WikiDer > Да Хун Пао

Da Hong Pao
Да Хун Пао
Чайный лист Да Хун Пао Улун.jpgЧайный лист Да Хун Пао Улун close.jpg
ТипУлун
ИсточникГоры Уи, Провинция Фуцзянь, Китай
Краткое описаниеСамый известный из рок-чаев Wuyi

Да Хун Пао (Большое красное одеяние) Уи рок чай вырос в Горы Уи из Провинция Фуцзянь, Китай.[1] Da Hong Pao обладает уникальным ароматом орхидей и долгим сладким послевкусием.[2] Сухой Да Хун Пао имеет форму туго связанных веревок или слегка скрученных полос и имеет зеленый и коричневый цвет. После заваривания чай становится оранжево-желтым, ярким и прозрачным.[2] По сравнению с другими чаем, Да Хун Пао может сохранять свой вкус в течение девяти заварок.[3]

Варить

Лучший способ заварить Да Хун Пао - использовать чайник из пурпурной глины и воду с температурой 100 ° C (212 ° F).[3] Очищенная вода считается лучшим выбором для приготовления Да Хун Пао. После закипания воду нужно сразу использовать. Кипячение воды в течение длительного времени или хранение в течение длительного времени после кипячения влияет на вкус Да Хун Пао.[4] Третий и четвертый замачивания считаются лучшими на вкус.[4]

Производство

Чтобы сделать Да Хун Пао, нужно семь шагов. 采摘 - 萎凋 - 凉 青 - 做 青 - 炒青 - 揉捻 - 烘培.[4]

  1. 采摘 (сбор): Да Хун Пао собирают один раз в год, обычно в мае и июне. Стандарт для сбора свежих листьев - 1 бутон с 2–3 листьями.[1]
  2. 萎凋 (увядание): Собранные чайные листья равномерно раскладывают на солнце, используя солнечный свет и ветер, чтобы испарить воду.[4][5]
  3. 凉 青 (охлаждение): после увядания чайные листья перемещаются внутрь и охлаждаются.[4]
  4. 做 青 (приготовление): Чайные листья встряхивают и скатывают в большом бамбуковом сите. Это может способствовать окислению полифенолов в чайных листьях.[1] Этот шаг - самая важная часть для формирования аромата, вкуса и рифмы Да Хун Пао.[1][4] К тому же это самый сложный и трудоемкий этап.[5]
  5. 炒青 (жаркое движение): существует два типа жаркого движения, ручного жарения и механического жарения листьев. Температура ручного жарения в кастрюле составляет 140–160 ° C (284–320 ° F), люди надевают перчатки и продолжают переворачивать чайные листья руками. Температура в кастрюле при механическом жарком составляет 220–260 ° C (428–500 ° F), руки не требуются.[4]
  6. 揉捻 (замешивание): существует два типа замешивания: замешивание вручную и замешивание вручную. При замешивании, скручивании, скручивании чайные листья образуют форму шнура.[4]
  7. 烘培 (выпечка): этот шаг включает в себя помещение чая в большую корзину и использование разной температуры для нагрева и сушки листьев, что обычно занимает несколько часов.[4]

Польза для здоровья

Да Хун Пао содержит кофеин, теофиллин, чайные полифенолы , и флавоноиды.[2] По этим и другим причинам чай считается полезным для здоровья. Употребление Да Хун Пао может уменьшить усталость и улучшить кровообращение.[4] А также может помочь при отеках и задержке воды. Кроме того, он помогает уменьшить негативные последствия употребления алкоголя и курения. Элементы, содержащиеся в Да Хун Пао, могут снизить содержание алкоголя и никотина.[6] Кроме того, он обладает косметическим действием. Регулярное употребление Да Хун Пао полезно для кожи[6] и помогает похудеть.[4] Наконец, это помогает облегчить кашель и уменьшить мокроту.[4]

