WikiDer > Зеленый чай

Green tea
Эта статья про чай. Для прочего см. Зеленый чай (значения).
Зеленый чай
Зеленый чай 3 appearances.jpg
Появление зеленого чая на трех стадиях (слева направо): настоянные листья, сухие листья и жидкость.
ТипЧай
Страна происхожденияКитай
Регион происхожденияВосточная Азия
ЦветЗеленый
ИнгредиентыЧайные листья
Сопутствующие товарыЧай
Зеленый чай
Традиционный китайский綠茶
Упрощенный китайский绿茶
Буквальное значениеЗеленый чай

Зеленый чай это тип чай это сделано из чайный куст листья и бутоны, не подвергшиеся такому же воздействию процесс увядания и окисления раньше делал чай улун и черные чаи.[1] Зеленый чай возник в Китай, но его производство и производство распространилось на другие страны в Восточная Азия.

Существует несколько разновидностей зеленого чая, которые существенно различаются в зависимости от разновидности зеленого чая. C. sinensis условия выращивания, методы выращивания, обработка продукции и время сбора урожая. Несмотря на то, что было проведено значительное исследование возможных последствий для здоровья регулярного употребления зеленого чая, мало доказательств того, что употребление зеленого чая имеет какое-либо влияние на здоровье.[2]

История

Чайные поля в предгорьях Горреаны, Азорские острова, Португалия: единственный европейский регион, кроме Грузия для поддержки производства зеленого чая.
Основная статья: История чая

Легендарные корни потребления чая появились в Китае во времена правления императора. Шеннонг.[3]

Книга написана Лу Ю в 618–907 гг.Династия Тан), Классика чая (упрощенный китайский: 茶经; традиционный китайский: 茶經; пиньинь: чадзин), считается важным в истории зеленого чая. В Кисса Йоджоки (喫茶 養生 記 Книга чая), написано Дзен священник Eisai в 1211 г. описывает, как употребление зеленого чая может повлиять на пять органы, формы чайных растений, цветов и листьев, а также способы выращивания и обработки чайных листьев.

Заваривание, заваривание и сервировка

Четыре маленькие белые чашки чая
Четыре сорта зеленого чая перед завариванием
Цвет зеленого чая, заваренного в течение 3 минут при 90 ° C (194 ° F)

Замачивание, или заваривание, - это процесс приготовления чая из листьев и горячей воды, обычно с использованием 2 граммов (0,071 унции) чая на 100 миллилитров (3,5 имп. жидких унций; 3,4 американских жидких унций) воды (H2O) или примерно 1 чайная ложка зеленого чая на 150 мл чашки. Температура замачивания составляет от 61 ° C (142 ° F) до 87 ° C (189 ° F), а время замачивания - от 30 секунд до трех минут.

Обычно зеленый чай более низкого качества настаивается горячее и дольше, а более качественный - холоднее и короче, но обычно несколько раз (обычно 2–3 раза). Более качественные чаи вроде гёкуро используйте больше чайных листьев и заваривайте их несколько раз на короткое время. Слишком горячее или слишком продолжительное заваривание приводит к выделению чрезмерного количества дубильные вещества, приводя к горькому, вяжущий заваривать, независимо от исходного качества. На вкус напитка также влияет техника заваривания; два важных шага - предварительно нагреть емкость для замачивания, чтобы чай не сразу остыл, и оставить чайный лист в чайнике и постепенно добавлять больше горячей воды во время употребления.[нужна цитата]

Экстракты

Полифенолы содержится в зеленом чае, включает эпигаллокатехин галлат (EGCG), эпикатехин галлат, эпикатехины и флаванолы,[1] которые проходят лабораторные исследования на предмет их потенциальных эффектов in vivo.[4] Другие компоненты включают три вида флавоноиды, известный как кемпферол, кверцетин, и мирицетин.[5] Хотя среднее содержание флавоноиды и катехины в чашке зеленого чая больше, чем в том же количестве других продуктов и напитков, которые традиционно считаются полезными для здоровья,[6] флавоноиды и катехины не обладают доказанным биологическим действием на человека.[7][8]

