WikiDer > Французское вино - Википедия

French wine - Wikipedia

Французские вина обычно делают к еде.
Виноградники в Vosne-Romanée в Бургундии, деревне, которая является источником одних из самых дорогих вин Франции.
Шато Пишон Лонгвиль Барон в Pauillac Хорошо соответствует традиционному образу престижного французского замка, но на самом деле французские винодельни бывают самых разных размеров и форм.

Французское вино производится повсюду Франция, в количестве от 50 до 60 миллионов гектолитры в год, или 7–8 млрд бутылок. Франция - одна из крупнейших вино производителей в мире, а также Итальянский, испанский, и Американец винодельческие регионы.[1][2] История французского вина восходит к 6 веку до нашей эры, причем многие регионы Франции ведут свою винодельческую историю с Римский раз. Производимые вина варьируются от дорогих вин, продаваемых на международном уровне, до скромных вин, которые обычно можно увидеть только во Франции, таких как Маргнатские вина были в послевоенный период.

Две основные концепции лучших французских вин - это понятие терруар, который связывает стиль вин с местами выращивания винограда и производства вина, а также Appellation d'origine contrôlée (AOC), замененная системой Appellation d'Origin Protégée (AOP) в 2012 году. Правила апелласьона четко определяют, какие сорта винограда и методы виноделия одобрены для классификации в каждом из нескольких сотен географически определенных наименований Франции, которые могут охватывать регионы и деревни. или виноградники.

Франция является источником многих сортов винограда (таких как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино-Нуар, Совиньон блан, Сира), которые сейчас выращиваются по всему миру, а также винодельческие практики и стили вина, которые были приняты в других странах-производителях. Хотя некоторые производители в последние годы извлекли выгоду из роста цен и увеличения спроса на некоторые престижные вина из Бургундия и Бордо, французская винодельческая промышленность столкнулась с падением внутреннего потребления, а на международном уровне ей пришлось конкурировать со многими новые мировые вина.[3]

История

Основная статья: История французского вина

Французское вино возникло в 6 веке до нашей эры, с колонизацией южных штатов. Галлия к Греческий поселенцы. Виноградарство вскоре процветал с основанием греческой колонии Марсель. Вино существует в странах Средиземноморья уже тысячи лет, но Франция сделала его частью своей цивилизации и уже более двух тысяч лет считает виноделие искусством. Галлы знали, как выращивать виноградную лозу и как ее обрезать. Обрезка создает важное различие между дикими лозами и виноградом, из которого производят вино. Вскоре вина, произведенные в Галлии, стали популярны во всем мире.[4][5] Римская империя лицензировала регионы на юге для производства вин. Святой Мартин Турский (316–397) распространение христианства и посадки виноградники.[6] Вовремя Средний возраст, монахи ухожены виноградники и, что более важно, сохраняются знания и навыки виноделия в этот зачастую неспокойный период. У монастырей были ресурсы, безопасность и изобретательность, чтобы производить стабильные поставки вина для мессы и прибыли.[7] Лучшие виноградники принадлежали монастырям, и их вино считалось лучшим.[8] У знати были обширные виноградники, но французская революция привел к конфискации многих виноградников.[9]

Прогресс французской винодельческой промышленности внезапно остановился. Плесень а потом Филлоксера распространилась по стране и остальной Европе, оставив виноградники пустынными. Затем последовал экономический спад в Европе, за которым последовали две мировые войны, и французская винная промышленность десятилетиями находилась в депрессивном состоянии.[10] Конкуренция угрожала французским брендам, таким как шампанское и бордо. Это привело к созданию в 1935 г. Appellation d'origine contrôlée для защиты интересов Франции. Большие инвестиции, оживление экономики после Вторая Мировая Война и новое поколение Виньероны дала результаты в 1970-х и в последующие десятилетия, создав современную французскую винодельческую промышленность.[11]

Уровни качества и система наименований

В 1935 году были приняты законы, регулирующие качество французского вина. В Appellation d'origine contrôlée создана система, которой руководит мощный надзорный совет (Институт национальных наименований происхождения, ИНАО). Франция имеет одну из старейших систем защищенное обозначение происхождения для вина в мире и строгие законы, касающиеся виноделия и производства, и многие европейские системы смоделированы по его образцу.[12][13] Слово "наименование"использовалось другими странами, иногда в гораздо более свободном смысле. Как Евросоюз винные законы были смоделированы по образцу французских, эта тенденция, вероятно, продолжится с дальнейшим расширением ЕС.

