WikiDer > Сыр Гарроча
| Гарроча | |
|---|---|
_(cropped).jpg) | |
| Страна происхождения | Испания |
| Область, город | Гарроча, Каталония |
| Источник молока | Козы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Полуфирма |
| Время старения | От 1 до 2 месяцев |
| Сертификация | Никто |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Гарроча это традиционный Каталонский козье молоко сыр.[1] Почти исчезнувший к началу 1980-х годов, он был возрожден молодым сыроделы и козоводов кооператив в Гарроча зона Каталония.[1][2] Возрождение началось в 1981 г.[3] с тех пор сыр получил широкое распространение в кустарном производстве.[4]
Гарроча традиционно производится из молока Мурсианские козы и в возрасте в пещеры усилить плесень развитие и полученный аромат.[1] Гарроча описывается как имеющая порошко-серую или серовато-синюю корку, твердую консистенцию, цвета слоновой кости интерьер и землистый аромат.[1][4] Сыр полумягкий.[4] Сырные колеса Garrotxa небольшие (обычно около трех фунтов) и относительно быстро созревают во влажных условиях. Пиренеи.[2] Время созревания варьируется, но обычно составляет от четырех до восьми недель.[2][3] Сыр пастеризованный.[2][4][5]
Гарроча хорошо сочетается с хрустящим деревенским хлебом,[1] груши,[1] и орехи, например, поджаренные фундук,[1] или же миндаль или же грецкие орехи.[3] Может служить тапас или в конце еды.[3] Гаррочу иногда называют Десерт сыр.[6] Сыр слабокислый.[7]
Сочетание вин включают белые вина например каталонский Приорат,[3] или же Пино Гри, Вердехо, или же Шардоне с «текстурой, дополняющей маслянистую сладость сыра» или фино или же сухой амонтильядо шерри, чтобы подчеркнуть ореховый вкус сыра.[2]
Некоторые каталонцы ищут обозначение происхождения статус для Garrotxa.[4]
В популярной культуре
Гарроча использовался, чтобы проделать дыру в парусе, выстрелив из пушки. Разрушители легенд (эп. 128), чтобы объявить "правдоподобным" апокрифический рассказ о капитане Коу и Битва сыра.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм Ари Вайнцвейг. Руководство Зингермана по хорошему питанию (Houghton Mifflin Harcourt, 2003), стр. 275.
- ^ а б c d е Джанет Флетчер, Сыр и вино: руководство по выбору, сочетанию и наслаждению (Хроники, 2007), стр. 70.
- ^ а б c d е Джульетта Харбутт, Всемирная книга сыров (Пингвин, 2009), стр. 156.
- ^ а б c d е Джон В. Фишер, Сыр: идентификация, классификация, использование (Cengage: 2010), стр. 69.
- ^ Макс МакКалман и Дэвид Гиббонс, Освоение сыра: уроки для ценителей от мэтра Фромагера (Random House: 2009), стр. 151.
- ^ Джанет Флетчер, Сыр и пиво (Andrews McMeel Publishing, 2013), стр. 62.
- ^ Сюзанна Махер и Энди Пфорцхаймер, Поваренная книга Барселоны: праздник еды, вина и жизни (Andrews McMeel Publishing, 2009), стр. 106.