Потребление экстракта зеленого чая связано с гепатотоксичность и печеночная недостаточность.[9][10][11][12][13][14]

Листья зеленого чая сначала обрабатываются путем замачивания в спиртовом растворе, который может быть дополнительно сконцентрирован до различных уровней; побочные продукты процесса также упаковываются и используются. Экстракты продаются без рецепта в виде жидкости, порошка, капсул и таблеток.[4][15] и может содержать до 17,4% от общего веса кофеина,[16] хотя также доступны версии без кофеина.[17]

Влияние на здоровье

Основная статья: Влияние чая на здоровье
Заваренный, обычный зеленый чай
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия4 кДж (0,96 ккал)
0 г
0 г
0,2 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
1%
0,007 мг
Рибофлавин (B2)
5%
0,06 мг
Ниацин (B3)
0%
0,03 мг
Витамин B6
0%
0,005 мг
Витамин С
0%
0,3 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
0%
0 мг
Утюг
0%
0,02 мг
Магний
0%
1 мг
Марганец
9%
0,18 мг
Калий
0%
8 мг
Натрий
0%
1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода99,9 г
Кофеин12 мг
Ссылка на полный отчет о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Обычный зеленый чай на 99,9% состоит из воды, обеспечивает 1 ккал на порцию 100 мл, лишен значительных питательное вещество content (таблица) и содержит фитохимические вещества Такие как полифенолы и кофеин.

Было сделано множество заявлений о пользе зеленого чая для здоровья, но человеческое клинические исследования не нашел убедительных доказательств пользы.[2][7][18] В 2011 году группа ученых опубликовала отчет о заявлениях о воздействии на здоровье по запросу Европейская комиссия: в целом они обнаружили, что заявления о зеленом чае не подтверждаются достаточными научными данными.[7] Хотя зеленый чай может улучшить умственная активность из-за его кофеин содержания, есть лишь слабые, неубедительные доказательства того, что регулярное употребление зеленого чая влияет на риск рак или же сердечно-сосудистые заболевания, и нет никаких доказательств того, что это приносит пользу потеря веса.[2]

Использование зеленого чая в качестве добавка для здоровья связано с небольшим улучшением в целом качество жизни.

Обзор 2020 г. Кокрановское сотрудничество перечислил некоторые потенциальные побочные эффекты включая желудочно-кишечные расстройства, повышенный уровень ферментов печени и, реже, бессонница, повышенное кровяное давление и кожные реакции.[19]

Рак

Исследования показали, что нет убедительных доказательств того, что зеленый чай помогает предотвратить или лечить рак у людей.[19]

Связь между потреблением зеленого чая и риском некоторых видов рака, таких как рак желудка и немеланома рак кожи неясно из-за непоследовательных или неадекватных доказательств.[20][21]

Зеленый чай мешает химиотерапия препарат, средство, медикамент бортезомиб (Велкейд) и другие бороновая кислота-основан ингибиторы протеасом, и их следует избегать людям, принимающим эти лекарства.[22]

Сердечно-сосудистые заболевания

Наблюдательные исследования обнаружили незначительное корреляция между ежедневным потреблением зеленого чая и снижением на 5% риска смерти от сердечно-сосудистые заболевания. В метаанализе таких наблюдательных исследований в 2015 году было обнаружено, что увеличение потребления одной чашки зеленого чая в день коррелировало с несколько более низким риском смерти от сердечно-сосудистых причин.[23] Употребление зеленого чая может быть связано со снижением риска Инсульт.[24][25] Мета-анализ рандомизированные контролируемые испытания обнаружили, что потребление зеленого чая в течение 3–6 месяцев может привести к небольшому снижению (примерно на 2–3 мм рт. ст. каждое) систолическое и диастолическое артериальное давление.[25][26][27][28] В отдельном систематическом обзоре и метаанализе рандомизированных контролируемых исследований было обнаружено, что потребление 5-6 чашек зеленого чая в день было связано с небольшим снижением систолического артериального давления (2 мм рт. Ст.), Но не привело к значительной разнице в диастолическом давлении. артериальное давление.[29]