Цена и стоимость

Лучшее Да Хун Пао происходит от матери чайного дерева Да Хун Пао. Чайное дерево матери Да Хун Пао имеет тысячелетнюю историю. На крутом утесе Цзюлунъюй осталось всего 6 материнских деревьев (Горы Уи), который считается редким сокровищем.[1] Из-за редкости и превосходного качества чая он известен как «Король чая».[6] В 2006 году власти города Уи застраховали эти материнские деревья на сумму один триллион юаней. В том же году правительство города Уи также решило запретить кому-либо собирать чай с чайного дерева матери Да Хун Пао.[7] (6) Последний Дахунпао, собранный и сделанный из материнского дерева, был собран во Дворцовом музее в Пекине.[7] В 2005 году 20 г чая Да Хун Пао с одного из материнских растений были проданы за 208 000 йен, что является самым высоким аукционным рекордом Да Хун Пао.[4]

Образцы Да Хун Пао

Да Хун Пао на рынке сейчас происходят от искусственно выведенных через бесполое производство, которые сохранили характеристики Да Хун Пао.[1][7] Это намного дешевле, чем Da Hong Pao из Mother Tea Tree. Цена обычно составляет от 600 до 8000 иен за фунт и сильно зависит от его качества.[4]

Происхождение названия

Да Хун Пао
Традиционный китайский大紅袍
Упрощенный китайский大红袍
Буквальное значениеБольшое красное одеяние

Существует множество историй о происхождении имени Да Хун Пао. Самый известный[6] Дело в том, что давным-давно один ученый был очень болен по пути в Пекин на экзамен. Его нашел монах храма Тяньсинь и сварил для ученого чашу чая, собранного на горе Уи. Выпив чая, ученый почувствовал себя намного лучше и полон сил. Через несколько дней он занял первое место на экзамене. Итак, он вернулся в храм, чтобы поблагодарить монаха, который спас его. Позже он также использовал этот чай для лечения болезни императора. Император наградил ученого красным одеянием и попросил его положить красное одеяние на чайное дерево. Красный халат в то время считался высокой честью. Император также отдал приказ: все чиновники, проходящие через это место, должны положить свои красные одежды на чайные деревья, чтобы выразить благодарность императора за исцеление. После этого чайное дерево было названо Большое Красное Одеяние, что в китайском произношении - Да Хун Пао.

Мелочи

  • в Династия ЦинДа Хун Пао занял первое место в чайном конкурсе и завоевал титул «Король чая». Каждый год люди должны были поклоняться Да Хун Пао, используя животных, цветы и фрукты, прежде чем собирать чайные листья.[4]
  • Во времена Китайской Республики за фунт Да Хун Пао можно было купить 5000 фунтов риса или десять буйволов.[4]
  • После Китайская Народная Республика Было установлено, что порядок изготовления Да Хун Пао был особенно строгим. Каждый рабочий, собирающий и заваривающий чай, проходил политическую проверку. После проверки и проверки качества, Да Хун Пао был отправлен в Пекин и получен Мао Зедун.[4]
  • Когда президент США Никсон посетил Китай в 1972 году, Мао Цзэдун подарил ему 200 г Да Хун Пао, что символизировало мир и дружбу между Китаем и Соединенными Штатами.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Чжао, Юйсян (2015). 北京 联合 出 Version 公司. Пекин: 鉴赏 购买: 2015– 2016 全新 升级 升级. ISBN 9787550260139.
  2. ^ а б c Сюй, Синья (2014). 识 茶 · 泡茶 · 子. Пекин: Китайский зарубежный издательский дом. ISBN 9787511342249.
  3. ^ а б Чен, Лонг (2013). 中国 茶艺 茶道 轻松 入门. Пекин: Издательство электронной промышленности. ISBN 9787121202988.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р Линь, Чжи (2011). 画 说 大 红袍. Пекин: Китайская издательская группа. ISBN 9787510034978.
  5. ^ а б Чен, Дэхуа (2015). 《武夷 岩茶 (大 红袍) 研究》. Китай: Наука и технологии китайской прессы. ISBN 9787504668585.
  6. ^ а б c d Ло, июнь (2016). 中国 茶 典藏: 220 标准 茶. Пекин: China Textile & Apparel Press. стр. глава 2. ISBN 9787518027460.
  7. ^ а б c Шен, Цзя (2012). 我 爱喝 乌龙茶. Пекин: Издательство электронной промышленности. ISBN 9787121178443.

дальнейшее чтение