WikiDer > Ангельский пирог

Angel pie

Ангельский пирог это класс пироги в американской кухне сделано с безе ракушка пирога. Есть много разных начинок, из которых можно приготовить ангельский пирог.

Подготовка

Ангельский пирог готовится из безе. Винный камень используется для придания яичным белкам стабильности и объема. Перед запеканием безе можно посыпать измельченными орехами.[1] Его готовят в духовке при невысокой температуре несколько часов. Этот метод сушит корочку без подрумянивания.[2]

Типы

В соответствии с Джеймс Бирд, ангельские пироги были одним из наиболее часто публикуемых рецептов пирогов в начале и середине 20 века.[3]

Есть много начинок, которые можно использовать для пирога-ангела. Шоколад мусс начинка производится путем плавления шоколада в пароварка и аккуратно складывая в взбитые сливки.[1][4] Другие ингредиенты, такие как порошок эспрессо и Калуа можно добавить в шоколад.[2]

Лимонный пирог ангела сделан с лимонный творог начинка со взбитыми сливками.[5][6] Свежая клубника или малина не обязательны.[2] Начинку из кокосового крема можно приготовить из тертого кокоса.[7] Пирог с виноградным ангелом можно приготовить с простой начинкой из домашнего виноградного желатина с добавлением виноградного сока.[8] Ананасовая начинка для ангельского пирога изготавливается путем складывания взбитых яичных белков, взбитых сливок, вишни и измельченного ананаса в желатин.[9]

В Павлова ангельский пирог, приготовленный из свежих ягод и взбитых сливок.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б «Шоколадный пирог ангела с возрожденным давно утраченным рецептом стал звездой дня рождения». Evansville Courier & Press. 22 апреля 2014 г.
  2. ^ а б c d "Легче, чем пирог безе". Журнал "Уолл Стрит. 3 апреля 2011 г.
  3. ^ Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. 2013.
  4. ^ «Шоколадный пирог ангела». Вашингтон Пост. 12 апреля 2000 г.
  5. ^ «Выделение безе». Энистон Стар (Энистон, Алабама). 14 июня 1964 г.
  6. ^ «Ангельский пирог безе». Звезда Миннеаполиса. 13 октября 1941 г.
  7. ^ "Ангельский пирог с кокосовым кремом". Вкус дома.
  8. ^ «Конкорды отлично подходят для пирогов». The Philadelphia Inquirer. 30 сентября 1965 г.
  9. ^ «Ананасовый ангельский пирог». Остин американец. 20 декабря 1964 г.