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Alain Ducasse (orthoz, der 13. September1956) ist ein Koch, ursprünglich aus Frankreich, der 2008 eingebürgert wurde als Monegassisch.
Biografie
Er ist der erste Koch mit 3. Restaurants in drei verschiedenen Städten Michelin-Sterne hast. Seine mehr als zwanzig Restaurants sind mit insgesamt neunzehn Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Drei-Sterne-Geschäft ist Ludwig XV in dem Hotel de Paris im Monte Carlo (seit 1990); das Restaurant, das seinen Namen in der Plaza Athen Hotel am Avenue Montaigne in Paris (seit 1996 bis 2013 und seit 2016) und sein Restaurant im Essex Hotel im New York (von 2005 bis 2007), die nach einem Managementwechsel geschlossen wurde. Wenn das Restaurant mit seinem Namen drin ist Das Dorchester Hotel in London auch 2010 drei Sterne erhielt, war das Restauranttrio mit drei Sternen wieder komplett.
2004 widmete Bruno Sevaistre Ducasse einen abendfüllenden Dokumentarfilm: Alain Ducasse au Plaza Athene - 5 × 26 Minuten - arte.
Im Jahr 2014, nach der Wiedereröffnung seines Restaurants in der Plaza Athen, drastisch die Speisekarte kürzen, indem Fleisch vermieden wird. In einem Interview nannte er folgende Gründe: Wir müssen sie ethischer und ausgewogener konsumieren[1]
Literaturverzeichnis
Er veröffentlichte viele Bücher, wurde aber durch seine Serien bekannt Grands Livres de Cuisine in denen erschienen:
- Le Grand Livre de cuisine, Les editions d'Alain Ducasse, 2001, 1080 S. (Gewinner Gourmand World Cookbook Awards)
- Le Grand Livre de cuisine, Desserts und Pâtisseries, mit Frédéric Robert, Les éditions d'Alain Ducasse, 2002, 583 S.
- Le Grand Livre de Cuisine, Bistros, Brasserien und Restaurants der Tradition, Les editions d'Alain Ducasse, 2003, 746 p.
- Le Grand Livre de Cuisine Mediterranée, 2004, 1080p.
Externe Links
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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