Французский закон делит вино на четыре категории, две из которых подпадают под категорию столовых вин Европейского Союза, а две Качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR) обозначение. Категории и их доли в общем французском производстве урожая 2005 года, за исключением вин, предназначенных для производства коньяка, арманьяка и других бренди, были

Столовое вино:

  • Vin de Table (11,7%) - несет с собой только производителя и обозначение, что он из Франции.
  • Vin de Pays (33,9%) - относится к определенному региону во Франции (например, Vin de Pays d'Oc из Лангедок-Руссильон или Vin de Pays de Кот-де-Гасконь из Гасконь) и подпадают под менее строгие правила, чем вина AOC. Например, он позволяет производителям различать вина, изготовленные с использованием сортов винограда или процедур, отличных от тех, которые требуются правилами AOC, без необходимости использовать простую и коммерчески нежизнеспособную классификацию столовых вин. Чтобы сохранить отличие от Vin de Table, производители должны представить вино для анализа и дегустации, а вина должны быть изготовлены из определенных сортов или смесей.[14]

QWPSR:

  • Ограниченное вино высшего качества (VDQS, 0,9%) - Менее строгий, чем AOC, обычно используется для небольших площадей или в качестве «комнаты ожидания» для потенциальных AOC. Эта категория была упразднена в конце 2011 года.
  • Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - вино из определенного региона со многими другими ограничениями, включая сорта винограда и методы виноделия.[14]

Общий объем французского производства урожая 2005 года составил 43,9 миллиона гл (плюс еще 9,4 миллиона гл, предназначенных для различных бренди), из которых 28,3% были белыми, а 71,7% - красными или розовыми.[14] Доля белого вина немного выше для более высоких категорий, при этом 34,3% вина AOC являются белыми. В годы с менее благоприятными условиями для сбора урожая, чем в 2005 году, доля вина AOC, как правило, немного ниже. Доля Вин де стол значительно снизилась за последние десятилетия, в то время как доля AOC несколько увеличилась и Vin de Pays значительно увеличился. В 2005 году во Франции было 472 винных AOC.[15]

Реформы

Система классификации вин Франции была пересмотрена с 2006 года, а новая система полностью введена к 2012 году. Новая система состоит из трех категорий, а не из четырех, поскольку с 2012 года не будет категории, соответствующей VDQS. Новые категории:[16]

Наибольшие изменения коснутся категории Vin de France и вин VDQS, которые должны либо квалифицироваться как вина AOP, либо быть понижены до категории IGP. Для бывших вин AOC переход на AOP будет означать лишь незначительные изменения терминологии этикетки, в то время как фактические названия самих наименований останутся неизменными. Хотя с 2012 года новые вина не продавались под старыми наименованиями, бутылки, уже находящиеся в сети сбыта, не будут перемаркированы.

Стили вин, сорта винограда и терруар

Виноградник в Кот-де-Бон, Бордовый.

Все распространенные стили вина - красный, Роза, белый (сухое, полусладкое и милая), сверкающий и укрепленный - производятся во Франции. В большинстве из этих стилей французское производство варьируется от дешевых и простых версий до самых известных и дорогих образцов в мире. Исключение составляют французские крепленые вина, которые, как правило, относительно неизвестны за пределами Франции.

Во многих отношениях французские вина имеют скорее региональную, чем национальную идентичность, о чем свидетельствуют различные сорта винограда, методы производства и разные системы классификации в разных регионах. Уровни качества и цены сильно различаются, некоторые вина предназначены для немедленного употребления, а другие предназначены для длительного хранения.

Если есть что-то общее, что объединяет большинство французских вин, так это то, что большинство стилей развились как вина, предназначенные для сопровождения еды, будь то быстрое багет, простой бистро трапеза, либо полноценное меню из нескольких блюд.[17] Поскольку французская традиция заключается в том, чтобы подавать вино к еде, вина редко разрабатывались или стилизовались как «барные вина» для самостоятельного употребления или для того, чтобы произвести впечатление на дегустациях в молодости.[18]

Сорта винограда

Многочисленные сорта винограда выращиваются во Франции, включая как всемирно известные, так и малоизвестные местные сорта. Фактически, большинство так называемых "международные сорта"имеют французское происхождение или стали известны и получили распространение благодаря выращиванию во Франции.[19] Поскольку французские правила наименования обычно ограничивают вина из каждого региона, округа или наименования небольшим количеством разрешенных сортов винограда, в принципе нет сортов, которые обычно выращиваются по всей Франции.

