WikiDer > Городская ветчина
Городская ветчина - термин, используемый в некоторых частях Соединенных Штатов для обозначения любого незначительного вылечил и / или копченый ветчина который необходимо хранить в холодильнике. Обычно это «влажное отверждение», которое вводится или пропитывается рассол раствор, содержащий высокие концентрации соли (включая хлорид натрия, нитрат натрия, и нитрат натрия). Это отличается от деревенские окорока которые подвергаются сухому отверждению путем упаковки в кристаллические отверждающие соли и хранения при комнатной температуре. В некоторых частях США, где деревенская ветчина не употребляется, городская ветчина часто является единственной доступной ветчиной, и ее просто называют ветчина.
Городские ветчины могут продаваться предварительно приготовленными и «готовыми к употреблению» или просто вялеными и копчеными, которые затем необходимо приготовить перед употреблением. Многие виды городской ветчины нарезаются как колбасы в деликатесы и служил частью бутерброд с ветчиной.
Смотрите также
внешняя ссылка
- "Country Ham vs. City Ham". Реально просто. Получено 2017-09-19.
- Farm Flavor (15 апреля 2010 г.). "5 вопросов и ответов о ветчине". Фермерский вкус. Получено 2017-09-19.
 | Этот свинина-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |