WikiDer > Алитаме
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК (3S) -3-амино-4- [[(1R) -1-метил-2-оксо-2 - [(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил) амино] этил] амино] -4 -оксобутановая кислота | |
| Другие имена L-альфа-аспартил-N- (2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил) -D-аланинамид | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol) | |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| Номер E | E956 (глазурь, ...) |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C14ЧАС25N3О4S | |
| Молярная масса | 331.431 |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Алитаме является аспарагиновая кислота-содержащий дипептид подсластитель. Он был разработан Pfizer в начале 1980-х и в настоящее время продается в некоторых странах под торговой маркой Aclame.[1] Большинство дипептидов несладкие, но неожиданное открытие аспартама в 1965 году привело к поиску аналогичных соединений, которые разделяли бы его сладость. Алитам является одним из таких дипептидных подсластителей второго поколения. NeotameЕще один пример - разработка владельцев бренда NutraSweet.
Алитаме примерно в 2000 раз слаще, чем сахароза (столовый сахар),[2] примерно в 10 раз слаще, чем аспартам, и не имеет послевкусие. Его период полураспада в горячих или кислых условиях примерно в два раза дольше, чем аспартам, хотя некоторые другие искусственные подсластители, в том числе сахарин и ацесульфам калия, еще стабильнее. В отличие от аспартама, алитам не содержит фенилаланин, и поэтому может использоваться людьми с фенилкетонурия.
Alitame одобрил использование в Мексика, Австралия, Новая Зеландия и Китай. Даниско отозвала петицию об использовании алитама в качестве подсластителя или ароматизатора в пищевых продуктах в США.[3]
Суини также обращается к соединению со сладостью 1200 x сахарозы в своем обзоре.[4] в Патент США 4411925 на основе NH-CH (циклопропил)терт-бутил (Пример 6). Пример 5 с NH-CH (циклопропил) 2 также представляет собой 1200 x сахарозу. Это хорошая основа для выбора 2-го класса. Пример 16 предназначен для собственно Алитаме. Хотя в Прим. 17 окисление до сульфонил может снизить активность до 1000.
Рекомендации
- ^ Эллис, Дж. У. (1995). «Обзор подсластителей». Журнал химического образования. 72 (8): 671–675. Дои:10.1021 / ed072p671.
- ^ Лаура Халпин Рински; Гленн Рински (2009). Спутник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Чичестер: Джон Уайли и сыновья. стр.5. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689.
- ^ «Уведомление об отзыве петиции: дело № FDA-1986-F-0277 (ранее дело № 1986F-0364)» (pdf). Управление по контролю за продуктами и лекарствами.
- ^ Суини, Джеймс Дж .; D'Angelo, Lihong L .; Рикс, Эдит А .; Якобуччи, Гильермо А. (1995). «Открытие и синтез новой серии высокоэффективных L-аспартил-D-альфа-аминоалканоил- (S) -. Альфа-алкилбензиламидных подсластителей». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 43 (8): 1969–1976. Дои:10.1021 / jf00056a003. ISSN 0021-8561.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Алитаме в Wikimedia Commons
