WikiDer > Foodprint

Foodprint

А еда относится к давлению на окружающую среду, создаваемому спросом на продукты питания отдельных лиц, организаций и геополитических образований.[1] Как и другие формы экологический след, пищевой отпечаток может включать несколько параметров для количественной оценки общего воздействия пищевых продуктов на окружающую среду, в том числе углеродный след, водный след, и картография. Некоторые усилия по печати пищевых продуктов также пытаются учесть социальные и этические издержки производства продуктов питания с учетом таких параметров, как справедливость сельскохозяйственных рабочих или цены, полученные фермерами за товары, в виде доли от продовольственных долларов.[2] Организации по защите окружающей среды, такие как Сеть Дня Земли и Совет по защите природных ресурсов рекламировали концепцию foodprint как способ привлечь внимание потребителей к влиянию выбора питания на окружающую среду.[3][4]

Методология

Существующие рамки

Foodprinting может включать несколько параметров. Картирование продовольственных складов можно использовать для оценки площади суши в географическом регионе, но аналогичный анализ можно использовать для конкретных пищевых продуктов. Водный след и углеродный след также используются для сравнения воздействия различных вариантов питания. Этот тип сравнения обычно используется, чтобы различать продукты, оказывающие сильное воздействие на окружающую среду, и их альтернативы, такие как молочные продукты.[5] и мясо.[6][7]

Оценка жизненного цикла - одна из аналитических рамок, часто используемых для включения нескольких аспектов печати пищевых продуктов, хотя она сопряжена с определенными проблемами. Оценки жизненного цикла промышленных товаров имеют незаметные притоки и оттоки, которые легко измерить и смоделировать. Однако как биологические системы с высокой изменчивостью, сельскохозяйственные процессы моделировать сложнее.[8]

Существующие исследования

Географическая печать

В масштабах города исследователи провели анализ пищевых продуктов для таких городов, как Париж и Мельбурн.[9][10] Исследователи также использовали модель пищевых отпечатков, чтобы нанести на карту землю, необходимую для прокормления Соединенных Штатов.[11]

Режимы питания

Foodprinting также применяется к моделям питания как способ прогнозирования воздействия изменений в потреблении и производстве на окружающую среду. Комиссия EAT Lancet, например, проанализировала возможные модели питания на предмет воздействия на выбросы парниковых газов, использование земли, воды и удобрений, а также биоразнообразие, в конечном итоге рекомендуя «Планетарная диета» который имеет низкие показатели по этим параметрам. Аналогичный анализ МГЭИК сосредоточен на углеродных следах рациона питания.[12] Другое исследование, сфокусированное на углероде, показало, что поставка и потребление калорий, питающих глобальное ожирение, добавляет дополнительные 700 мегатонн CO в год.2 эквиваленты в атмосферу, примерно 1,6% глобальных выбросов углерода.[13]

Модели цельного рациона, используемые для оценки требований к земле для стандартного американского рациона, также можно использовать в качестве сравнения для прогнозирования потребностей в земле при изменении рациона.[14] Используя эти методы, исследователи сравнили площадь суши при использовании высококачественных и низкокачественных диет и обнаружили, что для высококачественных диет можно использовать значительно меньше земли, чем при нынешних моделях потребления.[15]

Использование в экологической защите

Различные организации пропагандировали концепцию пищевых продуктов, в основном как инструмент для понимания воздействия выбора продуктов питания потребителями на окружающую среду. Некоммерческие организации, такие как FoodPrint просвещать потребителей по вопросам окружающей среды в продовольственных системах и предоставлять ресурсы для уменьшения личных отпечатков еды.[16] В NRDC и другие организации выступили с аналогичными инициативами.[4]

