WikiDer > Chikuwa

Chikuwa
Chikuwa
Чан с сурими из неотвержденной рыбы, готовый к финишной обработке

Chikuwa (竹 輪) это Японский желеобразный пищевой продукт, изготовленный из таких ингредиентов, как рыбы сурими, поваренная соль, сахар, крахмал, глутамат натрия и яичный белок. После тщательного перемешивания их оборачивают вокруг бамбуковой или металлической палочки и готовят на пару или жарят. Слово тикува («бамбуковое кольцо») происходит от формы, когда оно разрезано.

Варианты продуктов из сурими, такие как Камабоко и возраст Сацума популярны. В Тоттори, потребление на домохозяйство было самым высоким из всех префектуры последние 30 лет, начиная с первого года, такие записи велись. Поскольку это дешевый и относительно нежирный источник белок, тикува популярна как закуска.

Тикува не следует путать с чикувабу, который представляет собой совершенно другой продукт питания.

Сочинение

Выбор рыбы

В белая рыба раньше делал сурими (Японский: 擂り身, буквально "фарш") включают:

Использовать

Тикува можно есть как есть. Он также часто используется в качестве ингредиента для нимоно подобно оден, чикузенни, chirashizushi, удон, Якисоба, ясай-итамэ, и японский карри.

Региональные вариации

Есть несколько региональных разновидностей. В восточной части Тоттори и части Нагасаки, тофу тикува производится, что добавляет тофу сурими. Часто предпочтительным выбором является твердый тофу.

В Яватахама, Эхимэ, кава-тикува (буквально шкура тикува) производится: шкура рыбы оборачивается вокруг вертела и жарится. Это побочный продукт обычной тикува, однако его текстура и вкус другие.

В Сикокучуо, Эхимэ, есть Эби-Чикува, который содержит креветочную пасту в сурими.

В Комацусима, Токусима, есть возьми тикува (буквально бамбуковая тикува), которая остается на бамбуке после жарки.

Австралийский суши рестораны могут начинить полость сыром (плавленым или мягким, например Бри) и жарить во фритюре их в темпура тесто.

Смотрите также