WikiDer > Chaumes
| Chaumes | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, край | Перигор |
| Городок | Сен-Антуан-де-Брёй |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Полумягкий / мягкий |
| Жирность | 50% |
| Время старения | 4 недели |
Chaumes /ˈʃoʊм/ это коровас молоко сыр из Сен-Антуан-де-Брёй в Перигор (Юго-запад Франции),[1] сделано традиционным способом сыроделия. В дословном переводе «chaumes» означает Французский за щетина.[2]
На основе традиционных Траппистсыры, это довольно популярный сыр среди современных французских сортов, особенно у детей. Это мягкий светлый сыр с богатым насыщенным вкусом, гладкой кремовой и довольно резиновой текстурой. Его аромат исходит от мягкой кожуры, которая имеет яркий мандариново-апельсиновый цвет. Кожура появляется после нескольких промываний корки и обработки некоторыми ферментами.
Созревание Chaumes занимает четыре недели. Его используют как столовый сыр, а также для гриль. Он также доступен на ограниченных рынках по всей Франции как сливочный сыр «Chaumes la Crème».
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Чаумс". quiveutdufromage.com (На французском).
- ^ Дженкинс, С. (1996). Праймер для сыра. Workman Pub. п.115. ISBN 978-0-89480-762-6. Получено 30 марта, 2018.