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Edik

Essig ist

  • Ein saures Getränk, das in der Bibel erwähnt wird.
  • EIN Essig-Variante mit wenig Essigsäure.
  • In den Regionalsprachen der nördlichen Niederlande ein Wort für Essig.

Etymologie

Das Wort ist durch Metathese (Konsonantentausch) aus dem Lateinischen Acetum (Essig) gebildet. Edik ist einer im Norden von Die Niederlande Name verwendet für Essig. Es dänischeddike ist wiederum aus dem Niederländischen entlehnt. Im Friesland ist der Begriff korrumpiert zu jittik. Edik für Essig ist auch ein beliebtes Wort in Kreuzworträtsel.

Eddie in der Bibel

In dem Neues Testament edik erscheint als der Trank, von dem Jesus am Kreuz hängend ein Schwamm voll auf einem Pfahl angeboten wurde. In Israel wurde Edik, eine achtzigprozentige Essigessenz, mit Wasser und Honig verdünnt. Das resultierende billige Sauergetränk war ein ausgezeichneter Durstlöscher. Das Römer nannte es "posca".

Edik als Essigvariante

Die Bezeichnung edik (Plural ediks) wird heute für Essige verwendet, die weniger als 4% enthalten Essigsäure enthalten und daher legal gemäß dem niederländischen Essigdekret von 1926, nein Essig erwähnt werden dürfen. Essig, dem Früchte zugesetzt wurden, sollte 5,2 % Essigsäure enthalten.

In niederländischen Profiküchen ist der Edik als Zutat in Saucen, Dressings und Vinaigrettes beliebt, da die Säure nicht mit Zucker versteckt werden muss. Aufgrund der geringen Säure ist der Edik weniger dominant als die Essige.

Ediks werden normalerweise vorbereitet von Wein, man kann auch Bier verwenden, in einem schlecht verschlossenen Fass unter Zugabe von Früchten und Pflanzenteilen säuern lassen. Einige Ediks werden anaerob in Kanistern zubereitet.Nach Bakterien, die 1862 von62 Louis Pasteur entdeckt Mycoderma acetiaSobald die Zucker umgewandelt wurden, sterben sie ab und das Edik wird gefiltert und pasteurisiert. Kräuter reifen in der Flasche. Die meisten Ediks haben eine Haltbarkeit von vier Jahren.

In den Niederlanden werden jedes Jahr etwa 40.000 Flaschen Edik produziert. Der größte Produzent war Marga Vugs in Someren-Heide. 1980 entwickelte sie zusammen mit Cas Spijkers ediks als Alternative zum saureren Essig. Nach dem Tod von Marga Vugs im Jahr 2011 wurde die Produktion der Ediks von ihrem Mann und dann von Sjef Brok weitergeführt.

Arten von Edik

  • angelica-edik
  • Apfelessig
  • banyuls-edik (basierend auf dem Süßwein aus Banyuls)
  • Basilikumessig
  • glattblättriger Petersilienessig
  • Blaubeeressig
  • Waldpilz-edik
  • Champagner-Essig
  • Preiselbeere-edik
  • Zitronengras-Essig (ein moderner Ableger der "Fusion"-Küche)
  • dill-edik
  • Drachen-Edik
  • Himbeeressig
  • Ingweressig (ein moderner Ableger der "Fusion"-Küche)
  • Honig-edik
  • Knoblauchessig
  • lavendel edik
  • Morchel-edik
  • Nektarinessig
  • Maracuja-Essig (ein moderner Ableger der "Fusion"-Küche)
  • Birne-edik
  • rote zwiebel edik
  • Rosmarinessig
  • rose-edik
  • sherry-edik
  • Orangenessig
  • Schalotte-edik
  • Feigen-Edik

Siehe auch

Externer Link

  • Niederländisches Finish [1]