WikiDer > Элизабет Моксон - Википедия
Элизабет Моксон (эт. 1740–1754) была английской писательницей, известной своей влиятельной кулинарной книгой: Английская домохозяйка. Ее называли одной из «женщин-пионерок английского кулинарного искусства».[1]
Ее книга была представлена как практическое пособие для «Хозяйки семей, высших и низших служанок», основанная на тридцатилетней «практике и опыте» Моксона. Наряду с многочисленными рецептами «супов, готовых блюд, паст, солений, тортов, кремов, желе, вин и т. Д.» Она предложила месячные планы меню на обед, ужин и т. Д. С диаграммами и инструкциями о том, как для сервировки стола в стиле 18 века.
Английская домохозяйка был опубликован в Лидс в 1741 году Джеймсом Листером, владельцем Лидс Меркьюри газета.[2] Она хорошо продавалась, и со второго издания 1743 года она продавалась как в Лондоне, так и в Йоркшире, и, вероятно, была первой кулинарной книгой провинциального происхождения, переехавшей в столицу.[1] В 1758 г. появилось восьмое издание, в котором были собраны дополнительные рецепты «соседских дам». К этому времени считается, что права принадлежали Гриффиту Райту.[1] семья которого переиздавала книгу до 1790 года. Шестнадцатое издание было напечатано в Лондоне в 1808 году.
Покупателям более ранних изданий было сказано, что они могут купить копию у автора в Понтефракт.[3] Ее резиденция здесь в 1740-х годах и ее многолетний опыт хозяйки - это почти все, что известно о жизни Моксона.
Избранные работы
- Элизабет Моксон, Английская хозяйка. Проиллюстрировано более чем четырьмя сотнями приемов, никогда ранее не печатавшихся; давать указания по большей части кулинарии; и как готовить различные виды супов, готовых блюд, паст, солений, тортов, кремов, желе, вин и т. д. Со скульптурами для упорядоченного размещения посуды и блюд; а также счета за проезд за каждый месяц в году .... Лидс: напечатано Дж. Листером и продано Дж. Свейлом, Дж. Оглом и С. Хоугейтом в Лидсе; Дж. Лорд в Уэйкфилде; и автор в Понтефракте, c1741 г.
- Элизабет Моксон, Английское домашнее хозяйство: проиллюстрировано в приведенных выше четырехстах пятидесяти квитанциях, дающих указания по большей части кулинарии ... С элегантными разрезами для упорядоченного размещения блюд и блюд; а также счета за проезд за каждый месяц в году; и алфавитный указатель для всего ... С приложением, содержащим более восьмидесяти квитанций самого ценного вида. К этому изданию теперь добавлено введение, в котором рассказывается о сезонах, когда речная рыба находится в сезон; и стол, показывающий подходящие времена года для морской рыбы. Лондон: напечатано для Дж. Брамблса, А. Меггитта и Дж. Уотерса Х. Мозли, 1808 г.[4]
Рекомендации
- С. М. Пеннелл Сара Пеннелл, «Моксон, Элизабет (fl. 1740–1754)», Оксфордский национальный биографический словарь, Oxford University Press, 2004 г.