Большинство сортов винограда в первую очередь связаны с определенным регионом, например Каберне Совиньон в Бордо и Сира в Роне, хотя есть некоторые сорта, которые встречаются в двух или более регионах, например, Шардоне в Бургундии (включая Шабли) и Шампани, и Совиньон блан в Луаре и Бордо. В качестве примера правил, хотя климатические условия кажутся благоприятными, вина Каберне Совиньон не производятся в Роне, вина Рислинг в Луаре или вина Шардоне в Бордо. (Если бы такие вина производились, их пришлось бы рассекретить до Vin de Pays или французского столового вина. Им не разрешалось бы отображать какое-либо название или даже регион происхождения.)

Традиционно многие французские вина изготавливаются из нескольких сортов винограда. Сортовой белые вина были и остаются более распространенными, чем красные сортовые вина.

При сборе урожая 2007 г. наиболее распространенными сортами винограда были:[20][21]

Распространенные сорта винограда во Франции (ситуация 2007 г., все сорта более 1000 га)
РазнообразиеЦветПлощадь (%)Площадь (га)
1. Мерлокрасный13.6%116 715
2. Гренашкрасный11.3%97 171
3. Ugni Blancбелый9.7%83 173
4. Сиракрасный8.1%69 891
5. Кариньянкрасный6.9%59 210
6. Каберне Совиньонкрасный6.7%57 913
7. Шардонебелый5.1%43 887
8. Каберне Франккрасный4.4%37 508
9. Гамекрасный3.7%31 771
10. Пино-Нуаркрасный3.4%29 576
11. Совиньон бланбелый3.0%26 062
12. Cinsautкрасный2.6%22 239
13. Дыня де Бургоньбелый1.4%12 483
14. Семильонбелый1.4%11 864
15. Пино Меньекрасный1.3%11 335
16. Шенен Бланбелый1.1%9 756
17. Мурведркрасный1.1%9 494
18. Colombardбелый0.9%7 710
19. Мускат Blanc à Petits Grainsбелый0.9%7 634
20. Мальбеккрасный0.8%6 291
21. Аликанте Бушекрасный0.7%5 680
22. Гренаш бланбелый0.6%5 097
23. Вионьебелый0.5%4 111
24. Muscat de Hambourgкрасный0.4%3 605
25. Рислингбелый0.4%3 480
26. Верментинобелый0.4%3 453
27. Арамонкрасный0.4%3 304
28. Гевюрцтраминеррозовый0.4%3 040
29. Таннаткрасный0.3%3 001
30. Gros Mansengбелый0.3%2 877
31. Macabeuбелый0.3%2 778
32. Muscat d'Alexandrieбелый0.3%2 679
33. Пино Грисерый0.3%2 582
34. Клэреттбелый0.3%2 505
35. Caladocкрасный0.3%2 449
36. Grolleauкрасный0.3%2 363
37. Auxerrois Blancбелый0.3%2 330
38. Марселанкрасный0.3%2 255
39. Mauzacбелый0.2%2 077
40. Алиготебелый0.2%1 946
41. Фоль бланшбелый0.2%1 848
42. Гренаш Грисерый0.2%1 756
43. Chasselasбелый0.2%1 676
44. Nielluccioкрасный0.2%1 647
45. Феркрасный0.2%1 634
46. Muscadelleбелый0.2%1 618
47. Terret Blancбелый0.2%1 586
48. Сильванербелый0.2%1 447
49. Пикепуль бланбелый0.2%1 426
50. Виллар нуаркрасный0.2%1 399
51. Marsanneбелый0.2%1 326
52. Негреткрасный0.2%1 319
53. Руссанбелый0.2%1 307
54. Пино Бланбелый0.2%1 304
55. Plantetбелый0.1%1 170
56. Жакербелый0.1%1 052
Все белые сорта30.1%259 130
Все красные, розовые и серые сорта69.9%601 945
Общая сумма100.0%861 075

