WikiDer > Дорнфельдер
| Дорнфельдер | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 Зрелый виноград Дорнфельдер | |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Ср S 341 |
| Источник | Вайнсберг, Германия |
| Известные регионы | Германия |
| VIVC номер | 3659 |
Дорнфельдер это темнокожая разновидность виноград из Немецкий происхождение используется для красного вино.[1] Он был создан Август Герольд (1902–1973) в институте виноградарства в г. Вайнсберг в Вюртемберг области в 1955 году. Герольд скрестил сорта винограда Helfensteiner и Heroldrebe, последний, который носит его имя, чтобы создать Дорнфельдер.[2] Helfensteiner (Frühburgunder/ Пино Нуар Преко × Троллингер/ Schiava Grossa) и Херольдребе (Blauer Portugieser × Blaufränkisch/ Lemberger) оба креста были созданы Герольдом несколько десятилетий назад. Дорнфельдер получил сортовую защиту и был выпущен в выращивание в 1979 году. Он был назван в честь Иммануэль Август Людвиг Дорнфельд (1796–1869), старший государственный служащий, который сыграл важную роль в создании виноградарство школа в Вайнсберге.[3]
Традиционно красный вина Германии были в основном бледными и светлыми, но новые сорта темнокожего винограда, возглавляемые Дорнфельдером, позволили производить красные вина в более международном стиле. Дорнфельдер обладает глубиной цвета, хорошей кислотностью и способностью извлекать пользу из баррик старение и связанные с ним дуб ароматы. По сравнению с традиционными немецкими сортами красных вин Дорнфельдер выращивать легче, чем Spätburgunder, имеет лучшую устойчивость к гниению, чем Blauer Portugieser (а также более глубокий цвет, более сильный аромат и больше танинов), имеет более крепкие стебли, чем у Trollinger, созревает раньше, чем Lemberger, и дает более высокие показатели должен весить, то есть более высокий уровень природного алкоголя, чем у большинства этих разновидностей. Дорнфельдер может быть очень продуктивным и урожай до 120 гектолитров на гектар, но производители, заботящиеся о качестве, обычно сохраняют урожайность намного ниже.[4] Высококачественные вина Дорнфельдера имеют бархатистую текстуру, слегка цветочные, часто проявляют привкус сливы, ежевики или вишни, и обычно они дубовые. Иногда вина имеют оттенок сладости.[1][4]
Дорнфельдер - второй наиболее выращиваемый сорт красного вина в Германии. Неуклонный рост посевов в течение 1980-х и 1990-х годов позволил ему обогнать Blauer Portugieser в 2001 году. Он зарекомендовал себя в большинстве регионов Германии и был особенно успешным в Rheinhessen и Пфальц. В 2006 году Дорнфельдер выращивался на 8 231 гектаре (20 340 акров) в Германии и больше не имеет тенденции к росту.[5]
История и связь с другими сортами винограда
Дорнфельдер был создан в 1956 г. Исследовательский центр Вайнсберга в Баден-Вюртемберг немецким селекционером Августом Герольдом. Сорт создан как Пересекать из двух Vitis vinifera пересечение, ранее созданное Герольдом, Helfensteiner (крест Frühburgunder / Pinot Précoce noir и Trollinger / Schiava Grossa, созданный в 1931 году) и Херольдребе (крест Blauer Portugieser и Blaufränkisch / Lemberger, созданный в 1929 году). Сорт назван в честь одного из основоположников школы XIX века. виноградарство в Вайнсберге, Иммануил Август Людвиг Дорнфельд.[6]
Первоначально создавался как смешанный сорт для добавления цвет Что касается бледно-красных вин Германии, посадки Дорнфельдера поначалу развивались медленно. К 1970 году было засажено только около 100 гектаров (250 акров).[7] Виноград был официально одобрен для Немецкое вино производство в 1980 году, при этом посевы быстро росли на протяжении всего ХХ века. С 2000 по 2005-2006 гг. Количество посадок снова увеличилось вдвое, поскольку вино, произведенное из Дорнфельдера, добилось коммерческого успеха.[6]
Как успешный vinifera скрещивая, Дорнфельдер был использован в качестве родительского сорта для создания нескольких новых сортов, включая Аколон (скрещивание 1971 г. с Blaufränkisch), Каберне Дорио (скрещивание 1971 г. с Каберне Совиньон), Каберне Дорса (еще одно скрещивание 1971 года с Каберне Совиньон) и Монарх (скрещивание 1988 г. с Солярис).[6]
Виноградарство
Дорнфельдер был выведен как сильный и высокоурожайный сорт винограда, легко способный давать до 120 гл / га (≈ 6 тонн / акр) с высокой концентрацией цвета. фенольные смолы которые могут способствовать созданию более темный цвет красное вино, чем обычно Винные регионы Германии. Сорт обычно бывает от раннего до среднего. подающий надежды и созревание виноградная лоза с толстой кожицей, которая придает ей хорошую устойчивость к опасности для виноградарства грибковых инфекций, таких как ботритис гроздь гниль.[6]
Винные регионы
Большинство посадок Дорнфельдера можно найти на его винодельческой родине, в Германии, где в 2012 году производилось 8 101 гектаров (20 020 акров) виноградных насаждений. Почти 3 000 гектаров (7 400 акров) из этих насаждений были найдены в двух крупнейших винодельческих регионах Германии, то Пфальц и Rheinhessen. Из Германии посадки Дорнфельдера распространились в конце 20 века до ближайших Швейцария где к 2009 году 21 гектар (52 акра) находился в основном в кантоны из Швиц и Цюрих.[6]
Впервые виноград был завезен в Англию в конце 1980-х годов, где его в основном использовали для розовое вино и производство игристых вин. Хотя некоторые английские продюсеры делают легкий красные вина, его использование для производства красных вин в значительной степени вышло из употребления, поскольку гибридный виноград Регент набирает популярность. К 2007 году в Англии было примерно 16 гектаров (40 акров). в Чехия, есть несколько ограниченных насаждений Дорнфельдера.[6]
За пределами Европы Дорнфельдера можно найти в Лоди и Sta. Рита Хиллс АВА из Калифорния, то Finger Lakes AVA из Нью-Йорк а также в Пенсильвания и Вирджиния. Посадки винограда также можно найти в Канада в Вино Британской Колумбии регион Остров Ванкувер.[7] в Риу-Гранди-ду-Сул регион Бразилия, некоторые южноамериканские производители вина экспериментируют с разнообразием Японские виноделы на острове Хоккайдо где на 2009 год производилось 5 гектаров (12 акров) Dornfelder.[6]
Стили
Из-за его толстой кожицы с высоким содержанием фенольных соединений, таких как антоцианы, Дорнфельдер стремится производить красные вина глубокого цвета, которые могут иметь мягкую, богатую текстуру в ощущение во рту. Вино обычно имеет изрядное количество кислотность с некоторыми примерами, показывающими цветочные ноты аромата. Общее качество вин, произведенных из Дорнфельдера, как правило, зависит от урожай урожайность вин, произведенных из более низких урожаев, с большей вероятностью будет иметь концентрацию фруктов, необходимую для дополнения периода выдержка в дубе это может добавить вину больше тела и сложности.[6]
В начале своей истории немецкие производители использовали Dornfelder для изготовления Божоле нуво стиль вина с использованием углекислая мацерация для получения легкого фруктового вина, иногда с небольшим остаточный сахар. Сегодня большинство примеров Дорнфельдера ферментированный сухие, хотя существуют и несухие образцы, с привкусом вишни и ежевики.[7]
Синонимы
Единственными известными синонимами Дорнфельдера являются его племенные коды Weinsberg S 341 и We S 341.[2] S для саженец, WE S для рассады Вайнсберга.
Рекомендации
- ^ а б Немецкий институт вина: Дорнфельдер В архиве 17 марта 2007 г. Wayback Machine, доступ 29 мая 2008 г.
- ^ а б Международный каталог сортов Витис: Дорнфельдер В архиве 2012-03-08 в Wayback Machine, доступ 29 мая 2008 г.
- ^ Wein-Plus Glossar: Дорнфельдер, доступ 6 марта 2013 г.
- ^ а б Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Дорнфельдер". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.235. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Немецкий институт вина: Статистика вин Германии за 2007-2008 гг. В архиве 20 сентября 2008 г. Wayback Machine
- ^ а б c d е ж грамм час Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр.307-308 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ а б c Название Америка "Дорнфельдер", сортовые профили, дата обращения: 25 ноября 2013 г.
| |||||||||||||||||||
