WikiDer > Бомба рис - Википедия
Бомба рис (испанский: Arroz Bomba; Каталонский: Arròs Bomba) - короткозернистая разновидность рис (Oryza sativa L.), культивируется преимущественно в восточных частях Испания. Обычно используется в паэлья и другие блюда в Валенсийская кухня, и часто упоминается как Валенсийский рис. Имеет короткое зерно из-за наличия амилопектин.
Характеристики
Считается, что рис Бомба произошел от Индийский разнообразие, которое было доведено до Пиренейский полуостров через Средний Восток. Он известен своими антипригарными свойствами из-за высокого амилоза содержание. Он короткозернистый, жемчужно-белого цвета и однородной консистенции. Одним из важных свойств бомбы является ее способность поглощать воду в два или три раза больше, чем ее объем, не разрываясь. В результате для приготовления бомбы требуется больше воды, чем для других подобных сортов, а зерна риса, как правило, хорошо сохраняют свою структуру после приготовления. Бомба - один из самых дорогих сортов риса из Испании, особенно Denominación de Origen (D.O.) сорта из Calasparra и Мораталла. Другие известные регионы выращивания риса бомба включают: Силла, Пего и Приятели с Pals Rice.[1]
Смотрите также
- Рис арборио
- Рис каласпарра - также с Д.О. положение дел
- Дельта Эбро - также с Д.О. положение дел
Рекомендации
- ^ "La Gastronomia del Baix Empordà". Consell Comarcal del Baix Empordà. Правовой отдел: GI-1376-2014, лицензия CC-BY-SA. Получено 18 августа 2015.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Бомба рис. |