WikiDer > Сыры Кастелло

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: «Сыры Кастелло» – Новости · газеты · книги · ученый · JSTOR (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Castello
Страна происхождения	Дания
Пастеризованный	да
Текстура	Мягкий
Связанные СМИ на Викискладе?

Castello это марка сыров производства Арла Фудс амба, ан кооператив сельскохозяйственного маркетинга основанный в Дания. Во всем мире под маркой Castello продаются разнообразные сыры, включая полумягкие сыры, полутвердые сыры, голубые сыры и сливочные сыры.^[1]

Для европейского рынка Castello продает мягкие созревшие сыры под названием Golden and White; Органический Бри; полутвердые сыры Herrgård и Präst; голубые сыры Black, Creamy Blue, Danablu, Danablu Gold, Organic Blue, Organic Mild; и ряд сливочные сыры.^[2]

Для рынка Северной Америки Castello предлагает камамбер, а бри, и несколько разновидностей голубой сырпод названиями «Благородный голубой сыр», «Экстра датский сливочно-голубой» (также доступен нарезанный), «Мягкий голубой сыр» и «Крошеный голубой сыр». В 2012 году к бренду Castello были добавлены датские лучшие сыры Havarti, а в 2013 году - Saga Blue Brie.

"Альпийские сыры"; Hirten, Bergkase и Weissbier были запущены в Соединенных Штатах в конце 2012 года и были первыми в своем роде, доступными в Соединенных Штатах. На некоторых рынках название Синий Кастелло используется для тройной крем синий сыр коровье молоко.

История

Castello был основан в 1893 году Расмусом Толструпом из Дания. Его сын, Хенрик, купил шведскую молочную ферму и произвел популярный сыр Бьянко, а затем сыр Кастелло, белый сыр, который был разработан за десять лет до его дебюта. В 1958 году Хенрик расширил бренд сыра, купив несколько молочных заводов в Дании. Через четыре года количество производимых сыров Кастелло в день увеличилось до 2200. Тридцать лет спустя ежедневно производилось 60 000 сыров Castello.

В 1963 году Хенрик получил награду датского сыродела, приложив «огромные усилия, представив новый сыр Castello, который сделал датское сырное производство очень успешным и за несколько лет приобрел заметную популярность как в Дании, так и за рубежом». Castello был приобретен Арла Фудс, который расширил Castello на сырные рынки в Северной Америке.

Производство голубого сыра

Голубые сыры Castello были созданы в 1960-х годах. Творог опускают в соленую воду, сливают и разливают в формы. Сыр протыкают крошечными отверстиями, а затем помещают в камеру для созревания, где он хранится около 15 дней. Затем его моют, режут, упаковывают и помещают примерно на неделю в «охлаждающую комнату» при температуре, близкой к температуре замерзания. В промытая корка содержит различные формы, придающие сыру слегка пряный вкус. Он имеет гладкую, богатую текстуру, очень похожую на Бри.

Награды

2005, 2004, 2003, 2002, 2001

Золотая медаль Американского кулинарного института «Лучший вкус»: согласно слепому тесту, проведенному американскими кулинарными шеф-поварами (ACC), лучшим в стране импортным сыром с голубой плесенью является Castello: Rosenborg. Кастелло: «Русенборг» пять лет подряд признавался ACC лучшей дегустацией.

2003, 2002, 2001

Американский институт дегустации: Датский голубой сыр Castello Rosenborg, Extra Creamy Danish Blue Cheese и Mellow Blue Danish Cheese получили «Золотую медаль» и «Лучшее шоу».

1998

Чемпионат мира по сыроделам штата Висконсин: 3-е место Голубой сыр - традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.

1996

Конкурс на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: Лучший в мире голубой сыр - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.

1994

Соревнование на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: Лучший сыр в мире в целом - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg. 3-е место Blue Cheese - традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg.

1992

Соревнование на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: Лучший сыр в мире в целом - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.

1990

Соревнование на звание чемпиона мира среди сыроделов штата Висконсин: Лучший голубой сыр в мире - традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.

1986

Соревнование чемпионата мира Wisconsin Cheese Makers: Традиционный датский синий побеждает в категории «Лучший в классе».

1980

Соревнование чемпионата мира Wisconsin Cheese Makers: традиционная датская голубая выигрывает «чемпионат мира».^[3]

Смотрите также

• Список сыров

Рекомендации