WikiDer > Арзак
| Арзак | |
|---|---|
  Расположение ресторана в Испании | |
| Ресторан Информация | |
| Шеф-повар | Хуан Мари Арзак |
| Рейтинг |  (Гид Мишлен) |
| адрес улицы | Avda. Алькальде Эльосеги, 273 |
| Город | Сан-Себастьян |
| округ | Страна Басков (автономное сообщество) |
| Почтовый индекс | 20015 |
| Страна | Испания |
| Координаты | 43 ° 19′17 ″ с.ш. 1 ° 56′57 ″ з.д. / 43,321462 ° с.ш.1,949258 ° з. |
| Интернет сайт | www |
Арзак это ресторан в Сан-Себастьян, Испания. Это особенности Новая баскская кухня.[1] В 2008 году владелец и шеф-повар Арзака, Хуан Мари Арзак, был удостоен Универсальной баскской награды за «адаптацию гастрономии, одной из важнейших традиций Страны Басков, к новым временам и превращение ее в одну из самых инновационных в мире».
Описание
Арзак обслуживает модернизированные Баскская кухня, вдохновленный техникой приготовления и презентацией, найденной в новая кухня.[2] Ресторан находится в старинном многоэтажном кирпичном доме, на первом этаже находится ресторан. Над рестораном находится винный погреб с более чем 100 000 бутылок вина, а также тестовая кухня.[3][4] На испытательной кухне, основанной в 2000 году, арзаки придумывают новые рецепты и методы. В нем более 1500 ингредиентов, которые потенциально могут послужить источником вдохновения для создания блюда.[5] С помощью шеф-поваров Игоря Залакаина и Хаби Гутьерреса тестовая кухня Arzak предлагает 40 новых блюд в год на основе рецептов, которые создаются и совершенствуются в течение трех-шести месяцев.[3][5][6]
История
Построенный в 1897 году бабушкой и дедушкой нынешнего владельца (Хосе Мария Арзак Эчабе и Эсколастика Лете), они превратили его в винный трактир и таверна.[7][4] В то время деревня Альса была отделена от Сан-Себастьяна. Когда следующее поколение пришло к власти (Хуан Рамон Арзак и Франциска Арратибель), ресторан был превращен в ресторан. Кухонные обязанности теперь разделены между Хуаном Мари Арзак и его дочерью Еленой Арзак.
Награды и отличия
- 1989 – настоящее время, Гид Мишлен Три звезды[8]
- 2003 – настоящее время, Ресторан (журнал) 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino
- 2013, 8-е лучший ресторан в мире, С. Пеллегрино[9]
Рекомендации
- ^ Рута дель Вино де Риоха Алавеса. (2009, зима) En los fogones con ... Хуан Мари Арзак. Журнал Риоха Алавеса, 0(2), 16-23.
- ^ Киндерсли, Дорлинг (3 октября 2011 г.). Лучшие гастрономические путешествия: лучшие блюда мира и где их поесть. DK Publishing. п. 61. ISBN 978-0-7566-9588-0. Получено 25 октября 2020.
- ^ а б Виестад, Андреас (2011-05-03). «Гастроном: Испанский ресторан, где технологии делают вкуснее». Вашингтон Пост. ISSN 0190-8286. Получено 2020-10-25.
- ^ а б Франциско, Изабель Мартель (22.06.2017). «Гастрономическое путешествие в Арзак». Tatler Филиппины. Получено 2020-10-25.
- ^ а б Левент, Нина; Михалаче, Ирина Д. (3 ноября 2016 г.). Еда и музеи. Bloomsbury Publishing. С. 104–. ISBN 978-1-4742-6225-5. Получено 25 октября 2020.
- ^ «Арзак: На кухне одного из лучших ресторанов мира». Привет!. 2013-05-01. Получено 2020-10-25.
- ^ об Арзаке В архиве 3 февраля 2009 г. Wayback Machine
- ^ «Путеводитель MICHELIN по Испании и Португалии 2011». Мишлен. 2010-11-26. Проверено 2011 г.. Проверить значения даты в:
| accessdate =(помощь) - ^ «Лауреаты премии С. Пеллегрино 2013». Theworlds50best.com. Получено 2013-04-30.
внешняя ссылка
Смотрите также
Координаты: 43 ° 19′16 ″ с.ш. 1 ° 56′57 ″ з.д. / 43,32111 ° с.ш.1,94917 ° з.д.
 | Этот ресторан или сеть ресторанов из Испании является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |