WikiDer > Boerewors

Boerewors

Boerewors
Boerewors raw.jpg
Сырые boerewors
Место происхожденияНамибия, Южная Африка, Зимбабве, Франция
Основные ингредиентыМясной фарш

Boerewors, ([ˈBuːrəˌvors]) тип колбаса который возник в Южная Африка, является важной частью Намибийская кухня и Южноафриканская кухня и популярен в Южной Африке. Название происходит от африкаанс/нидерландский язык слова бур («фермер») и ворс ("колбаса").[1] Boerewors должен содержать не менее 90 процентов мяса и всегда содержать говядину, а также баранину, свинину или смесь ягненка и свинины. Остальные 10% составляют специи и другие ингредиенты. Не более 30% мяса может составлять жир. Boerewors не может содержать субпродукты или любую «механически извлеченную» мясную мякоть (полученную в процессе механического разделения мяса и костей).[2]

История

Считается, что Boerewors произошел от разновидности колбасы.[3] Изготовлен из крупно рубленый говядина (иногда сочетается с фаршем свинина, ягненок, или оба) и специи (обычно поджаренный семя кориандра, черный перец, мускатный орех, гвоздика и душистый перец). Как и многие другие формы колбасы, boerewors содержит большое количество жира и сохранился с соль и уксус, и упакован в колбасные оболочки. Традиционные боёворы обычно образуют непрерывную спираль. Его часто подают с папа (традиционная южноафриканская каша / полента сделан из милые обеды). Boerewors также очень распространен повсюду Намибия, Ботсвана, Мозамбик и Зимбабве а также с экспатриант Общины Южной и Южной Африки в Австралия, Новая Зеландия, Канада, Ирландия, то Нидерланды, Тайвань, то объединенное Королевство, а Соединенные Штаты.

Мировой рекорд Гиннеса

3 мая 2014 г. Мировой рекорд Гиннеса за жарка самые длинные боёвры в мире были разбиты в Южной Африке. Его длина составляла 1557,15 м (5108 футов 9 дюймов). Boerewors бесплатно раздавали домам престарелых и детскому дому Авраама Криеля.[4]

Подготовка

Boerewors и другое мясо на гриле

Boerewors наиболее традиционно жареный (жареный на углях), но часто его готовят на электрическом гриле, запекают в духовке или жарят на сковороде. При приготовлении Boerewors следует избегать прокалывания оболочки любой ценой, так как это приведет к высыханию «варки» во время приготовления. Местным вариантом хот-дога является ролл boerewors или "boerie", который представляет собой кусок boerewors в хот-дог булочка, часто подается с помидорами, чили и луком наслаждаться.

Вариации

Многие разновидности boerewors включают такие фирменные блюда, как чесночный сыр, Kameeldoring (верблюжий шип), Karoowors (колбаса из Кару регион в Южной Африке), и Spekwors (сделано с дополнительным нарезанный кубиками свиной жир). Другие ингредиенты включают сыр и перец чили.

Подобная колбаса также может быть сделана из мяса разных видов животных, например куду, и газель, но он не может быть продан как boerewors. Вместо этого он назван в честь преобладающего вида мяса, но только если он содержит не менее 75% мяса этого конкретного вида. Когда колбаса сделана из разных видов дичи, она не может быть помечена как «boerewors», но должна быть помечена как «колбаса» с названиями всех видов дичи в ней.[2]

Boerewors не хранит колодцы без холодильника. Аналогичный сушеный или вылечил колбаса называется верблюды вместо этого готовится в процессе, аналогичном приготовлению Билтонг. Дроэворс стал популярным как закуска.

В ответ на современное движение продуктов питания на растительной основе, в розничных магазинах и на продовольственных рынках в Южной Африке начали появляться различные варианты веганских блюд, в основном производимые небольшими предприятиями и предприятиями домашнего хозяйства.

Соревнования

Приготовление и приготовление на гриле бойцов превратилось в настоящее искусство, и здесь проводится множество местных, региональных и национальных соревнований. В Shoprite В сети супермаркетов ежегодно проводится конкурс на определение лучших новых препаратов. Победитель этого конкурса имеет право на изготовление и продажу своего продукта / рецепта во всех магазинах Shoprite по всей стране под брендом Championship Boerewors.[5]

Рекомендации

  1. ^ "Boerewors, n.". Словарь южноафриканского английского языка. Словарь для южноафриканского английского языка. 25 февраля 2019.
  2. ^ а б «Правила - Регулирующие состав и маркировку сырых Boerewors» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 21 февраля 2014 г.. Получено 9 августа 2012.
  3. ^ Меерсман, Брент (25 января 2013 г.). "Бури становится гурманом". Почта и Хранитель.
  4. ^ Radical Media - Самый длинный сингл Boerewors
  5. ^ "Чемпионат Boerewors - Home". www.cha Championshipboerewors.co.za.