WikiDer > Даль Баати
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Даль Баати является Индийское блюдо из дал (чечевица) и баати (булочки из твердой пшеницы).[1] Это популярно в Раджастхан, Махараштра, Хандеш и Видарбха, Гуджарат, Уттар-Прадеш и Мадхья-Прадеш (особенно в Braj, Нимар и Малва регионов).
Даль готовится с использованием Туваар Даль, чана дал (готовится путем снятия кожуры раскола нут), маш дал, мотылек дал, или же урад дал. Бобовые или чечевицу готовят вместе после замачивания в воде в течение нескольких часов. Во-первых, небольшое количество растительное масло нагревается в Сковорода а затем приправа Рай-Джира (горчица и семена тмина) добавляют в горячее масло. Тогда зеленый перец чили, чеснок и некоторые специи, включая асафетида, красный чили, куркума, кориандр, имбирь добавлены. В некоторых регионах может быть кисло-сладкая версия дал. Наконец, добавляется вареный даал и готовится.
Баати это твердый хлеб, состоящий из пшеница мука, широко известная как аата. Пшеничную муку замешивают с небольшим количеством соли, дахи (йогурт) и вода. Круглые шарики размером с теннисный мяч из этого теста готовятся в хорошо разогретой традиционной духовке. Когда баати приобретает золотисто-коричневый цвет, смазывается топленое масло а затем подается с дал, рава ладу, рис, пудина чатни, кайри (сырой манго) чатни, зеленый салат с большим количеством лук, и свежая пахта (погоня).
Даль Бафла
Даль Бафла (хинди: दाल बाफला) является разновидностью дал баати, где нормальный Бафла варят перед запеканием в традиционной печи баати. Батти заменяется бафла, его более мягкая версия.
Рекомендации
- ^ Динеш Шарма и Мадала Шарма (16 мая 2014 г.). Наука и искусство индийской кулинарии: индийская кулинария. п. 20. ISBN 978-1-4828-2215-1.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Даль Баати в Wikimedia Commons
