WikiDer > Масло арганы - Википедия

Argan oil - Wikipedia
Аргана, практики и ноу-хау, касающиеся арганового дерева
Производство аргановой пасты в Марокко.jpg
Приготовление аргановой пасты
СтранаМарокко
Ссылка955
История надписей
Надпись2014 (14-я сессия)
СписокПредставитель
Культурное наследие ЮНЕСКО logo.svg
Аргановое масло
Аргановое масло.jpeg
Емкости с аргановым маслом
ТипРастительное масло
Место происхожденияМарокко
Основные ингредиентыПлод арганового дерева

Аргановое масло это растительное масло производится из ядер аргана дерево (Аргания спиноза L.) то есть эндемичный к Марокко. В Марокко аргановое масло используется для обмакивания хлеба во время завтрака или для того, чтобы сбрызнуть его. кус-кус или макароны. Он также используется для косметические цели.[1][2]

Характеристики

Аргановое масло состоит в основном из жирные кислоты:[1]

Жирная кислотаПроцент
Олеик42.8%
Линолевая36.8%
Пальмитиновый12.0%
Стеариновый6.0%
Линоленовый<0.5%

Масло арганы имеет относительная плотность в 20° C (68 ° F) в диапазоне от 0,906 до 0,919.[2]

Масло арганы содержит токоферолы (витамин Е), фенолы, каротины, сквален, и жирные кислоты, (80% ненасыщенный жирные кислоты)[3] Основные природные фенолы в аргановом масле: кофейная кислота, олеуропеин, ванильная кислота, тирозол, катехол, резорцин, (−)-эпикатехин и (+) -катехин.[нужна цитата]

В зависимости от метода экстракции аргановое масло может быть более устойчивым к окисление чем оливковое масло.[4]

Использует

Кулинария

В Марокко масло используют в пищу, для обмакивания хлеба или кус-кус, и для использования в медицинских целях.[5]

Амлу, густая коричневая паста с консистенцией, напоминающая арахисовое масло, используется в местном масштабе в качестве соуса для хлеба. Его получают путем измельчения жареного миндаля и масла арганы с использованием камней, а затем смешивания масла арганы и миндаля с медом.[6]

Были сделаны различные заявления о благотворном влиянии употребления арганового масла на здоровье. В исследовательской статье, опубликованной в 2010 году, было обнаружено, что аргановое масло содержит более высокие уровни гамма-токоферола, чем другие масла, которые обладают сильными химиопрофилактическими и противовоспалительными свойствами.[7]

Косметический

С начала 2000-х годов аргановое масло становится все более популярным в косметических средствах и средствах для ухода за волосами.[8] По состоянию на 2020 год, наибольший рост спроса наблюдается в косметической промышленности, где он используется для кремов для лица и в качестве ингредиента блеск для губ, шампунь, увлажняющие средства и мыло.[5]

Добыча

Производство арганового масла традиционными методами

Плоды арганового дерева маленькие, круглые, овальные или конические. Мякоть покрыта толстой кожурой. Мякоть окружает орех с твердой скорлупой, который составляет около 25% веса свежих фруктов.

Орех содержит от одного до трех ядер арганы, богатых маслом. При экстракции получается от 30% до 50% масла в зернах, в зависимости от метода экстракции.[9] Для производства одного литра масла требуется около 40 килограммов (88 фунтов) сушеных плодов арганы.[5]

Добыча - ключ к производственному процессу. Чтобы извлечь ядра, рабочие сначала сушат плоды арганы на открытом воздухе, а затем удаляют мякоть. Некоторые производители удаляют мякоть механически, не высушивая плоды. Марокканцы обычно используют мясо в качестве корма для животных. Традиция в некоторых районах Марокко позволяет козам лазить по деревьям арганы, чтобы свободно питаться плодами. Затем ядра извлекаются из козьего помета, что значительно сокращает трудозатраты на извлечение за счет некоторого потенциального отвращения к вкусу.[10][11] В современной практике кожуру снимают вручную.[12]

На следующем этапе нужно расколоть аргановый орех, чтобы получить ядра арганы. Попытки механизировать этот процесс не увенчались успехом, поэтому рабочие до сих пор делают это вручную, что делает его трудоемким и трудоемким процессом. берберский женщины часто выполняют эту трудную задачу.

Рабочие осторожно обжаривают ядра, которые будут использоваться для приготовления кулинарного арганового масла. После того, как ядра арганы остынут, рабочие измельчают и прессуют их. Из затора коричневого цвета выделяется чистое нефильтрованное аргановое масло. Наконец, нефильтрованное аргановое масло переливают в сосуды. Оставшийся жмых богат белком и часто используется в качестве корма для скота.[9]

Косметическое аргановое масло производится почти идентично, хотя ядра арганы не обжариваются, чтобы избежать излишне орехового запаха.

Декантированное аргановое масло оставляют на две недели, чтобы взвешенные твердые частицы осели на дно. Более прозрачное аргановое масло дополнительно фильтруется, в зависимости от требуемой прозрачности и чистоты. Чистое аргановое масло может содержать осадок.

