WikiDer > Блок мясников - Википедия

Butcher block - Wikipedia
Блок мясника в современной американской кухне.
Круглый блок для резки мяса, используемый в ресторане в Хайкоу, Хайнань, Китай.

Блок мясника, блок мясника это стиль сборки дерево (довольно часто твердый клен, тик, береза, или же грецкий орех) используются как тяжелые рубящие блоки, стол топы и разделочные доски.[1] Это обычно использовалось в мясные магазины и мясоперерабатывающие заводы, но теперь стали популярными в домашних условиях.[2][3]

Блок мясника традиционно изготавливается с торцевой зернистостью, хотя в последнее время он также включает краевую текстуру, с которой не согласны многие историки.[2]

Мясные блоки веками использовались в мясных лавках и до сих пор используются во многих европейских странах. Тем не менее, мясной блок все чаще используется на домашних кухнях в качестве альтернативы каменным и ламинатным столешницам. Это создало новую отрасль в области дизайна кухонь, и многие производители мебели и компании, производящие напольные покрытия из твердых пород дерева, начинают производить блоки для мясных блоков и столешницы из блоков для разделки мяса, отчасти потому, что столешницы могут быть изготовлены из остатков древесины, которые в противном случае были бы выброшены. .

Базовый уход

Правильный уход за мясным блоком важен для долговечности материала и, в некоторой степени, безопасности пищевых продуктов.

А черный орех верстак в лаборатории выпечки

Если материал регулярно подвергается воздействию воды и плохо очищается, то плесень может образоваться. Швы, в которых соединяется древесина, могут деформироваться, поскольку древесина расширяется и сжимается. Если материал хорошо промаслен, он сохраняет насыщенный цвет и обладает водоотталкивающими свойствами. [4]

Чтобы правильно ухаживать за мясным блоком, сначала необходимо удалить все посторонние предметы, его можно продезинфицировать уксус (или в крайнем случае, отбеливать), дать хорошо высохнуть и освежить минеральное масло или другой пищевой безопасный герметик[5]

Рекомендации

  1. ^ Журнал Old-House 09 1992, стр.38
  2. ^ а б "Условия блока мясника". Архивировано из оригинал 2 сентября 2012 г.. Получено 4 октября, 2012.
  3. ^ «Оксфордский словарь английского языка: мясной блок». Получено 5 октября, 2012.
  4. ^ «Столешницы Butcher Block: 6 плюсов и минусов». Получено 26 декабря, 2017.
  5. ^ «Как чистить и ухаживать за мясным блоком». Получено 26 декабря, 2017.

внешняя ссылка