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Edmond Antoine Joseph Hubert Nicolas (Roermond, 2. Dezember1902 – Nimwegen, 31. Oktober1976) war ein niederländischer Schriftsteller, dessen erfolgreiche Regionalromane Der Herr von Jericho (1946), Brokat und Boerenbont (1949) und Das Erbe (1955) erlebte in den 1950er Jahren in der Taschenbuchreihe Druck auf Druck Prismentaschen von Herausgeber Het Spectrum. Der falsche Gott (1952) dürfte ein geringerer Erfolg gewesen sein. Alle Romane spiegeln ein katholisches und burgundisches Lebensgefühl wider. Er schrieb auch Serien für Frauenzeitschriften. Schon vor dem Krieg war er mit dem Verlag Het Spectrum verbunden, wo er einer der Herausgeber des National Cultural Monthly Magazine war. Das Paket

Neben Romanen hat Nicolas auch geschrieben Gesundes Leben; geistige und körperliche Hygiene für Männer und Frauen (Utrecht: Het Spectrum, 1960) und die optimistischen Sei glücklich! mit Illustrationen von Harry Prenen (Utrecht: Der Brunnen, o. J.). Weise und gesund (Spectrum, 1949) hatte einen großen Einfluss auf die römisch-katholische Moral. Auch der Sonnenbuch 1953 von Fontein für die Niederländische Katholische Arbeiterbewegung herausgegeben, kann in diese Kategorie aufgenommen werden.

Edmond Nicolas - er war biochemischIngenieur - fungierte in den 1960er-Jahren auch zeitweise als (erster) Fernsehkoch im KRO. Aus seiner Hand erschien auch Das Extra-Kochbuch, todernste Rezepte vom Herrn von Jericho, Edmond Nicolas, dem ersten niederländischen Fernsehkoch. 1961 veröffentlichte Maggi Products in Amsterdam das Rezeptheft von Nicolas Gold für deine Küche. Am Zentralinstitut für Ernährungsforschung TNO im Zeist erschien zwischen 1967 und 1977 von seiner Hand Gerste und Bier, Über Kartoffeln, Über Geflügel und Eier, Über Milchprodukte, Über Obst, Über Vis, Über Fleisch und Über Getreide, Mehl und Brot.; letzteres posthum.

Edmond Nicolas war der Bruder des Glasers Joep Nicolas.