WikiDer > Cotechino Modena
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Cotechino Modena или же Cotechino di Modena [koteˈkiːno di mɔːdena] (пишется Котечино или же Котегино в некоторых основных диалектах, но не в итальянском) является свежим колбаса сделан из свинина, толстяк, и свиная кожура, и происходит от Модена, Италия, где есть PGI положение дел.[1] Zampone Modena тесно связан, а также PGI положение дел.
Котечино восходит к 1511 году до Гавелло в Мирандола, где во время осады люди должны были найти способ сохранить мясо и использовать менее нежные нарезки, поэтому и сделали котешино.[2] Мирандола разработал собственную специальность, заключенную в выдолбленную свиной рысак, названный Zampone.[3]
К 18 веку она стала более популярной, чем желтоватая колбаса, которая существовала в то время, а в 19 веке появилась массовое производство внутри и вокруг области.
Cotechino часто подают с чечевица вместе с картофельным пюре или полентой, особенно вокруг Новый год.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Котечино ди Модена". Ricettedi Magazine (на итальянском). Архивировано из оригинал на 2012-02-24. Получено 2009-05-30.
- ^ Марк Ладнер (2016). Поваренная книга Дель Посто. Hachette UK.
- ^ Рэйчел Родди (28 декабря 2017 г.). «Рецепты Рэйчел Родди для четырех новогодних угощений, вдохновленных Италией». Хранитель. Получено 2017-12-30.
внешняя ссылка
Викискладе есть медиафайлы по теме Cotechino Modena. |
- Cibo360 - Cotechino & Zampone (Итальянский)