WikiDer > Дноуглубительные работы (кулинария) - Википедия

Dredging (cooking) - Wikipedia

Дноуглубительные работы это метод приготовления, используемый для покрытия влажных или влажных продуктов сухим ингредиентом перед приготовлением. Проще говоря, дноуглубление включает в себя немного больше, чем протягивание или перекатывание влажного корма через сухой материал для получения равномерного покрытия. Этот метод особенно распространен с панированный продукты, такие как жареная рыба или куриные котлеты.

Преимущества дноуглубительных работ

Есть несколько причин, чтобы приготовить пищу перед тушением или жаркой:

  • Мука и другие сухие ингредиенты удерживают влагу, чтобы еда не стала жесткой.[нужна цитата]
  • Покрытие, нанесенное на пищу, действует как барьер, предотвращающий прилипание пищи к сковороде во время приготовления.
  • Покрытие помогает подрумянить пищу и обеспечить хрустящую поверхность.
  • Благодаря покрытию внешняя поверхность продукта становится хрустящей и равномерно темнеет без подгорания.
  • Приправы в покрытии придают еде аромат.

Смотрите также

Рекомендации