Терруар

Основная статья: Терруар
А Кагор замок и виноградник

Концепция Терруара, которая относится к уникальному сочетанию природных факторов, связанных с какой-либо конкретной виноградник, важно для французского виноделы.[19] В него входят такие факторы, как почва, подстилающая скала, высота, склон холма или местности, ориентация на солнце, и микроклимат (типичный дождь, ветер, влажность, перепады температуры и т. д.). Даже в одной и той же местности нет двух виноградников с одинаковым терруаром, поэтому они являются основой Appellation d'origine contrôlée (AOC), которая была моделью для наименование и винные законы по всему миру. Другими словами: когда один и тот же сорт винограда высаживают в разных регионах, из него можно производить вина, которые значительно отличаются друг от друга.[22] Во Франции концепция терруар наиболее ярко проявляет себя в Бургундии.[23]Степень влияния и масштаб, подпадающий под описание терруар была неоднозначной темой в винной индустрии.[24]

Практика маркировки

Независимый логотип Vigneron

Объем информации на этикетках французских вин варьируется в зависимости от региона, в котором было произведено вино, и от того, какой уровень классификации имеет вино. Как минимум, на этикетках обычно указывается эта классификация, а также название производителя, а для вин выше уровня Vin De Table также указывается географическая область, где было произведено вино. Иногда это будет просто более широкий регион, где было произведено вино, но некоторые этикетки, особенно для вин более высокого качества, также будут включать информацию об отдельной деревне или коммуне и даже конкретном винограднике, из которого было получено вино. За исключением вина из региона ЭльзасВо Франции не существовало традиции маркировать вина с указанием используемых сортов винограда. Поскольку в конце 20 века вина Нового Света сделали названия отдельных сортов винограда знакомыми для международных потребителей, все больше французских виноделен начали использовать маркировку сортов. В целом, маркировка сортов наиболее распространена для категории Vin de Pays, хотя некоторые вина AOC теперь также отображают названия сортов. Для большинства вин AOC, если указаны сорта винограда, они будут напечатаны мелким шрифтом на задней этикетке.

На этикетках также будет указано, где было разлито вино, что может указывать на уровень качества вина и было ли оно разлито одним производителем или более анонимно и в больших количествах:

  • "Mis en bouteille ..."[25]
    • «... au château, au domaine, à la propriété»: они имеют аналогичное значение и указывают на то, что вино было «разлито в бутылки» на том же участке, на котором оно было выращено, или в кооператив (в пределах наименования), членом которого является это свойство.
    • «... номинально ...» вино было разлито концерном, название которого следует за ним. Это может быть виноградник, а может и нет.
    • "... dans la région de production": вино было разлито не на винограднике, а на складе крупного предприятия; этот склад находился в том же винодельческом регионе Франции, что и апелласьон, но не обязательно в границах самого апелласьона. Если назван замок или домен, он вполне может не существовать как настоящий виноградник, а вино может быть собранием винограда или вин нескольких производителей.
    • "... dans nos chais, dans nos caves": вино было разлито компанией, указанной на этикетке.
  • "Независимый Виньерон"- это специальный знак, принятый некоторыми независимыми виноделами, чтобы отличать их от более крупных корпоративных винодельческих предприятий и символизировать возвращение к основам виноделия. Бутылки этих независимых производителей имеют особый логотип, обычно напечатанный на фольге. колпачок, закрывающий пробку.

Если отображаются названия сортов, применяются общие правила ЕС:[26]

  • Если используется одно название сорта, вино должно быть изготовлено минимум на 85% из этого сорта.
  • Если используются два или более названий разновидностей, разрешены только отображаемые разновидности.
  • Если используются два или более названий разновидностей, они обычно должны располагаться в порядке убывания.

Винные регионы Франции

Карта основных винодельческих регионов Франции

Признанные винодельческие районы во Франции регулируются Национальным институтом наименований происхождения (сокращенно INAO). Каждое наименование во Франции определяется INAO в отношении конкретного винного «характера» в отдельных регионах. Если вино не соответствует строгим критериям INAO, оно рассекречено до более низкого наименования или даже до Vin de Pays или Vin de Table. Поскольку количество наименований во Франции слишком велико, чтобы упоминать здесь, их легко определить в один из основных винодельческих регионов, перечисленных ниже:

