WikiDer > Эриторбиновая кислота

Erythorbic acid
Эриторбиновая кислота
D-эриторбиновая кислота.svg
Эриторбиновая кислота-3D-шары.png
Имена
Название ИЮПАК
(5р)-5-[(1р) -1,2-Дигидроксиэтил] -3,4-дигидроксифуран-2 (5ЧАС)-один
Другие имена
D-Арабоаскорбиновая кислота, эриторбат, изоаскорбиновая кислота.
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ЧЭБИ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.001.753 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE315 (антиоксиданты, ...)
UNII
Свойства
C6ЧАС8О6
Молярная масса176.124 г · моль−1
Плотность0,704 г / см3
Температура плавления От 164 до 172 ° C (от 327 до 342 ° F, от 437 до 445 K) (разлагается)
Кислотность (пKа)2.1
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверятьY проверить (что проверятьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Эриторбиновая кислота (изоаскорбиновая кислота, D-арабоаскорбиновая кислота) это стереоизомер из аскорбиновая кислота (витамин C).[1] Он синтезируется по реакции между метил-2-кето-D-глюконат и метоксид натрия. Его также можно синтезировать из сахароза или штаммами Пенициллий которые были выбраны для этой функции.[2] Обозначается он Номер E E315, и широко используется как антиоксидант в обработанных пищевых продуктах.[3]

Клинические испытания были проведены для изучения питательной ценности эриторбиновой кислоты. В одном из таких испытаний изучалось влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин; не было обнаружено никакого влияния на усвоение витамина C или его выведение из организма.[4] Более позднее исследование показало, что эриторбиновая кислота является мощным усилителем негемового железа. поглощение.[5]

Поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфиты как консервант в продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, ингредиентах салатного бара), увеличилось использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта.

Он также используется в качестве консерванта в колбасе и замороженных овощах.[6]

Впервые он был синтезирован в 1933 году немецкими химиками Куртом Маурером и Бруно Шидтом.[7][8]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Эриторбиновая кислота и ее натриевая соль Д-р Р. Уокер, профессор пищевых наук, факультет биохимии, Суррейский университет, Англия.
  2. ^ «Эриторбиновая кислота».
  3. ^ Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E, Агентство пищевых стандартов
  4. ^ Sauberlich, HE; Тамура Т; Craig CB; Freeberg LE; Лю Т. (сентябрь 1996 г.). «Влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин». Американский журнал клинического питания. 64 (3): 336–46. Дои:10.1093 / ajcn / 64.3.336. PMID 8780343.
  5. ^ Фидлер, MC; Davidsson L; Zeder C; Харрелл РФ (январь 2004 г.). «Эриторбиновая кислота является мощным усилителем абсорбции негемового железа». Американский журнал клинического питания. 79 (1): 99–102. Дои:10.1093 / ajcn / 79.1.99. PMID 14684404.
  6. ^ Хуэй YH (2006). Справочник пищевых наук, технологий и инженерии. CRC Press. С. 83–32. ISBN 0-8493-9848-7.
  7. ^ Увидеть:
    • Курт Маурер и Бруно Шидт (2 августа 1933 г.) "Die Darstellung einer Säure C6ЧАС8О6 aus Gluosis, die in ihrer Reduktionskraft der Ascorbinsäure gleicht (Vorläuf. Mitteil.) "(Приготовление кислоты C6ЧАС8О6 из глюкозы, которая по своей восстанавливающей способности равна аскорбиновой кислоте (предварительный отчет)), Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 66 (8): 1054-1057.
    • Курт Маурер и Бруно Шидт (4 июля 1934 г.) "Zur Darstellung des Iso-Vitamins C (d-Arabo-ascorbinsäure) (II. Mitteil.) »(О препарате изовитамина С (d-арабоаскорбиновая кислота) (2-е сообщение)), Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 67 (7) : 1239–1241.
  8. ^ Смотрите также:
    • Хайнц Оле, Хайнц Эрльбах и Герберт Карлс (7 февраля 1934 г.) "d-Gluco-saccharosonsäure, ein Isomeres der Ascorbinsäure, I. Mitteil .: Darstellung und Eigenschaften "(d-Глюкосахарозоновая кислота, изомер аскорбиновой кислоты, 1-е сообщение: препарат и свойства), Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 67 (2) : 324–332.
    • Baird, D. K .; Haworth, W. N .; Herbert, R.W .; Hirst, E.L .; Smith, F .; Стейси, М. (1934) «Аскорбиновая кислота и синтетические аналоги». Журнал химического общества, 63-67.
    • Т. Райхштайн, А. Грюсснер и Р. Оппенауэр (1934) «Synthese der Ascorbinsäure und verwandter Verbindungen nach der Oson-Blausäure-Methode» (Синтез аскорбиновой кислоты и родственных соединений с помощью метода озон-водородцианида), Helvetica Chimica Acta, 17 : 510-520.