WikiDer > Пропаноат кальция

Calcium propanoate
Пропаноат кальция[1]
Пропаноат кальция.png
Имена
Название ИЮПАК
Пропаноат кальция
Другие имена
Пропионат кальция
Дипропионат кальция
Микобан
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard100.021.633 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 223-795-8
Номер EE282 (консерванты)
КЕГГ
UNII
Характеристики
C6ЧАС10CaO4
Молярная масса186,2192 г / моль
ВнешностьБелое кристаллическое твердое вещество
49 г / 100 мл (0 ° С)
55,8 г / 100 мл (100 ° С)
Растворимостьслабо растворим в метанол, этиловый спирт
не растворим в ацетон, бензол
Структура
моноклинический
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Пропаноат кальция или же пропионат кальция имеет формулу Ca(C2ЧАС5CОО)2. Это кальций соль пропановая кислота.

Использует

В качестве пищевой добавки он указан как Номер E 282 в Кодекс Алиментариус. Пропионат кальция используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, включая, помимо прочего, хлеб, другую выпечку, переработанное мясо, сыворотку и другие молочные продукты.[2] В сельском хозяйстве он используется, среди прочего, для предотвращения молочная лихорадка у коров и в качестве кормовой добавки.[3] Пропионаты не дают микробам производить необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропионаты не требуют кислой среды.[4]

Пропионат кальция используется в хлебобулочных изделиях в качестве ингибитора плесени, обычно в количестве 0,1-0,4%. [5] (хотя корм для животных может содержать до 1%). Загрязнение плесенью считается серьезной проблемой среди пекарей, и условия, обычно встречающиеся при выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени.[6]

Несколько десятилетий назад Bacillus mesentericus (веревка), была серьезная проблема,[7] но сегодняшние улучшенные санитарные правила в пекарне в сочетании с быстрой оборачиваемостью готовой продукции практически устранили эту форму порчи.[нужна цитата] Пропионат кальция и пропионат натрия эффективны против обоих B. mesentericus веревка и форма.[8]

Метаболизм пропионат начинается с его превращения в пропионил-кофермент А (пропионил-КоА), обычный первый шаг в метаболизме карбоновых кислот. Поскольку пропановая кислота имеет три атома углерода, пропионил-КоА не может напрямую вступать ни в бета-окисление, ни в циклы лимонной кислоты. У большинства позвоночных пропионил-КоА карбоксилируется до D-метилмалонил-КоА, который изомеризуется до L-метилмалонил-КоА. Витамин B12-зависимый фермент катализирует перегруппировку L-метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, который является промежуточным звеном цикла лимонной кислоты и может легко туда включаться.

В двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании детям предлагали пропионат кальция или плацебо через хлеб насущный. Хотя по двум показателям не было существенной разницы, статистически значимое различие было обнаружено в доле детей, чье поведение «ухудшилось» при испытании (52%), по сравнению с долей, чье поведение «улучшилось» при испытании (19%).[9] Когда пропановая кислота вводилась непосредственно в мозг грызунов, она вызывала обратимые изменения поведения (например, гиперактивность, дистония, социальные нарушения, персеверация) и изменения мозга (например, врожденное нейровоспаление, истощение глутатиона), частично имитируя человеческое аутизм.[10]

Пропионат кальция можно использовать как фунгицид для фруктов.[11]

В исследовании 1973 г., проведенном EPA, водная администрация 180 промилле пропионата кальция оказался немного токсичным для синежаберная солнечная рыба.[12]

Запрет

Пропаноат кальция был запрещен в некоторых странах, таких как Россия и Китай, из-за аллергии и вздутия живота.[нужна цитата]

Рекомендации

  1. ^ Индекс Merck, 11-е издание, 1705.
  2. ^ Данные Codex Alimentarius по пропаноату кальция В архиве 2006-10-21 на Wayback Machine
  3. ^ Обзор политики Центра пищевых продуктов и питания по использованию пропаноата кальция в качестве органического агента в кормах для коров и в качестве профилактики молочной лихорадки
  4. ^ «Состав - пропионат кальция». Получено 2007-03-10.
  5. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2010-04-12. Получено 2010-02-28.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  6. ^ «Защита от плесени и бактерий». Получено 2007-03-24.
  7. ^ Фурия, Т. Э. (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. CRC Press.
  8. ^ Фурия, Т. Э. (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. CRC Press.
  9. ^ С. Денгейт; А. Рубин (2002). «Контролируемое испытание кумулятивных поведенческих эффектов обычного консерванта для хлеба». Журнал педиатрии и детского здоровья. 38 (4): 373–376. Дои:10.1046 / j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999.
  10. ^ Д. Ф. МакФабе; Д. П. Каин; К. Родригес-Капоте; А. Э. Франклин; Дж. Э. Хоффман; Ф. Бун; А. Р. Тейлор; М. Кавальерс; К.-П. Оссенкопп (2007). «Нейробиологические эффекты внутрижелудочковой пропионовой кислоты у крыс: возможная роль короткоцепочечных жирных кислот на патогенез и характеристики расстройств аутистического спектра». Поведенческие исследования мозга. 176 (1): 149–169. Дои:10.1016 / j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. S2CID 3054752.
  11. ^ Биггс, А. Р .; Эль-Холи, М. М .; El-Neshawy, S .; Никерсон, Р. (1997). «Влияние солей кальция на рост, активность полигалактуроназы и заражение плодов персика Monilinia fructicola». Болезнь растений. 81 (4): 399. Дои:10.1094 / PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823.
  12. ^ "БАЗА ДАННЫХ ЭКОТОКСИЧНОСТИ ПЕСТИЦИДОВ OPP - Подробная информация - Пестицид: пропионат кальция". EPA / USDA / NIFA. Архивировано из оригинал на 2019-01-23. Получено 2019-01-22.

внешняя ссылка