Эльзас

Эльзас это прежде всего регион белых вин, хотя также производятся красные, розовые, игристые и сладкие вина. Он расположен на востоке Франции на берегу реки Больной и граничит с Германией, страной, с которой у нее есть много сортов винограда, а также давняя традиция маркировки сортов. Виноград, выращенный в Эльзасе, включает: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Пино Блан, Пино-Нуар, и Маскат

Божоле

Божоле это прежде всего регион красных вин, обычно производимый из Гаме виноград, хотя также производится белое и игристое розовое вино. Он расположен на центральном востоке Франции, у реки. Сона ниже Бургундии и выше Лион. В Божоле 12 наименований, включая Божоле AOC и Божоле-Вилладжи AOC, и 10 наименований Крю: Бруйи, Ренье, Шируль, Кот-де-Бруийи, Флери, Сен-Амур, Шена, Жюльена, Моргона и Мулен-а-Вент. Регион Божоле также известен своими Божоле Нуво, популярный vin de primeur который выходит ежегодно в третий четверг ноября.

Бордо

Pauillac является домом для трех из пяти Бордо первый рост вина (классификация 1855 г.)

Бордо это большой регион на побережье Атлантического океана, который имеет долгую историю экспорта своих вин за границу. В первую очередь это регион красных вин, известный своими винами. Шато Лафит-Ротшильд, Шато Латур, Шато Мутон-Ротшильд, Шато Марго и Шато О-Брион от Медок субрегион; Шато Шеваль Блан и Шато Осон в Сент-Эмильон; и Château Pétrus и Шато Ле Пен в Помероль. Производимые красные вина обычно смешиваются из Каберне Совиньон, Мерло и иногда Каберне Франк. Бордо также производит сухие и сладкие белые вина, в том числе одни из самых известных в мире сладких вин из Сотерн наименование, например Шато д'Икем.

В Официальная классификация вин Бордо 1855 года в результате Выставка Universelle de Paris, когда император Наполеон III запросил систему классификации лучших французских Вина Бордо которые должны были быть представлены посетителям со всего мира. Брокеры винодельческой отрасли оценили вина в соответствии с репутацией замка и торговой ценой.

Бретань

Бретань больше не является официальным винным регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарство. За последние два десятилетия было создано несколько небольших рекреационных виноградников, например в Ренне, Кемпере, Морле, Ле Кильо, Клегереке, Сене Суллиаке, Ле Фольго и т. д.

Бургундия

Вино из Nuits-Saint-Georges

Бургундия или же Бургундия на востоке Франции - регион, где красные и белые вина одинаково важны. Бургундия, вероятно, более озабоченная терруаром, чем любой другой регион, делится на наибольшее количество наименований среди всех французских регионов. Лучшие вина из глубинки Бургундии в Кот д'Ор командуют высокими ценами. Бургундия делится на четыре основные части:

Две части Бургундии, которые иногда рассматриваются как отдельные регионы:

  • Божоле на юге, недалеко от региона долины Роны, где в основном красные вина производятся во фруктовом стиле, которые обычно употребляют молодыми. "Божоле Нуво" - единственное вино, которое можно законно употреблять в год его производства (третья неделя конца ноября).
  • Шабли, на полпути между Кот-д'Ор и Парижем, где белые вина производятся на меловой почве, что придает более свежий и стальной стиль, чем в остальной части Бургундии.

В Бургундии используются два основных сорта винограда - Шардоне для белых вин и Пино нуар для красных. Белые вина также иногда делают из Алиготе, иногда встречаются и другие сорта винограда.

Гюстав Анри Лали, известный производитель вина из Бургундии, поставил на Генеральную Ассамблею Франции свой Montrachet, произведенный на Мон-Дардоне на рубеже 20-го века.

шампанское

шампанское, расположенный на востоке Франции, недалеко от Бельгии и Люксембург, является самым холодным из основных винодельческих регионов Франции и родиной основных игристых вин. Шампанские вина могут быть как белыми, так и розовыми. Небольшое количество тихих вин производится в Шампани с использованием (как AOC Coteaux Champenois), некоторые из которых могут быть красными.

Корсика

Корсика - остров в Средиземном море, вина которого в основном потребляются на самом острове. Он имеет девять регионов AOC и обозначение vin de pays по всему острову и все еще развивает методы производства, а также свой региональный стиль.[27]

Иль-де-Франс

Иль-де-Франс больше не является официальным винным регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарство. 5 деревень Иль-де-Франс (к северо-востоку от департамента Сена и Марна) являются частью шампанское площади и более 200 небольших рекреационных виноградников были созданы за последние десятилетия, в общей сложности около 12 га.

