WikiDer > Ампланг

Amplang

Ампланг
Ампланг из Котабару, Южный Калимантан 2015-05-23 01.jpg
Два ампланг из Котабару; шкала показывает 1 см / 1 ″
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатСамаринда[1] и Баликпапан в Восточный Калимантан, также Сабах в Малазии
Основные ингредиентыWahoo или же Испанская скумбрия, мука из тапиоки, выбрано специи

Ампланг, также известный как керупук куку макан, является индонезийский традиционные пикантные крекер легкая закуска обычно встречается в Индонезия[2] и Малайзия.[3] Крекеры Amplang обычно делают из Икан Тенггири (уаху) или любого типа Испанская скумбрия, смешанный с крахмалом и другими материалами, а затем обжаренный.[4]

Форма и размер ампланга могут варьироваться от традиционных удлиненных «тигровых когтей» до игральная кость, к настольный теннис мячи. Цвет может быть от желтого до светло-коричневого.

История

Ампланг на тарелке

В Индонезии ампланг традиционно ассоциируется с Самаринда, столица Восточный Калимантан, так как домашняя промышленность по производству крекеров ампланг процветает в городе с 1970-х годов.[1] Традиционно ампланг изготавливали из Икан Пипих или же Икан Белида (Notopterus chitala), однако, поскольку этой пресноводной рыбы стало мало, производители ампланга заменили ее на Икан Тенггири (уаху) или же габус (змееголов).[5] Из Самаринды популярность этого пикантного рыбного крекера распространилась на другие города Борнео острова, такие как Баликпапан, Банджармасин, Понтианак и даже соседний Сабах в Малайзии.

Ампланг часто называют олег-олех (продовольственный подарок или сувенир) от тех, кто побывал в Восточном Калимантане.[1] Сегодня ампланг, произведенный домашними предприятиями Калимантана, широко распространен, доступен на рынках и в супермаркетах в таких индонезийских городах, как Джакарта, Бандунг, Сурабая и Медан.

Производственные центры

Ампланг обычно производится домашними предприятиями в Самаринда,[6][7] Восточный Калимантан в Индонезии. Помимо Самаринды, центры производства ампланга также можно найти в Баликпапан, Понтианак в Западный Калимантан и Банджармасин в Южный Калимантан.[5]

В соседней Малайзии ампланг в основном производится на восточном побережье Сабах, особенно в городе Тавау.[8]

Варианты

Сегодня производители ампланга в Восточном Калимантане производят закуски не только с рыбным вкусом, но и с различными вкусами, такими как крабовый и водоросли. Тем не менее, оригинальный ампланг куку макан остается самым популярным.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е «Ампланг Чипсы». Чудо Индонезии. 13 января 2012. Архивировано с оригинал 19 августа 2014 г.. Получено 18 августа 2014.
  2. ^ Неврианто Харди Прасетьо (5 июня 2011 г.). «Ампланг Маканан Хас Калимантан». Tribun Kaltim (на индонезийском). Tribun News.com. Получено 18 августа 2014.
  3. ^ "Ампланг Крекеры". Малайзия, Истинная Азия. Туризм Малайзия. Получено 20 февраля 2018.
  4. ^ «Ампланг, Ренья Гурих Керупук Икан хас Калимантан». Индонезия Кая (на индонезийском). Индонезия Кая. Получено 20 февраля 2018.
  5. ^ а б Картика Эка Хендарванто (14 октября 2013 г.). "6 Олег-олех Хас ди` Kota Seribu Sungai` Kalimantan Selatan " (на индонезийском). Липутан 6. Получено 18 августа 2014.
  6. ^ Неврианто Харди Прасетьо (5 июня 2011 г.). "Home Industri Amplang Kaltim". Tribun Kaltim (на индонезийском). Tribun News.com. Архивировано из оригинал 19 августа 2014 г.. Получено 18 августа 2014.
  7. ^ «Висата Кулинер Ампланг» (на индонезийском). IANN news.com. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 16 августа 2013.
  8. ^ «Ампланг». Департамент рыболовства Малайзии. Архивировано из оригинал 16 августа 2014 г.. Получено 16 августа 2013.