Производство

Плантация арганов

После первых продаж косметического продукта в США в 2003 году спрос резко вырос, а производство увеличилось. В 2012 г. Марокканское правительство планируется увеличить производство с 2500 тонн до 4000 тонн к 2020 году.[8]

Было обнаружено, что запасы арганового масла разбавлялись такими маслами, как подсолнечное, поскольку процесс экстракции чистого арганового масла может быть трудным и дорогостоящим. В 2012 году правительство Марокко начало выборочно отбирать партии аргана и проверять его чистоту перед экспортом.[8]

К 2020 году производство выросло в геометрической прогрессии, особенно после того, как исследования показали пользу для здоровья. Почти вся нефть добывается в Марокко, и прогнозируется, что в 2022 году она достигнет 19 623 тонны США (17 802 тонны), по сравнению с 4 836 (4387 тоннами) в 2014 году; в стоимостном выражении, 1,79 доллара США миллиард (1,4 ГБ млрд.[5]

Расширяется область добычи нефти: в 2020 году она была запущена в районе г. Агадир, 175 километров (109 миль) к югу от традиционной области производства арганы Эс-Сувейра, и должен расшириться на север.[5]

Из 40 килограммов сушеных плодов арганы получается только один литр масла. Началась добыча нефти механическим способом, при этом промышленные масштабы привели к снижению цен, что сказалось на мелких кооперативах, где работа в основном выполняется берберский женщин традиционным, трудоемким способом. Масло, произведенное механическим способом, может стоить всего 22 доллара США литр, что составляет менее половины стоимости масла, производимого кооперативами. Это может иметь большое социальное влияние. Однако огромная косметическая компания L'Oréal пообещал поставлять все свое аргановое масло в небольшие кооперативы, которые соблюдают принципы честная торговля.[5]

Воздействия

Относящийся к окружающей среде

Аргановое дерево дает пищу, убежище и защиту от опустынивание. Глубокие корни деревьев помогают предотвратить вторжение в пустыню. Навес аргановых деревьев также обеспечивает тень для других сельскохозяйственных продуктов, а листья и плоды служат кормом для животных.[2]

Аргановое дерево также способствует устойчивости ландшафта, помогает предотвратить эрозию почвы, обеспечивает тень для пастбищных трав и помогает восполнить водоносные горизонты.[13]

Производство арганового масла помогло защитить аргановые деревья от вырубки. Кроме того, была проведена регенерация Арганерии: в 2009 году была запущена операция по посадке 4300 растений арганы в Мескала в провинции Эс-Сувейра.[14]

Réseau des Association de la Réserve de Biosphère Arganeraie (Сеть ассоциаций биосферного заповедника Аргана, RARBA) была основана в 2002 году с целью обеспечения устойчивого развития в Аргании.[15]

RARBA участвовал в нескольких крупных проектах, в том числе в марокканском национальномопустынивание программа (Национальная программа борьбы с опустыниванием, PAN / LCD). В проекте было задействовано местное население, и он помог в улучшении базовой инфраструктуры, управлении природными ресурсами, приносящей доход деятельности (включая добычу арганового масла), укреплении производственных мощностей и т. Д.[16]

Социальное

Приготовление аргановой пасты в Марокко.

Производство арганового масла всегда имело социально-экономическую функцию. В настоящее время его производство обеспечивает около 2,2 миллиона человек в основном нефтедобывающем регионе Аргании - Аргании.[8]

Большая часть производимого сегодня арганового масла производится многими женщинами. кооперативы. Союз кооперативов женских женщин, спонсируемый Агентством социального развития при поддержке Европейского союза, является крупнейшим союзом кооперативов аргановых масел в Марокко. В его состав входят 22 кооператива, которые находятся в других частях региона.[17]

По состоянию на 2020 год, было около 300 небольших фирм, в основном кооперативов, в районе примерно в 25 км от материка. Эс-Сувейра, на Атлантический морской берег. Женщины, собирающие семена, в основном берберский этническая группа с традиционными навыками, уходящими корнями в прошлое.[5]

Работа в кооперативах обеспечивает женщинам доход, который многие используют для финансирования образования для себя или своих детей. Это также предоставило им определенную степень автономии в обществе, где традиционно доминируют мужчины, и помогло многим лучше осознать свои права.[18]

Успех аргановых кооперативов также побудил других производителей сельскохозяйственной продукции принять кооперативную модель.[19] Созданию кооперативов способствовала поддержка со стороны Марокко, в частности, Фонд Мохаммеда VI для исследования и защиты арганового дерева (Фонд Мохаммеда VI по исследованию и защите арганового дерева),[20] и от международных организаций, включая Канадский Центр исследований международного развития[21] и Европейская комиссия.[18]

