WikiDer > Рыба отварить

Fish boil
Рыба отварится Бейлис-Харбор, Висконсин

А отварить рыбу кулинарная традиция в Висконсин и вдоль прибрежных Верхних Великих озер с большими Скандинавский населения. Рыбные фурункулы особенно сильно присутствуют в Округ Дор, Крыло порта и Порт Вашингтон, Висконсин. Блюдо чаще всего состоит из озеро Мичиган или же Озеро Верхнее сиг (хотя Озерная форель или пойманный на месте лосось можно использовать) с другими ингредиентами.

История

Многие благодарны скандинавским иммигрантам за то, что они принесли в округ Дорога рыбный филе. Рыбные кипячения изначально использовались для кормления больших толп лесорубов и рыбаков. Это был быстрый и экономичный способ накормить большие группы людей. Поскольку этот район стал популярным среди туристов, он стал популярным местом в местных ресторанах.[1]

Блюдо из отварной рыбы, которое традиционно подают в округе Дор.

Подготовка

Рыбу обычно ловят местные рыбаки, нарезают небольшими кусками и варят в кипящей воде с красным картофелем. Некоторые котлы добавляют еще и лук. Соль - единственная используемая приправа, которая используется только для повышения удельный вес воды. Используется до одного фунта соли на два галлона воды.

Приготовление рыбы - это продуманная презентация. Рестораны обычно просят посетителей приходить на полчаса раньше, чтобы они стали свидетелями кипения. Рыбу и картофель готовят в чугунном котле. Когда вода закипит, в нее опускают картофель, хранящийся в проволочной корзине.

Затем рыбу помещают в другую проволочную корзину и опускают в нее. Через 9–10 минут, когда рыба готовится, масло поднимается до верха кастрюли. После этого котел подбрасывает небольшое количество керосина в огонь, и увеличение пламени вызывает выкипание. Рыбий жир вытечет на стенку кастрюли, и рыба готова. Куски рыбы остаются целыми и твердыми. Перед подачей повара обычно поливают рыбу топленым маслом. Хотя это и не входит в традиционный рецепт, Соус тартар а к рыбе часто подают ломтики лимона. [2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Рыбный отвар округа Дор". Архивировано из оригинал на 2015-04-02. Получено 2015-03-15.
  2. ^ «White Gull Inn - традиционное рыбное варенье в округе Дор». Архивировано из оригинал на 2015-03-24. Получено 2015-03-15.

внешняя ссылка