Юра

Юра, небольшой регион в горах недалеко от Швейцарии, где есть несколько уникальных винных стилей, особенно Vin Jaune и Вин де Пай, производятся. В регионе шесть наименований и он связан с Бургундией благодаря широкому использованию бургундских сортов винограда Шардоне и Пино Нуар, хотя используются и другие сорта. Он также разделяет прохладный климат с Бургундией.[28]

Лангедок-Руссильон

Лангедок-Руссильон это самый большой регион с точки зрения площади виноградников и производства, следовательно, регион, в котором производится большая часть дешевых вин наливных во Франции. Так называемый "винное озеро", Лангедок-Руссильон также является родиной некоторых инновационных производителей, которые комбинируют традиционные французские вина, такие как Blanquette de Limoux, старейшее игристое вино в мире, и международные стили, используя уроки Новый мир. Многие вина Лангедок-Руссильон продаются как Vin de Pays d'Oc.

Луара

Долина Луары это преимущественно белый винный регион, который простирается на большом расстоянии вдоль реки Луары в центральной и западной Франции, и где вдоль реки меняются сорта винограда и стили вин. Вдоль реки расположены четыре субрегиона:

Нормандия

Нормандия больше не является официальным винным регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарство. За последние два десятилетия было создано несколько небольших рекреационных виноградников, и по крайней мере один из них работает в коммерческих масштабах в Мрачный недалеко от Кана.

Пикардия

Пикардия больше не является официальным винным регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарство. 40 деревень Пикардии (к югу от департамента Эне) теперь являются частью шампанское площадь и несколько небольших рекреационных виноградников были заложены за последние два десятилетия, например в Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix и др.

Прованс

Прованс, на юго-востоке и недалеко от Средиземного моря. Это, пожалуй, самый теплый винный регион Франции, где производят в основном розовое и красное вино. Он охватывает восемь основных наименований во главе с флагманом Прованса Бандоль.[29] Некоторые вина Прованса можно сравнить с винами Южной Роны, поскольку они объединяют как виноград, так и в некоторой степени стиль и климат.[29][30][31] Прованс также имеет классификацию своих самых престижных поместий, как и Бордо.[32]

Рона

Долина Роны, в основном это регион красных вин на юго-востоке Франции, Река Рона. Стили и сортовой состав северной и южной Роны различаются, но обе части конкурируют с Бордо как традиционные производители красных вин.

Савой

Савой или же Савойя, в первую очередь это регион белых вин в Альпах недалеко от Швейцарии, где выращивают много уникальных сортов винограда.

Юго-Западная Франция

Юго-Западная Франция или же Sud-Ouest, несколько неоднородная коллекция винодельческих регионов внутри страны или к югу от Бордо. Некоторые области производят в основном красные вина в стиле, напоминающем красное Бордо, в то время как другие производят сухие или сладкие белые вина. Области внутри Sud-Ouest включают среди прочего:

Есть также несколько небольших производственных площадей, расположенных за пределами этих крупных регионов. Многие из них VDQS вина, а некоторые из них, особенно в более северных местах, являются остатками производственных площадей, которые когда-то были больше.

Тенденции

Франция традиционно является крупнейшим потребителем собственных вин. Однако потребление вина во Франции падает уже 40 лет. В течение десятилетия 1990-х годов потребление на душу населения упало почти на 20 процентов. Поэтому французские производители вина должны все больше полагаться на зарубежные рынки. Однако потребление также снижается на других потенциальных рынках, таких как Италия, Испания и Португалия.

Результатом стало постоянное перенасыщение вином, которое часто называют винное озеро. Это привело к перегонке вина в технический спирт, а также к государственной программе по выплате фермерам денег за вытаскивание их виноградных лоз. схемы выдергивания лозы. Большая часть этого перенасыщения вызвана повторным появлением Лангедокское вино.

Невосприимчивым к этим проблемам был рынок шампанского, а также рынок дорогих классифицированных или классифицированных вин. Однако они составляют лишь около пяти процентов французского производства.

Французские правила 1979 года установили простые правила для тогда еще новой категории Вин де платит. В Лангедок-Руссильон регион воспользовался своей способностью продавать сортовые вина.

