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Bambussprossen von ca. 8 cm

Das Bambussprossen ist der junge Ableger der Bambuspflanze. Bambus ist eine Art Gras und hat mit anderen Gräsern gemeinsam, dass es seine Stärke unterirdisch in seiner Möhren spart.^[Quelle?] Dies ermöglicht es ihm, sich bei günstigen Bedingungen schnell über den Boden zu erheben. Bambus wächst schnell.

das rohe schießt des Bambusses sind nicht essbar, da sie aus giftigen cyanogenen Glykosiden bestehen.^[Quelle?] Diese Substanz wird durch hohe Temperatur abgebaut. Sprossen sind nach dem Garen essbar, dann knusprig und haben einen frischen Geschmack. Gekochte Triebe sind Dosen oder Glas konserviert zu verkaufen.

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