Гликемический контроль

Снижается потребление зеленого чая Уровень сахара в крови натощак но в клинических исследованиях влияние напитка на гемоглобин A1c и голодание инсулин уровни были непоследовательными.[30][31][32]

Гиперлипидемия

Употребление зеленого чая или прием добавок зеленого чая снижает концентрацию в крови общий холестерин (около 3–7 мг / дл), Холестерин ЛПНП (около 2 мг / дл) и не влияет на концентрацию Холестерин HDL или же триглицериды.[29][30][33] 2013 год Кокрейн метаанализ долгосрочных рандомизированных контролируемых исследований (продолжительность> 3 месяцев) пришел к выводу, что потребление зеленого чая снижает концентрацию общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови.[30]

Воспаление

Систематический обзор и метаанализ 11 рандомизированных контролируемых исследований 2015 года показал, что потребление зеленого чая не было значительно связано с более низким уровни в плазме из С-реактивный белок уровней (маркер воспаление).[34]

Потеря веса

Нет убедительных доказательств того, что зеленый чай помогает при похудании или поддержании веса.[2][35]

Возможна токсичность для печени

В 2018 г. научная группа Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов проанализировали безопасность потребления зеленого чая в диапазоне от низкого до среднего суточного потребления EGCG от 90 до 300 мг в день, а также с учетом воздействия высокого потребления зеленого чая, которое, по оценкам, обеспечивает до 866 мг EGCG в день.[36] Пищевые добавки, содержащие EGCG, могут обеспечивать до 1000 мг EGCG и других катехинов в день.[36] Группа пришла к выводу, что EGCG и другие катехины зеленого чая в небольших или умеренных дневных количествах обычно считаются безопасными, но в некоторых случаях чрезмерное потребление зеленого чая или использование добавок с высоким содержанием EGCG, токсичность печени может возникнуть.[36][37]

Производство

В 2013 году мировое производство зеленого чая составило около 1,7 млн. тонны, с прогнозом удвоения объема к 2023 году.[38] По состоянию на 2015 год Китай обеспечивал 80% мирового рынка зеленого чая, в результате чего его экспорт зеленого чая ежегодно увеличивался на 9%, тогда как в 2015 году было экспортировано 325000 тонн.[39] В 2015 году США были крупнейшим импортером китайского зеленого чая (6800 тонн), что на 10% больше, чем в 2014 году, а Великобритания импортировала 1900 тонн, что на 15% больше, чем в 2014 году.[39]

Выращивание, сбор и переработка

Скрутка зеленого чая после варки

Зеленый чай обрабатывают и выращивают разными способами, в зависимости от желаемого типа зеленого чая. В результате этих методов максимальное количество полифенолы и летучие органические соединения сохраняются, влияя на аромат и вкус. Условия выращивания можно разделить на два основных типа - выращивание на солнце и выращивание в тени. Зеленые чайные растения выращивают рядами, которые регулярно обрезают, чтобы дать побеги, и, как правило, собирают урожай три раза в год. Первый смыв проходит в конце апреля - начале мая. Второй сбор обычно происходит с июня по июль, а третий - в конце июля - начале августа. Иногда будет и четвертый урожай. Это первый весенний смыв, который приносит листья самого высокого качества по более высоким ценам.

Зеленый чай обрабатывают кустарным способом или современными методами. Сушка на солнце, обжиг в корзине или древесном угле, или обжиг на сковороде являются обычными кустарными методами. Сушка в духовке, переворачивание или приготовление на пару - распространенные современные методы.[40] Обработанные зеленые чаи, известные как арача, хранятся в холодильнике с низкой влажностью в бумажных мешках по 30 или 60 кг при температуре 0–5 ° C (32–41 ° F). Эта арача еще не доработана на данном этапе, перед окончательным обжигом смешивание, происходит отбор и упаковка. Листья в этом состоянии будут повторно обжигаться в течение года по мере необходимости, что придаст зеленым чаям более длительный срок хранения и лучший вкус. Чай первого сбора в мае будет храниться таким образом до урожая следующего года. После этого процесса повторной сушки каждый неочищенный чай будет просеян и сортироваться по размеру. Наконец, каждая партия будет смешана дегустаторами в соответствии с порядком смешивания и упакована для продажи.[41]

Импорт радиоактивного японского чая

17 июня 2011 г. Шарль де Голль: аэропорт в Париже, Франция, радиоактивный цезий из 1038 беккерели на килограмм измеряется в чайных листьях, импортируемых из Префектура Сидзуока, Япония в результате Ядерная катастрофа на Фукусиме-дайити 11 марта, что более чем вдвое превышало ограниченную сумму в Евросоюз 500 беккерелей на килограмм. Правительство Франции объявило об отказе от листьев, вес которых составил 162 килограмма (357 фунтов).[42]

В ответ губернатор префектуры Сидзуока: Хейта Кавакацу, заявил: «Нет абсолютно никаких проблем, когда они [люди] пьют их, потому что они будут разбавлены примерно до 10 беккерелей на килограмм, когда они будут их заваривать, даже если в листьях будет 1000 беккерелей на килограмм»; заявление, подтвержденное тестами, проведенными в Сидзуока.[43] Министр Японии по делам потребителей и безопасности пищевых продуктов Renh заявил 3 июня 2011 г., что «есть случаи, когда арача [цельные листья японского зеленого чая] продаются как фурикаке [приправы посыпают рис] и так далее, и их едят в том виде, в каком они есть, поэтому мы думаем, что важно проверять чайные листья, включая арачу, с точки зрения безопасности потребителей ».[44]

В 2018 году США Управление по контролю за продуктами и лекарствами обновил свой импортный статус японских продуктов, считающихся загрязненными радионуклидами, указывая, что чай из Префектура Ибараки был исключен из списка правительством Японии в 2015 году.[45]

Зеленый чай в Восточной Азии

Китай

китайское имя
Longjing tea.jpg
Лунцзин, зеленый чай из Чжэцзян, Китай
Традиционный китайский綠茶
Упрощенный китайский绿茶
Ханю ПиньиньLchá

Листовой зеленый чай был самой популярной формой чая в Китае, по крайней мере, с Династия Южная Сун.[46][47] Хотя китайский зеленый чай изначально готовили на пару, как и в Японии, после Династия Мин его обычно обрабатывают путем обжига в сухом воке.[48] Другие процессы, используемые сегодня в Китае, включают обжиг в духовке, обжиг в корзинах, сушку в барабане и сушку на солнце.[49] Зеленый чай - наиболее широко производимая форма чая в Китае, в 2014 году его было выращено 1,42 миллиона тонн.[50]

Популярные зеленые чаи, производимые сегодня в Китае, включают:

  • Biluochun
    Произведено в Цзянсу, этот чай назван в честь формы листьев, которые скручены, как улитки.[51]
  • Чун Ми
    Известен на английском языке под кантонским названием и популярен за пределами Китая. Имеет сливовый вкус.[52]
  • Пороховой чай
    Чай, который сушат в барабанной сушилке, так что каждый лист скручивается в маленькие шарики, похожие на порох.[53]
  • Хуаншань Маофэн
    Тип Maofeng чай, выращенный в микроклимат из Хуаншань горный хребет в Аньхой провинция. Маофэн Чай собирают, собирая вместе два целых листа равного размера и бутон.[54]
  • Лунцзин
    Также известен как чай «Колодец дракона», английский перевод его названия. Вырос рядом Ханчжоу в Чжэцзян провинции Лунцзин - самый известный китайский зеленый чай, приготовленный на сковороде. Его аромат частично связан с терруар региона, в котором он производится.[51]
  • Луань Семя дыни
    Вырос в Аньхой провинция. В отличие от типичных китайских чаев, с каждой ветки собирают по два листа отдельно, без бутонов и стеблей. Собранный позже в сезоне, он имеет более травяной вкус, чем типичный китайский зеленый чай.[55]
  • Тайпин Хоукуи
    Вырос в Аньхой провинция. Использует сорт с необычно большим листом. В процессе производства чайные листья сглаживаются, создавая из листьев и стебля так называемую форму «два ножа и шест».[56]
  • Синьян Маоцзянь
    Тип Maojian чай, выращенный в Синьян, Хэнань провинция.[57] Маоцзянь чаи собирают, собирая вместе бутон и один лист.[54]

Япония

Сенча зеленый чай, самый популярный вид чая в Японии.
Дальнейшая информация: История чая в Японии
Смотрите также: ja: 日本 茶

Впервые семена чая были завезены в Японию в начале 9 века буддийскими монахами. Сайчо и Кукай. Вовремя Период Хэйан (794–1185), Императорская сага ввел обычай пить чай в императорской семье. В Дзен Буддийский священник Eisai (1141–1215), основатель Школа Риндзай Буддизма, привезли семена чая из Китая, чтобы сажать их в разных местах Японии. Эйсай выступал за то, чтобы все люди, а не только буддийские монахи и элита, пили чай, поскольку он полезен для здоровья.[58]

Самый старый чайный регион в Японии - Удзи, расположенный недалеко от бывшей столицы Киото.[58] Считается, что семена, присланные Эйсай, были посажены в Удзи, став основой чайной индустрии там.[59] Сегодня в Удзи по-прежнему выращивают самый дорогой в Японии чай премиум-класса.[60] Самая большая чайная зона сегодня - это Префектура Сидзуока, что составляет 40% от всего японского сенча производство.[61][60] Другие крупные регионы-производители чая включают остров Кюсю и префектуры Шига, Гифу, и Сайтама в центре Хонсю.[60]

Весь коммерческий чай, производимый сегодня в Японии, - это зеленый чай,[62] хотя в течение короткого периода времени черный чай также производился в конце 19 - начале 20 веков. Производство японского чая в значительной степени механизировано и характеризуется использованием современных технологий и процессов для повышения урожайности и сокращения рабочей силы. Из-за высокой стоимости рабочей силы в Японии вручную собирают и обрабатывают только самые качественные чаи традиционным способом.[63]

Японские зеленые чаи имеют тонкую игольчатую форму и насыщенный темно-зеленый цвет. В отличие от китайских чаев, большинство японских чаев производят на пару, а не на сковороде. Это дает их характерный цвет и создает более сладкий травяной аромат. Затем в процессе механической скрутки / сушки чайным листьям придается окончательная форма.[62] Ликер приготовленного на пару японского чая имеет тенденцию быть мутным из-за большего количества растворенных твердых веществ.[64]

Большинство японских чаев изготавливают из листьев, выращенных в разных регионах, с меньшим упором на терруар, чем на китайском рынке. Из-за ограниченного количества чая, которое может быть произведено в Японии, большая часть продукции предназначена для рынка чая премиум-класса. Чай в бутылках и пищевые продукты со вкусом чая обычно используют низкосортный японский чай, произведенный в Китае.[65]

Хотя в Японии существует множество коммерческих сортов чая, подавляющее большинство японского чая производится с использованием Ябукита сорт выведен в 1950-х гг.[66]

Популярные японские зеленые чаи включают:

  • Bancha
    Низкосортный чай, собранный с тех же кустов, на которых производили сенча. У него более смелый вкус, и его собирают каждый сезон после сенча производство закончено.[67]
  • Генмайча
    Сделано путем объединения сенча чайные листья с поджаренными слоями риса.
  • Гёкуро
    Выращивают в тени за три недели до сбора урожая, гёкуро - один из самых эксклюзивных сортов чая, производимого в Японии.[68] Техника затенения придает более сладкий вкус и дает особенно насыщенный цвет благодаря большему количеству хлорофилл в заштрихованном листе. Гёкуро чай связан с регионом Удзи, первым районом выращивания чая в Японии. Это часто делается с использованием более мелколистных сортов чайного растения.[69]
  • Ходжича
    Этот вид чая получают путем обжарки. сенча или же банча уходит с кукуча веточки.[70]
  • Кабусеча
    Похожий на гёкуро, кабусечу растушевывают только за неделю до сбора урожая. Его вкус несколько посередине гёкуро и нормально сенча.[68][69]
  • Кукича
    Смешанный чай из сенча листья и стебли.[71]
  • Матча
    Нравиться гёкуро, матча затушевывается перед ощипыванием. Собранный и обработанный лист называется тенча. Затем этот продукт измельчают в мелкий порошок, который матча. Поскольку чайный порошок очень быстро портится, матча обычно продается в небольших количествах. Обычно это довольно дорого.[70] Матча это сорт чая, который используется в Японская чайная церемония. Его готовят, взбивая чай в миске с горячей водой, пока поверхность не станет пенистой. Если вода слишком горячая, чай может стать слишком горьким.[72]
  • Сенча
    Этот вид чая производится в течение всего чайного сезона и сегодня является стандартным стилем, составляя 80% всего чая, производимого в Японии.[73] 90% сенча вырос из Ябукита сорт.[66]
  • Шинча
    Первый ранний урожай чая, собранный до первого сбора, называется шинча. Шинча производится из самых молодых отрастающих листьев и собирается с начала апреля до начала мая. Шинча обычно относится к раннему урожаю сенча, но может относиться к любому сорту чая, собранному в начале сезона, до основного урожая. Из-за ограниченного количества, в котором он производится, шинча очень ценится и дорого обходится.[74]

Корея

Корейское имя
Korea-Boseong-Green.tea-09.jpg
Корейское имя
Хангыль
녹차
Ханджа
綠茶
Пересмотренная романизациянокча
МакКьюн – Райшауэрnokch'а
IPA[nok̚.tɕʰa]
Дальнейшая информация: Традиционный корейский чай и Корейская чайная церемония
Gakjeochong, а Когурё гробница, изображает рыцаря, пьющего чай с двумя дамами (5-6 век)
Чайные листья: седжак (зеленый чай), ujeon (зеленый чай) и хванча (желтый чай) из Уезд Хадонг

В соответствии с Рекорд Гая цитируется в Памятные вещи Трех Королевств, легендарная королева Хо Хван Ок, принцесса Айодхья замужем за Король Суро из Гаязавезли чайное растение из Индия и посадил его в Baegwolsan, гора в течении Чханвон.[75]:3 Однако широко распространено мнение, что систематическая посадка чайных кустов началась с внедрения китайской чайной культуры буддийскими монахами примерно в 4 веке.[76] Среди некоторых из самых ранних буддийских храмов в Корее, Булгапса (основан в 384 г., в г. Yeonggwang), Bulhoesa (основан в 384 г., в г. Наджу) и Hwaeomsa (основан в Гурье, в 544 г.) утверждают, что это родина корейской чайной культуры.[76] Зеленый чай обычно предлагали Будде, а также духам умерших предков.[76] Чайная культура продолжала процветать в Корё Династиячайные подношения являлись частью крупнейших национальных церемоний, а чайные города создавались вокруг храмов.[77] Сеон- Преобладали буддийские манеры церемоний.[77] Вовремя Династия ЧосонОднако корейская чайная культура подверглась секуляризации, как и сама корейская культура.[77] Корейский обряд предков Джеса, также называемый чарье (차례; 茶 禮, "чайный обряд"), берет свое начало в Дарье (다례; 茶 禮, "чайный обряд"), практика подношения чая в качестве простых наследственных обрядов Королевская семья и аристократия в Чосоне.[77]

Чайная культура Кореи активно подавлялась японцами в период Японская насильственная оккупация период (1910–1945 гг.) и последующие Корейская война (1950–1953 гг.) Сделали выживание корейской чайной традиции еще более трудным.[78] Восстановление корейского способа приготовления чая началось в 1970-х гг. Дасолса.[78] Коммерческое производство зеленого чая в Южной Корее началось только в 1970-х годах.[79] К 2012 году отрасль производила на 20% больше чая, чем Тайвань, и на 3,5% больше, чем Япония.[80][81] Зеленый чай не так популярен, как кофе или другие виды напитков. Корейские чаи в современном Южная Корея. Годовое потребление зеленого чая в Южной Корее в 2016 году на душу населения составляло 0,16 кг (0,35 фунта) по сравнению с 3,9 кг (8,6 фунта) кофе.[82] Однако недавно, когда рынок кофе достиг точки насыщения, производство чая в Южной Корее увеличилось вдвое в 2010–2014 гг.[83] как и импорт чая в 2009–2015 гг.,[84] несмотря на очень высокий тарифная ставка (513,6% для зеленого чая по сравнению с 40% для черного чая, 8% для обработанного / жареного кофе и 2% для сырого кофейные зерна).

Корейский зеленый чай можно разделить на несколько типов на основе нескольких факторов. Самым распространенным является смыв или время года, когда листья обрываются (и, следовательно, также по размеру листа).

  • Уджон
    Уджон (우전; 雨前; горит "перед дождем"), или Cheonmul-cha (첫물 차; горит "чай первого сбора"), изготовлен из вручную собранных листьев гогу (20–21 апреля).[85][86][87] Идеальная температура замачивания для ujeon чай 50 ° C (122 ° F).[88]
  • Седжак
    Седжак (세작; 細 雀; горит «тонкий воробей»), или Думул-ча (두물차; горит "чай второго сбора"), изготавливается из вручную собранных листьев, собранных после гогу (20–21 апреля), но раньше ифа (5–6 мая).[85][86][87] Чай еще называют Jakseol (작설; 雀舌; горит "воробей язык "), когда чайные листья собираются, когда они размером с воробейязык.[86] Идеальная температура замачивания для седжак чай составляет 60–70 ° C (140–158 ° F).[88]
  • Jungjak
    Jungjak (중작; 中 雀; горит «средний воробей»), или Семул-ча (세 물차; горит "чай третьего сбора"), изготавливается из листьев, собранных после ифа (5–6 мая) до середины мая.[85][86] Идеальная температура замачивания для Jungjak чай составляет 70–80 ° C (158–176 ° F).[88]
  • Daejak
    Daejak (대작; 大 雀; горит «большой воробей»), или Kkeunmul-cha (끝물 차; горит "чай для окончательного промывания"), изготавливается из чайных листьев, собранных в конце мая и позже.[86] Обычно это делается чайные пакетики или используется в кулинарии.[86] Идеальная температура замачивания для тэджак чай составляет 80–90 ° C (176–194 ° F).[88]

Также различается способ приготовления:

  • Ипча (йопча)
    Синонимы ипча (잎차; горит "листовой чай") и йопча (엽차; 葉 茶; горит «листовой чай») относятся к рассыпному чаю, часто в отличие от чая в чайные пакетики. Поскольку эти слова означают «листовой чай», их также можно использовать вместо порошковый чай.[89]
  • Гаруча (малха)
    Синонимы Гаруча (가루 차; горит "порошковый чай") и малха (말차; 末 茶; горит «порошковый чай») относятся к порошкообразному чаю.[90][91]

Листовые чаи обрабатываются запеканием или приготовлением на пару.