Организации

Национальное межпрофессиональное производство вин L'Office, сокращенно ОНИВИНС, это Французский ассоциация виноделы.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Объемы производства по странам (тонны) в 2011 году». Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО). Архивировано из оригинал 1 апреля 2013 г. 1. Франция 6 590 750 - 2. Италия 4 673 400 - 3. Испания 3 339 700
  2. ^ «Мировое производство вина в 2018 году достигло рекордного уровня, потребление стабильное, - журнал BKWine -». Журнал BKWine. 14 апреля 2019 г.. Получено 18 ноября 2019.
  3. ^ https://www.theguardian.com/guardianweekly/story/0,,1210238,00.html Хранитель: Попытка Франции остановить резкое падение продаж вина, по состоянию на 19 июля 2014 г.
  4. ^ «Изготовление французского вина». Bonjour La France. Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  5. ^ Средневековая Франция: энциклопедия, Уильям Весткотт Киблер, Routledge Taylor & Francis Group, стр.964
  6. ^ Патрик, Чарльз Х. Алкоголь, культура и общество. Дарем, Северная Каролина: Duke University Press, 1952, стр. 26–27.
  7. ^ Бабор, Томас. Алкоголь: обычаи и ритуалы. Нью-Йорк: Chelsea House, 1986, стр. 11
  8. ^ Патрик, Чарльз Х. Алкоголь, культура и общество. Дарем, Северная Каролина: издательство Duke University Press, 1952, стр. 27
  9. ^ Сьюард, Десмонд. Монахи и вино. Лондон: Митчелл Бизли, издательство, 1979.
  10. ^ Аюда, Мария-Изабель; Феррер-Перес, Уго; Пинилья, Висенте (2019). «Лидер на формирующемся новом международном рынке: определяющие факторы французского экспорта вин, 1848–1938». Обзор экономической истории. 0 (3): 703–729. Дои:10.1111 / ehr.12878. ISSN 1468-0289.
  11. ^ Дорлинг Киндерсли Вина мира. Дорлинг Киндерсли, Лондон, 2004 г., стр. 49
  12. ^ Дорлинг Киндерсли Вина мира. Дорлинг Киндерсли, Лондон, 2004 г., стр. 52
  13. ^ Кларк, Оз и Спурриер, Стивен Путеводитель по изысканным винам. Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001 г., стр. 21 год
  14. ^ а б c Статистика ИНАО площади виноградников и объемов производства за кампанию 2005–2006 гг.[постоянная мертвая ссылка], по состоянию на 26 мая 2008 г.
  15. ^ INAO: обзор производства вин AOC в 2005 г., по состоянию на 26 мая 2008 г.
  16. ^ Каковы перспективы развития Эльзасских АОС? В архиве 27 апреля 2011 г. Wayback Machine, Международный сомелье - 574 (2008 г.)
  17. ^ Джонсон, Хью; Дженсис Робинсон (2001). Мировой атлас вина (5-е изд.). Лондон: Митчелл Бизли. п. 125. ISBN 1-84000-332-4.
  18. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Франция". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.281. ISBN 0-19-860990-6.
  19. ^ а б Кларк, Оз и Спурриер, Стивен Путеводитель по изысканным винам. Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001 г., стр. 20
  20. ^ Статистика Viniflhor за 2008 год: Les cepages noirs dans le vignoble
  21. ^ Статистика Viniflhor за 2008 год: Les cepages blanc dans le vignoble
  22. ^ Андре Домине (редактор) "Вейн" С. 88–89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN 3-8331-1208-5
  23. ^ Кларк, Оз и Спурриер, Стивен Путеводитель по изысканным винам. Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001 г., стр. 69
  24. ^ Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 693–95 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  25. ^ Жиль Гарриг, «Oenologie: consils pratiques».
  26. ^ «Руководство по винным правилам ЕС» «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 7 февраля 2012 г.. Получено 21 ноября 2008.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь) п. 20, опубликовано Агентством пищевых стандартов
  27. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 203–04 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  28. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание с. 378 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  29. ^ а б Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган «Французское вино для чайников» С. 224–28, Wiley Publishing, 2001 г. ISBN 0-7645-5354-2
  30. ^ К. МакНил Библия вина С. 306–11 Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
  31. ^ http://www.vins-rhone.com/pages/page.asp?lng=en&rub=2563%7CRhône вино
  32. ^ Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" С. 243–47 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8

внешняя ссылка