WikiDer > Гэри Данко

Гэри Данко
Гэри Данко (в центре) в Коптильня Б.Т. в Стербридж, Массачусетс
Родившийся	Массена, Нью-Йорк
Образование	Кулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Французский, Средиземноморье, и Американец
Рейтинг (ы) Звезды Мишлен Мотоклуб AAA
Текущий ресторан (ы) Ресторан Гэри Данко, Сан-Франциско, Калифорния, США (1999 – настоящее время)
Предыдущий ресторан (ы) *Берингер Виноградники, Св. Елены, Калифорния (1985–1989) Шато Суверейн, Округ Сонома, Калифорния (1989–1992) Ресторан на террасе в отеле Ritz Carlton, Сан-Франциско (1992–1999)
Интернет сайт	GaryDanko.com

Гэри Данко американец повар. Он сочетает Французский, Средиземноморье, и Американец стили в его кулинарию. Он наиболее известен своим одноименным рестораном в Сан-Франциско, Калифорния.

Ранние годы

Данко родился в Массена, Нью-Йорк, его отец был Венгерский иммигрант. Его бабушка была еврейкой, и он вырос с Венгерская кухня с еврейским подтекстом.^[1]

Кулинарное развитие

Данко начал готовить в местном ресторане Village Inn в 14 лет. К тому времени, когда он закончил среднюю школу, он был знаком с каждой позицией в ресторане.^[2] Данко получил кулинарное образование в Гайд-парк, кампус в Нью-Йорке из Кулинарный институт Америки. Он переехал в Сан-Франциско в 1977 году и работал официантом в ресторане Waterfront. Шеф-повар Данко вернулся в Нью-Йорк, чтобы поступить в Мадлен Камманв 1983 году в Нью-Йоркской кулинарной школе Питера Кампа. В 1985 году Данко стал шеф-поваром в Берингер Виноградники. Позже он стал шеф-поваром в Chateau Souverain в округе Сонома. В 1992 году Данко ушел, чтобы стать шеф-поваром ресторана Terrace в отеле Ritz Carlton, Сан-Франциско. Затем он был назначен шеф-поваром столовой отеля Ritz Carlton, S.F.Ритц-Карлтон. Гэри открыл свой одноименный ресторан в 1999 году и получил множество наград, в том числе звезду Мишлен, впервые присужденную в 2007 году.

Рестораны

В 1999 году Данко создал свой ресторан, названный в его честь, недалеко от Рыбацкой пристани. Гэри Данко также появлялся в качестве шеф-повара на Продовольственная сеть и PBS. Ресторан Гэри Данко был удостоен награды Зритель вина Гран-при с 2001 года.^[3] В 2002 году ресторан вошел в число 18 Relais & Chateaux недвижимость в Северной Америке.^{[нужна цитата]}

Еда

Посетители могут выбрать один из трех, четырех или пяти блюд по фиксированному меню. Фирменные блюда Данко - жареный лобстер из штата Мэн с белой кукурузой, эстрагоном и лисичками, панчетта обернутые лягушачьи лапки в чесночном пюре и жареный перепел, фаршированный грибами и фуа-гра. Большинство блюд подаются круглый год, но ингредиенты корректируются по сезонам, чтобы подчеркнуть местные продукты. До запрета в Калифорнии в конце весны 2012 года обжаренную фуа-гра Данко сочетали с вишней Бинг, а ранней осенью - с жареным инжиром.^{[нужна цитата]} Недавно его вернули в меню, и теперь он представляет собой соленую фуа-гра торшон с грушевым компотом, пряными грецкими орехами и деревенским хлебом.

Награды и отличия

Рекомендации

внешняя ссылка

• Спросите мужчин Пять лучших поваров Америки
• Ресторан Гэри Данко
• Гид Мишлен
• Фонд Джеймса Берда