WikiDer > Изысканная кухня

Fine dining
Толстая утка, изысканный ресторан в Брэе, Великобритания

Изысканная кухня рестораны - это рестораны с полным спектром услуг со специальными специальными блюдами. В оформлении таких ресторанов используются материалы более высокого качества, а в заведениях действуют определенные правила питания, которым обычно должны следовать посетители, иногда включая дресс-код.

Заведения высокой кухни иногда называют белоснежные рестораны, потому что они традиционно столовый сервиз серверами, за столами, накрытыми белыми скатертями. Скатерти стали символом опыта. Использование белых скатертей со временем стало менее модным, но сервис и высококлассная атмосфера остались.[1][2]

История

Предшественник изысканной кухни начался примерно в 1780-х годах, когда заботящиеся о своем здоровье бульонные магазины превратились в грандиозные «парижские рестораны, такие как Trois Frères и La Grande Tavene de Londres».[3] Во Франции, Сезар Ритц, швейцарский разработчик и известный французский шеф-повар Огюст Эскофье в Гранд Отеле Монте-Карло. Это был первый ресторан, предлагающий «роскошные номера и изысканные ужины под одной крышей». Вскоре по всей Европе появились и другие роскошные отели.[4]

Первые рестораны изысканной кухни в Соединенных Штатах были найдены в Нью-Йорке, такие как Delmonico's в 19 ​​веке. В ресторане был винный погреб на 1000 бутылок, и он остается там же.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Паренте, Микеле. "Где изысканные блюда действительно прекрасны". Сан-Диего Union Tribune. Получено 2019-03-12. Ничто так не символизирует изысканный ужин, как белая скатерть. Белая скатерть - это больше, чем просто хрустящая ткань, белая скатерть - это негласный контракт ресторана со своими клиентами, обещание изысканных блюд, карты вин мирового класса и превосходное обслуживание. В нашу эпоху повседневных закусочных, где используются старые бревна, общие столы и общие тарелки, белая скатерть - это первое, что нужно выбросить за борт. Слишком душно, слишком высокомерно, слишком стар, - говорят они.
  2. ^ Кантер, Бет (19.11.2018). «За белой скатертью: в смелом будущем изысканной кухни». Food Newsfeed. Получено 2019-03-12. Современная интерпретация изысканной кухни связана не столько с постельным бельем, тележками с сыром и приглушенными голосами, сколько с творчеством и безупречным сервисом.
  3. ^ а б Роос, Дэвид (18 мая 2020 г.). «Когда люди начали есть в ресторанах?». ИСТОРИЯ. Получено 1 августа 2020.
  4. ^ Мили, Лорри (2019-10-17). "Как французская революция дала нам изысканный ужин". Баланс малого бизнеса. Получено 1 августа 2020.