WikiDer > АэроПресс

AeroPress
АэроПресс
Aeropress setup.jpg
Ранний прозрачный AeroPress и входящие в комплект аксессуары (фильтровальная бумага не показана)
Другие именаАреопресс
КлассификацияКофеварка
Используется сКофе
ИзобретательАлан Адлер
ПроизводительАэроби
Связанный

В АэроПресс это устройство для заваривания кофе. Он был изобретен в 2005 году Аэроби президент Алан Адлер.[1] Кофе замачивают в течение 10–50 секунд (в зависимости от помола и предпочтительной крепости), а затем пропускают через фильтр, нажав на поршень через трубку. Используемые фильтры представляют собой бумажные фильтры AeroPress или тонкие металлические фильтры дисковой формы.[2][3] Производитель описывает результат как эспрессо Концентрация крепости кофе, но его наиболее частое использование больше связано с крепостью заваривания фильтра.

Устройство состоит из двух гнездовых цилиндров. Один цилиндр имеет гибкое воздухонепроницаемое уплотнение и помещается внутри большего цилиндра, как и шприц. Цилиндры отлиты из полипропилен, тонировка в серый цвет.[4] Первые аэропрессы были отлиты из прозрачного поликарбонат, затем позже сополиэфир, прозрачный, а затем тонированный. AeroPress перешла на сополиэфир в 2009 году, потому что, в отличие от поликарбоната, сополиэфир не содержит Бисфенол А (BPA). Чтобы успокоить клиентов, которые все еще используют оригинальные модели, они также заявляют, что проведенные ими испытания не показали выщелачивания BPA в сваренный кофе из поликарбоната.[4]

Способы заваривания

Традиционный

Заваривание кофейника с помощью Аэропресса
Свежий кофе производства Аэропресс

Согласно инструкции, кофе тонкого помола помещается на дно большего цилиндра поверх бумажного микрофильтра. Горячая вода примерно 79 или 85 ° C (175 или 185 ° F)[5] затем поливается кофе; эту смесь перемешивают в течение приблизительно 10 секунд перед тем, как протолкнуть ее через микрофильтр, толкая поршень вниз.[6]В различных кофейных конкурсах по всему миру (Чемпионат мира бариста, Brewers Cup), кофе чаще измельчают немного мельче, чем «фильтрованный помол», и доза составляет от 14 до 20 г (0,49 и 0,71 унции), примерно от 200 до 230 мл (от 7,0 до 8,1 имп. Жидких унций; 6,8 до 7,8 жидких унций США) воды при температуре от 80 до 92 ° C (от 176 до 198 ° F) и времени замачивания от 30 до 60 секунд.[нужна цитата]

Перевернутый

Баристы и любители кофе также разработали методы заваривания с использованием AeroPress с перевернутой техникой заваривания. [7][8]

При перевернутом пивоварении поршень помещается в колонку с самого начала, близко к «верху» колонки, и весь AeroPress стоит вверх дном, опираясь на верхнюю часть поршня. Добавляют одну или две ложки молотого кофе, затем воду, и всю смесь перемешивают. Пока это заваривается, фильтр помещается в колпачок фильтра и увлажняется, чтобы он держался на месте, затем колпачок AeroPress помещается на верх колонки и завинчивается на место. Наконец, когда желаемое время заваривания истечет, AeroPress либо поворачивается правой стороной вверх и опускается нормально, либо удерживается под углом и опускается горизонтально.

Этот метод больше похож на френч-пресс, особенно с увеличенным временем заваривания, когда молотый и вода смешиваются. Это делает его полезным для использования помола, который не был бы оптимальным для официального метода, такого как грубый помол, который может использоваться во френч-прессе.

Свойства кофе традиционным методом

  • Утверждается, что имеет примерно такую ​​же концентрацию, как эспрессо[9]
  • Выше pH (таким образом, более низкая кислотность), чем капельный кофе[1]
  • Общее время заваривания 30 секунд[1]

Отличия от других методов заваривания погружением

В AeroPress используются мелко измельченные зерна, время заваривания составляет 30 секунд, и, как и в случае с эспрессо, для извлечения аромата используется давление воздуха. Во френч-прессе используется более крупный помол и, следовательно, время заваривания намного больше - 4–5 минут. Французский пресс использует металлический фильтр и не находится под давлением. Сифонный напиток использует промежуточный мелкий помол и время заваривания 90 секунд с использованием тканевого фильтра, а также без давления. Эспрессо пропускает высокотемпературную воду под очень высоким давлением через кофе сверхтонкого помола. В отличие от Aeropress, вода нагнетается механически, а не за счет силы мышц.

Чтобы снизить воздействие на окружающую среду, для Aeropress существуют многоразовые металлические сетчатые фильтры, хотя Aerobie не рекомендует многоразовые фильтры, заявляя, что кофе, приготовленный с использованием бумажных фильтров, лучше испытан на вкус.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Изобретатель быстрее готовит чашку хорошего кофе В архиве 2013-01-16 в Wayback Machine Газеты Knight Ridder
  2. ^ «Кофейный фильтр из нержавеющей стали с микрочастицами».
  3. ^ «Металлический тканевый фильтр для кофеварки Aeropress».
  4. ^ а б «Материалы, использованные в кофеварке AeroPress». Официальное сообщение AeroPress
  5. ^ «Часто задаваемые вопросы по кофеварке AeroPress®». aerobie.com. Получено 25 декабря 2015.
  6. ^ "Аэропресс-рассказ". aerobie.com. Архивировано из оригинал 19 октября 2013 г.
  7. ^ "Победный метод пивоварения чемпиона аэропортов Мари Хагемейстер". Спрудж. 2010-07-02. Получено 2011-01-16.
  8. ^ «Способы заваривания». В архиве из оригинала 5 февраля 2011 г.. Получено 2011-01-16.
  9. ^ Аэропресс Live! Первое впечатление КофеКрю
  10. ^ "Вы рекомендуете использовать металлический фильтр в AeroPress?". АэроПресс. Аэроби.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка