WikiDer > Каберне Франк

Каберне Франк
Виноград (Vitis)
Каберне Франк в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожуры	Голубовато-черный
Разновидность	Vitis vinifera
Также называемый	Буше, Бучи, Бретон (более)
Источник	Бордо, Франция
Известные регионы	Бордо, Луара
Известные вина	Шато Шеваль Блан
VIVC номер	1927

Каберне Франк один из главных черных сорта винограда Мировой. В основном выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло в Бордо стиль, но также может быть винифицирован отдельно, как в Луарас Шинон. Помимо использования в смесях и производства сортовой в Канада и Соединенные Штаты, иногда его превращают в ледяное вино в тех регионах.

Каберне Фран легче Каберне Совиньон,^[1] делая яркое бледно-красное вино^[2] который способствует изяществу и придает острый парфюм для смешивания с более крепким виноградом. В зависимости от региона выращивания и стиля вина дополнительные ароматы может включать табак, малина, болгарский перец, кассис, и фиалки.

Записи о Каберне Фран в Бордо относятся к концу 18 века, хотя в Луаре он был посажен задолго до этого. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер.^[3]

История

Виноград Каберне Фран

Считается, что Каберне Фран был создан в Либурне регион на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда Кардинал Ришелье транспортируется черенки виноградной лозы Долина Луары. Их посадили на Аббатство из Бургей под опекой аббат по имени Бретон, имя которого стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известные как Буше) были обнаружены повсюду Fronsac, Помероль и Сент-Эмильон, изготовление качественных вин. По мере того как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, было обнаружено близкое сходство двух сортов винограда и возникли теории о степени их взаимосвязи. В 1997 году появились доказательства ДНК, показывающие, что Каберне Фран имел скрещенный с Совиньон блан для производства Каберне Совиньон.^[4]

Виноградарство

Лист Каберне Фран

В целом Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но бутоны и созревает минимум на неделю раньше. Эта черта позволяет виноградной лозе расти в более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например в Долина Луары. В Бордо, посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от ненастной погоды, близкой к урожай которые могут повредить посадки Каберне Совиньон. Его раннее бутонирование создает виноградарство опасность Coulure в начале сезон созревания.^[4] Лоза сильнорослая, прямостоячая, с темно-зелеными 5-лопастными листьями. Крылатые грозди имеют удлиненную форму, мелко-средние размеры. Ягоды довольно мелкие, сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей.^[2] Виноградная лоза Каберне Фран более склонна к мутация чем Каберне Совиньон, меньше, чем Пино-Нуар.^[5]

Каберне Фран может адаптироваться к самым разным почва виноградника типы, но, кажется, процветает в Сэнди, мел почвы, производящие тяжелее, больше полный вина там. В долине Луары, терруар основанные на различиях можно увидеть между винами, изготовленными из винограда, выращенного в гравий террасы против Tuffeau склоны. Виноград очень Уступать чувствительные, с чрезмерным урожаем, производящие вина с большим количеством зеленых, растительных нот.^[5]

Винные регионы

Каберне Фран входит в двадцатку самых широко выращиваемых в мире. сорта винограда. Посадки встречаются по всей Европе, в Новый мир, Китай и Казахстан. Во многих регионах его высаживают как компонент смеси в стиле бордо, например, Meritage, играя второстепенную роль по сравнению с Каберне Совиньон и Мерло. В некоторых частях северо-востока Италия, Анжу-Сомюр, Турень и правый берег в регионе Бордо, Каберне Фран играет более заметную роль в купажах и винодируется как сортовой.^[4]

Франция

Вино Бордо Шато Шеваль Блан из Сент-Эмильона - это преимущественно Каберне Фран.

Во Франции Каберне Фран произрастает преимущественно в долине Луары и в районе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой по площади сорт красного винограда в стране. Другие области со значительными насаждениями включают Бержерак и Мадиран Appellation d'origine contrôlée (AOC). К началу 20-го века в Бордо было почти равное количество посадок Каберне Совиньон и Каберне Фран - около 25000 штук. акры (10,000 ха) к концу 1960-х гг. Большинство этих насаждений располагалось по правому берегу р. Жиронда в регионах Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль. Там он до сих пор используется знаменитым имением. Шато Шеваль Блан, который представляет собой смесь (почти исключительно) исключительно Каберне Фран и Мерло.^[6] К концу 20 века, несмотря на то, что посевы Каберне Совиньон в Бордо быстро выросли до соотношения 2: 1 по сравнению с Каберне Франом, посевы последнего занимали более 35 360 акров (14 310 га), что составляло почти половину всей территории страны. всего 88 900 акров (36 000 га).^[4]

В долине Луары каберне широко выращивают в Анжу, Бургей, Шинон, и Сомюр-Шампиньи регионы.^[4]

Италия

К 2000 году в Италии было более 17 300 акров (7 000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда часто путают как с Каберне Совиньон, так и с древним сортом Бордо. Карменере, поэтому истинная площадь может быть неизвестна до тех пор, пока не будет обследовано больше виноградников ампелографы.^[4] В основном его выращивают на крайнем северо-востоке Италии, особенно в Фриули, но также встречается на виноградниках Венето (где он известен как Бордо) и входит в состав некоторых Кьянти смешивается, даже на юге Апулия.^[7] Посадки Каберне Фран в Тоскана росли в последние годы, особенно в Болгери и Маремма регион, где виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в купажи. Итальянские вина, часто обозначаемые просто как «Каберне», как правило, в основном представляют собой Каберне Фран или смесь Каберне Фран и Каберне Совиньон.^[4]

Каберне Фран на лозе

Венгрия

Каберне Фран в Венгрия привлекло внимание к концу 1990-х, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались не оптимальными для того, чтобы Каберне Совиньон достиг полной зрелости. Удачные сортовые образцы из Villány и Szekszárd демонстрируют большой потенциал, некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран "нашел свой новый дом в Villány Венгерское сортовое вино Каберне Фран - это типично полнотелое вино с умеренным или сильным танином, с богатым ароматом специй, синих цветов и красных / черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев выдержки в новых бочках из венгерского дуба.

Помимо того, что его можно найти в Villány и Szekszárd, Каберне Фран также присутствует в Эгер, а на Южном Балатоне и Шопрон виноградники, в меньшей степени. Каберне Фран часто дополняет смеси этих регионов в стиле Бордо и иногда играет роль в производстве розового вина.

Другие европейские регионы

За пределами Франции и Италии значительные посадки Каберне Фран находятся в Греции (где он известен как цапурнакос), Болгария, Словения, Хорватия особенно в Савудрия часть Истрия, Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испания, и выращивается в основном в Каталония, где это разрешенный сорт в четырех ДОПах: Каталония (DO), Costers del Segre, Эмпорда, Pla de Bages, и Приорат. Также его выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году в Испании выращивали 732 га (1809 акров) Каберне Фран.^[8]

Канада

Каберне Франк становится все более популярным в Канаде, его выращивают в Онтариос Полуостров Ниагара, Графство принца Эдуарда, северный берег Озеро Эри, Остров Пели, а Долина Оканаган в британская Колумбия. Хотя его чаще всего используют в смесях, он набирает популярность как отдельный сорт и как ледяное вино.^[4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, он часто лучше себя чувствует в более прохладном климате Канады, чем другие сорта красного вина. Франки Онтарио Каберне часто добавляют характерный растительный, малина как вкус вина с умеренным кислотность.

Соединенные Штаты Америки

Каберне Франк из Вашингтона.

Интерес к винограду начался с Калифорнийское вино производители, которые хотели воспроизвести смесь Бордо (сейчас она продается как Meritage). В начале и середине 20 века некоторые посадки Каберне Фран были ошибочно приняты за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посевов, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть которых находится в Напа и Сонома графства.^[4] В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, получив двойную золотую медаль и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня. Совсем недавно виноград привлек внимание производителей из более прохладных мест, таких как Лонг-Айленд и Finger Lakes из Нью-Йорк, то Гранд Вэлли АВА Колорадо, Shawnee Hills AVA южных Иллинойс, Пенсильвания, все субрегионы в Огайо, Мичиганзападное побережье, Штата Вашингтон и в Монтичелло винный регион в Вирджиния Пьемонт так же хорошо как Роанок столичный округ, увеличивая посевные площади в Миссури и Рокки Ручка AVA районы Юго-Западной Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем центре сельскохозяйственных исследований в г. Бентон-Харбор, Мичиган. в Район Великих озер и Вирджиния, Каберне Фран ценится за способность созревать более надежно, чем другие красные сорта. Vitis vinifera и производить вина лучшего качества, чем большинство гибридный виноград.^[4]

