WikiDer > Фумариум

Fumarium

А фумарий дымовая камера использовалась в Древний Рим для усиления аромата вино через искусственно "старение" вино. Амфоры помещались в камеру, которая была построена поверх обогреваемого очаг, чтобы придать вину дымный аромат, который, казалось, усилил кислотность. Иногда вино выходило из фумария более бледным цветом. В его книге Винтаж: История винаХью Джонсон отметил, что Плиний Старший и Колумелла не рекомендовал "вина первого роста", такие как Фалернский, Caecuban, и Албан курить.[1]

Процесс

Для сохранения амфоры иногда обрабатывали Диоксид серы до помещения в фумарий. В своей книге Циклопедия библейской литературы, Джон Китто заявляет, что запрет на копченые вина в качестве приношения в Мишна произошел от римского использования паров серы - уникального Язычник техника.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хью Джонсон, Винтаж: История вина стр. 72. Саймон и Шустер, 1989.
  2. ^ Джон Китто, Циклопедия библейской литературы, Fredonia Books 2005.