Однако, несмотря на то, что многие работают очень долгий рабочий день, женщины обычно зарабатывают меньше 221 долл. США (170 фунтов стерлингов) в месяц (и даже всего 50 долларов США), что ниже рекомендуемой национальной минимальной заработной платы в Марокко. Зубида Чарроуф, профессор химии в Университет Мохаммеда V из Рабат является сторонником более высоких зарплат, а также автором исследований о его пользе для здоровья. Она говорит, что некоторые компании платят водителям за то, чтобы они привозили туристов на свои объекты и продавали им нефть, а не платили своим рабочим должным образом. Министр сельского хозяйства Марокко попросил Шарруфа помочь в принуждении фирм присоединиться к торговым организациям и обязаться выплачивать персоналу минимальную заработную плату.[5]

Рекомендации

  1. ^ а б Халлуки, Ф; Юнос, С; Сулимани, Р. Остер, Т; Charrouf, Z; Spiegelhalder, B; Bartsch, H; Оуэн, Р.В. (2003). «Потребление арганового масла (Марокко) с его уникальным профилем жирных кислот, токоферолов, сквалена, стеролов и фенольных соединений должно обеспечить ценный химиопрофилактический эффект от рака». Европейский журнал профилактики рака. 12 (1): 67–75. Дои:10.1097/00008469-200302000-00011. PMID 12548113.
  2. ^ а б c Чарроуф, Зубида; Гийом, Доминик (2008). «Аргановое масло: возникновение, состав и влияние на здоровье человека». Европейский журнал липидной науки и технологий. 110 (7): 632. Дои:10.1002 / ejlt.200700220.
  3. ^ Монфалути, HE; Guillaume, D; Denhez, C; Charrouf, Z (декабрь 2010 г.). «Лечебный потенциал арганового масла: обзор». J Pharm Pharmacol. 62 (12): 1669–75. Дои:10.1111 / j.2042-7158.2010.01190.x. PMID 21054392.
  4. ^ Чими, H; Киллард, Дж; Киллард, П. (1994). "Autoxydation de l'huile d'argan Argania spinosa L. du Maroc" [Автоокисление арганового масла Argania spinoza L. из Марокко]. Sciences des Aliments (На французском). 14 (1): 117–24. ISSN 0240-8813.
  5. ^ а б c d е ж грамм час Розенгрен, Изабелла (6 февраля 2020 г.). «Женщины, производящие аргановое масло, хотят больше платить». Новости BBC. Получено 7 февраля 2020.
  6. ^ МИШЕЛЬ МИННААР. "Амлоу".
  7. ^ Чарроуф, Зубида; Гийом, Доминик (2010). «Должна ли диета амазигов (регулярное и умеренное потребление арганового масла) иметь положительное влияние на здоровье человека?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 50 (5): 473–7. Дои:10.1080/10408390802544520. PMID 20373191.
  8. ^ а б c d Л. Зигл (12 февраля 2012 г.). «Деревья жизни. Должны ли парикмахеры продвигать аргановое масло?». Наблюдатель.
  9. ^ а б Чарроуф, Зубида; Гийом, Доминик (1999). «Этноэкономические, этномедицинские и фитохимические исследования Skeels Argania spinosa (L.)». Журнал этнофармакологии. 67 (1): 7–14. Дои:10.1016 / S0378-8741 (98) 00228-1. PMID 10616955.
  10. ^ Fortean Times, выпуск 353, май 2017 г., страницы 6 и 7 с фотографией
  11. ^ Гринвуд, Арин (16 сентября 2015 г.). «Роскошные корма этих лесных коз дают аргановое масло». Huffington Post. HuffPost. Получено 7 февраля 2018.
  12. ^ "Ваше масло для красоты сделано из козьих какашек? Больше нет". Международное общественное радио. 30 марта 2010 г.
  13. ^ Ю. Муссурис и А. Пирс. «Связь биоразнообразия с культурной самобытностью на юго-западе Марокко: ситуация, проблемы и предлагаемые решения». Информационный бюллетень по засушливым землям № 48, ноябрь / декабрь 2000 г..
  14. ^ "Lancement d'une opération de reboisement de 13 ha d'arganier à Essaouira". Архивировано из оригинал на 2016-08-16. Получено 2012-07-23.
  15. ^ "Réseau des Association de la Réserve de Biosphère Arganeraie RARBA". Архивировано из оригинал на 2016-09-14. Получено 2012-07-23.
  16. ^ «Проект 1: Национальная программа борьбы с опустыниванием (PAN / LCD) в партнерстве с техникой сотрудничества Allemande (GTZ)» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2010-12-14. Получено 2012-07-23.
  17. ^ "L'UCFA". Архивировано из оригинал на 2017-01-15. Получено 2012-07-23.
  18. ^ а б Р. Дочао. «Европейская комиссия поддерживает женщин Средиземноморья: три истории о переменах в лучшую сторону» (PDF).
  19. ^ «Аргановое масло помогает марокканским женщинам стать кормильцами». Новости BBC.
  20. ^ "La Fondation Mohamed VI pour la recherche et la sauvegarde de l'arganier tient sa première générale Assembly в Эс-Сувейре". Архивировано из оригинал на 2005-10-29.
  21. ^ Z. Charrouf и S. Dubé. «Помощь марокканским женщинам в сохранении арганового дерева у ворот Сахары».

внешняя ссылка