Foodprints также все чаще упоминаются сторонниками устойчивого развития в пищевой промышленности: например, калифорнийская инициатива Zero Foodprint добавляет добровольную доплату к счетам в ресторанах для оплаты здоровье почвы–Связанные проекты на фермах-участниках. Некоммерческая организация была удостоена награды "Гуманитарный работник года" от Фонд Джеймса Берда.[17][18] Другие компании сокращают количество пищевых продуктов в ресторанах и других предприятиях, сокращая количество пищевых отходов.[19][20] Сети ресторанов любят Panera и Chipotle также приняли концепцию foodprint, добавив в свои пункты меню системы оценки воздействия на окружающую среду. Однако эти инициативы различаются по масштабу, и им может быть сложно передать и контекстуализировать весь спектр экологических и социальных проблем, связанных с производством продуктов питания.[21]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Гольдштейн, Бенджамин; Бирквед, Мортен; Фернандес, Джон; Хаушильд, Майкл (07.01.2016). «Изучение экологического следа городского потребления продуктов питания». Журнал промышленной экологии. 21 (1): 151–165. Дои:10.1111 / jiec.12384. HDL:1721.1/122022. ISSN 1088-1980.
  2. ^ «Что такое продовольственная справедливость и почему она необходима?». FoodPrint. Получено 2020-03-03.
  3. ^ "Foodprints for the future". земной день. Получено 2020-03-03.
  4. ^ а б 05 июня; Квасцы, 2013 Дана Гундерс-. «10 шагов по сокращению ваших производственных затрат во Всемирный день окружающей среды». NRDC. Получено 2020-03-03.
  5. ^ «Какое растительное молоко лучше всего для окружающей среды?». FoodPrint. 2019-01-15. Получено 2020-03-03.
  6. ^ Gerbens-Leenes, P.W .; Mekonnen, M. M .; Хоэкстра, А. Ю. (2013-03-01). «Водный след птицы, свинины и говядины: сравнительное исследование в разных странах и производственных системах». Водные ресурсы и промышленность. Оценка водного следа (WFA) для лучшего управления водными ресурсами и устойчивого развития. 1–2: 25–36. Дои:10.1016 / j.wri.2013.03.001. ISSN 2212-3717.
  7. ^ Fabrique [дизайн, дизайн и взаимодействие. «Водный след продуктов растениеводства и животноводства: сравнение». waterfootprint.org. Получено 2020-03-03.
  8. ^ «История сельскохозяйственных ДМС». Получено 2020-03-03.
  9. ^ Биллен, Жиль; Барлес, Сабина; Гарнье, Жозетт; Руайяр, Жозефина; Бенуа, Пол (22 июля 2008 г.). «Пищевой отпечаток Парижа: долгосрочное восстановление потоков азота, поступающих в город из его сельской глубинки». Региональные изменения окружающей среды. 9 (1): 13–24. Дои:10.1007 / s10113-008-0051-у. ISSN 1436-3798.
  10. ^ Кэнди, Сона; Марк Тернер, Грэм; Шеридан, Дженнифер; Кэри, Рэйчел (февраль 2019 г.). «Количественная оценка« Foodprint »Мельбурна: методология моделирования сценария для определения воздействия на окружающую среду кормления города». Economia Agro-Alimentare (3): 371–399. Дои:10.3280 / ecag2018-003007. ISSN 1126-1668.
  11. ^ «Емкость земли США для кормления людей может расшириться с изменением рациона питания». ScienceDaily. Получено 2020-03-03.
  12. ^ Бриггс, Нассос Стилиану, Клара Гибург и Хелен (2019-08-09). «Калькулятор питания при изменении климата: каков углеродный след вашей диеты?». Новости BBC. Получено 2020-03-03.
  13. ^ Магкос, Файдон; Тетенс, Инге; Бюгель, Сюзанна Гьедстед; Фелби, Клаус; Шахт, Симон Рённов; Хилл, Джеймс О .; Равуссин, Эрик; Аструп, Арне (20 декабря 2019 г.). "Экологический след ожирения". Ожирение. 28 (1): 73–79. Дои:10.1002 / oby.22657. ISSN 1930-7381. PMID 31858737.
  14. ^ Питерс, Кристиан Дж .; Пикардия, Джейми; Даррузе-Нарди, Амелия Ф .; Wilkins, Jennifer L .; Гриффин, Тимоти С .; Фик, Гэри В. (22 июля 2016 г.). «Пропускная способность сельскохозяйственных земель США: десять сценариев питания». Elementa: наука антропоцена. 4: 000116. Дои:10.12952 / journal.elementa.000116. ISSN 2325-1026.
  15. ^ Конрад, Зак; Джонсон, Луанн К; Петерс, Кристиан Дж; Янс, Лиза (2018-01-29). «Способность продовольственной системы США обеспечивать улучшенное качество питания: биофизическая модель, рассчитанная на 2030 год». Текущие достижения в области питания. 2 (4): nzy007. Дои:10.1093 / cdn / nzy007. ISSN 2475-2991. ЧВК 6041859. PMID 30019031.
  16. ^ "Что такое FoodPrint?". FoodPrint. Получено 2020-05-04.
  17. ^ "Некоммерческая организация S.F. Zero Foodprint выигрывает премию Джеймса Бирда". Хроники Сан-Франциско. 2020-03-13. Получено 2020-05-04.
  18. ^ Zero Foodprint
  19. ^ «Фудпринт Групп». Foodprint Group. Получено 2020-05-04.
  20. ^ "FOODPRINT: ГОНКА ЗА СНИЖЕНИЕМ" (PDF). Ассоциация экологически безопасных ресторанов.
  21. ^ Хелд, Лиза Элейн (30 ноября 2020 г.). «В меню ресторана экологические показатели - это новый счетчик калорий». FoodPrint. Получено 3 декабря 2020.