WikiDer > Chả rươi

Chả rươi
Песчаные черви перед приготовлением

Chả rươi (омлет с песчаным червем) - вьетнамское блюдо, приготовленное из полихета червь Tylorrhynchus heterochaetus, он наиболее популярен в Ханой.[1] Его готовят из живых песчаных червей, которых помещают в горячую воду, чтобы удалить щупальца, а затем смешивают с сырым яйцом. Добавляют лук и различные специи, а затем смесь обжаривают до получения хрустящей коричневой поверхности.[2][3]

Поскольку песчаных червей можно встретить только осенью, это блюдо не доступно круглый год и считается фирменным блюдом осенью. Некоторые продавцы используют замороженных песчаных червей, чтобы можно было подавать блюдо круглый год, но вкус свежих песчаных червей считается лучшим.[3] Песчаные черви вылавливаются из мангровых зарослей в Хайфон.[4]

использованная литература

  1. ^ Фрэнк Надлер (20 декабря 2017 г.). Ча Руой - Chả rươi.
  2. ^ «Ча руой, осеннее угощение севера». 18 декабря 2016.
  3. ^ а б «Наслаждайтесь омлетом из жареного анемоста в Ханое». 20 декабря 2018.
  4. ^ «Ча Руой (омлет с песчаными червями) - фирменное блюдо в Ханое осенью». 9 декабря 2013.