WikiDer > Европейская корюшка - Википедия
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Европейская корюшка | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Учебный класс: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Osmeriformes |
| Семья: | Осмериды |
| Род: | Osmerus |
| Разновидность: | О. eperlanus |
| Биномиальное имя | |
| Osmerus eperlanus | |
В нюхать или же Европейская корюшка (Osmerus eperlanus) является разновидностью рыбы в семье Осмериды.
Форма и внешний вид
Тело европейской корюшки обычно составляет от 15 до 18 см в длину, тонкое и слегка приплюснутое с обеих сторон. Более крупные рыбы могут достигать 30 см в длину. Тело корюшки слегка полупрозрачное. Спина и бока имеют цвет от серо-зеленого до розового, бока ярко-серебристые. Хвостовой плавник имеет темную кайму. Живет корюшка до шести лет. Одной из характерных черт является его интенсивный запах, напоминающий свежие огурцы.
Среда обитания и жизнь
Корюшка - это морская рыба, обитающая в прибрежные воды Европы из Балтийское море к Бискайский залив. А пресная вода форма, известная в Германии как Binnenstint («Внутренняя корюшка»), обычна в больших озерах Северная Европа.
Корюшка собирается и плавает в нижних слоях более сильных течений, чтобы нереститься над участками песка. Это происходит с конца февраля по март, если температура воды выше 9 градусов по Цельсию. Количество яиц на самку может достигать 40 000 особей. После нереста часто происходят массовые гибели. Корюшка питается в основном мелкими планктон крабов, наземных животных и даже собственного молодняка.
Пахнет как еда
Коммерческие аспекты
Во время нереста корюшку легко поймать сетями. Осенью вне сезона нереста корюшка водится в гаванях на побережье Балтийского моря, где ее можно поймать так называемыми Heringspaternoster приманки.
Раньше корюшка в больших количествах ловилась в реках, и вместо сетей использовались корзины для мытья посуды. В Гамбург название района Stintfang («улов корюшки») указывает на это, а в Люнебург ряд пабов и ресторанов, Stintmarkt, назван в честь рыбы. В наше время корюшка не имела особого значения, потому что ее можно было выловить только в загрязненных реках в небольших количествах, и в результате она не пользовалась большим спросом. По мере того, как качество воды в реках улучшилось, все чаще они могут вылавливаться в больших количествах мелкими торговцы рыбой. Рестораны особенно выиграли от ловли и приготовления корюшки, потому что рыба предлагается как сезонное блюдо. Некоторыми из этих ресторанов также успешно управляют сами рыбаки, ловящие корюль.
Региональные кулинарные аспекты
Корюшка хоть и небольшая, но ценится как еда. Голова обычно удаляется, но хвост и кости не удаляются, потому что они очень мягкие. Корюшка обычно едят вручную. Рыбу обычно жарят.
В Северная Германия его традиционно обваливают в ржаной муке, а затем обжаривают в масло сливочное с беконом. Типичные дополнения включают жареный картофель, картофельный салат и Апфельм или яблочный соус.
На севере русский город Санкт-Петербург корюшка (местно известная как корюшка) известен как особый местный деликатес, известный своим «огуречным» запахом. По общему мнению, наличие корюшки было одной из причин Петр Великий выбрал место расположения Санкт-Петербург. В марте – апреле открывается сезон корюшки, когда многие уличные торговцы предлагают свежие товары; запах огурца позволяет их легко найти. В некоторых ресторанах корюшка тоже есть в марте – апреле, а на ужин жители готовят корюшку. Рыба обваливается в пшеничной муке и нежно обжаривается.
Корюшка тоже копченый или свернуть и мариновать как сельдь.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ NatureServe (2013). "Osmerus eperlanus". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2013. Получено 15 декабря 2014.CS1 maint: ref = harv (связь)
внешняя ссылка
Данные, относящиеся к Osmerus eperlanus в Wikispecies