В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках компанией Вашингтонский государственный университет в Columbia Valley в течение 1970-х гг. В 1985 году каберне фран был посажен в Виноградник Red Willow для использования в смесях в стиле бордо. Первый сорт Каберне Франк в Вашингтоне был выпущен в 1991 г. Columbia Winery с последующим Шато Сен-Мишель в 1992 году виноград, посаженный из Виноградник Колд Крик. В 1990-е годы Винодельня Чинук представил первый в штате каберне фран Роза. Сегодня это четвертый по площади сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Вашингтон Каберне Франк отличается своим фруктовым форвардом с черника и плоды малины. Характерные растительные нотки в Вашингтоне смягчаются, а вина имеют тенденцию показывать больше нот земли. кофе и оливки.^[9]

Аргентина

Посадки Каберне Фран в Аргентина в последние годы производят вина высшего качества, и этот сорт был заявлен как имеющий наибольший потенциал в стране после Мальбек.^[10] Squeeze Magazine назвал его «новым красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году аргентинское вино с самым высоким рейтингом Роберт Паркерс Адвокат вина Каберне Фран набрал 97 баллов.^[11] Каберне Франк можно разливать отдельно, получая более легкие вина, чем типичные для страны мальбеки (вина набрали до 95 баллов в отчете Тима Аткина в 2016 году), или как большинство или меньшинство купажей.^[12]

Другие регионы Нового Света

Первый сорт Каберне Франк в штате Вашингтон был произведен компанией Columbia Winery из винограда, выращенного на винограднике Red Willow Vineyard в долине Якима.

В Новом Свете Каберне используется преимущественно в качестве смешивающего компонента и в незначительных количествах содержится в Австралия, Южная Африка, Чили и Новая Зеландия.^[4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Франк попал в Австралию в Джеймс БасбиКоллекция 1832 года. Преимущественно произрастает в холодных, прохладных, теплых и теплых климатических условиях, таких как Северо-Восточный Виктория, Макларен Вейл, то Аделаида Хиллз и Clare Valley.^[7] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруар вносит свой вклад в привкус Каберне Фран в их Каберне Совиньон, а посевы настоящего Каберне Фран оставались ограниченными: по состоянию на 2006 год было засеяно всего лишь около 519 акров (210 га). В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых регионов страны. бутик к середине 2000-х годов винодельни и посевные площади постепенно увеличивались до почти 2470 акров (1000 га). В Чили к началу 21 века было засажено около 2910 акров (1180 га).^[13]

Вина

Шинонское вино из долины Луары, изготовленное из Каберне Фран.

Каберне Фран во многом похож. фенольный и ароматические соединения как Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными отличиями. Каберне Фран имеет тенденцию к более легкой пигментации и дает вина того же уровня интенсивности и богатства. Каберне Фран имеет более выраженный аромат с нотами малины, черная смородина, фиалки и графит. Он часто характеризуется зеленым, растительным налетом, который может варьироваться от листья к зеленый перец. Немного меньше дубильные вещества чем Каберне Совиньон, и дает вино с более мягким вкусом. Образцы Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркивают фрукты и могут задержать сбор урожая виноград, чтобы попытаться свести к минимуму зеленые листовые нотки.^[5]

Синонимы

Генетически подтверждено: Цапурнако (Греция), Вердехилла Тинто (Арагон в Испании).^[14]

Другие синонимы: Ачерия (Страна Басков, в основном в Ирулеги), Ардуне (Беарн), Бидур (Могилы), Бордо (Швейцария), Бордо (Румыния), Бубе (Атлантические Пиренеи), Буше Фран или Гро Буше (Сен-Эмильон и Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь-де-Луар), Каберне Гри, Кабруне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куаорт (Беарн), Завод Бретон или Завод де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндр-и-Луар), Соболь-Руж (Турсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Дез-Севр), Видюр, Вюдюр, Гросс Видур (Могилы),^[14] Aceria, Arrouya, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Bignedure, Petite Bignedure , Верона.^[15]

Сорта, которые обычно принимают за каберне франк: Ардонне (Béarn, больше не культивируется), Arrouya (Пиренеи), Бекиньоль нуар (Диссай в Вене), Каберне Совиньон, Карменер , Большой Каберне (Медок, больше не культивируется), Хондарриби Бельца (Паис Васко в Испании).^[14]

Рекомендации