  • Деоккеум-ча (бучо-ча)
    Обжарка - самый распространенный и традиционный способ обработки чая в Корее. Также переводится как «жареный чай», Деоккеум-ча (덖음차; горит «жареный чай») или бучо-ча (부초 차; 麩 炒 茶; горит «жареный чай») сорта богаче ароматом.[92][93][94]
  • Jeungje-cha
    Обработка зеленого чая на пару менее популярна, но этот метод все еще используется в храмовая кухня. Чай, приготовленный из вареных чайных листьев, называется Jeungje-cha (증제차; 蒸製 茶; горит «чай на пару»), более яркие по цвету.[95]

Южные, более теплые регионы, такие как Boseong в Провинция Южная Чолла, Хадонг в Провинция Южный Кёнсан, и Остров Чеджу славятся производством высококачественного чайного листа.[96]

  • Баня-ча
    Баня-ча (반야 ​​차; 般若 茶; горит «чай праджня») - один из самых известных корейских зеленых чаев.[97] Этот приготовленный на пару чай разработан буддийскими монахами в Boseong.[нужна цитата] Чай выращивают на супесях у гор и моря.[нужна цитата] Слово баня это корейская транслитерация буддийской концепции праджня.
  • Чунно-ча
    Чунно-ча (죽로차; 竹 露 茶; горит "чай с бамбуковой росой") - один из самых известных корейских зеленых чаев.[98] Жареный сорт чая изготавливается из чайных листьев, выращенных среди бамбука в Кимхэ, Хадонг, и Чинджу в Провинция Южный Кёнсан.[99]

Зеленый чай можно смешивать с другими ингредиентами.

  • Хёнми-нокча
    Нокча (зеленый чай) смешанный с Хёнми-ча (чай из коричневого риса) называется Hyeonmi-nokcha (현미 녹차; 玄 米 綠茶; горит "коричневый рис зеленый чай").
  • Ремон-нокча
    Нокча (зеленый чай), смешанный с лимоном, называется ремонт-нокча (레몬 녹차; горит "лимонно-зеленый чай").

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Хан Н, Мухтар Х (2013). «Чай и здоровье: исследования на человеке». Текущий фармацевтический дизайн (Литературный обзор). 19 (34): 6141–7. Дои:10.2174/1381612811319340008. ЧВК 4055352. PMID 23448443.
  2. ^ а б c d "Зеленый чай". Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016. Получено 12 августа 2018. Не было доказано, что экстракты зеленого чая способствуют значительному снижению веса у взрослых с избыточным весом или ожирением. Также не было показано, что они помогают людям поддерживать потерю веса.
  3. ^ Даттнер, Кристина; Буссабба, Софи (2003). Эммануэль Жавель (ред.). Книга зеленого чая. Книги Вселенной. п. 13. ISBN 978-0-7893-0853-5.
  4. ^ а б ЭТО. Джонсон и Дж. Уильямсон, Фитохимические функциональные продукты питания, Кембридж, Великобритания: Woodhead Publishing, 2003, стр. 135-145.
  5. ^ Комитет по диете, питанию и раку, Ассамблея наук о жизни, Национальный исследовательский совет, Диета, питание и рак, Вашингтон: Национальная академическая пресса округа Колумбия, 1982, стр. 286.
  6. ^ База данных Министерства сельского хозяйства США по содержанию флавоноидов в отдельных пищевых продуктах, выпуск 2.1 (2007 г.)
  7. ^ а б c "Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья, связанных с Camellia sinensis (L.) Kuntze (чай), включая катехины в зеленом чае, и улучшение эндотелий-зависимой вазодилатации (ID 1106, 1310), поддержания нормального кровяного давления (ID 1310) , 2657), поддержание нормальной концентрации глюкозы в крови (ID 1108), поддержание нормальной концентрации холестерина ЛПНП в крови (ID 2640), защита кожи от УФ-индуцированного (включая фотоокислительного) повреждения (ID 1110, 1119), защита ДНК от окислительного повреждения (ID 1120, 1121), защита липидов от окислительного повреждения (ID 1275), вклад в нормальную когнитивную функцию (ID 1117, 2812), «сердечно-сосудистая система» (ID 2814), «оздоровление организма» (ID 1274, 3280), уменьшение потенциально патогенных желудочно-кишечных микроорганизмов (ID 1118), «иммунного здоровья» (ID 1273) и «ротовой полости» (ID 2813) в соответствии со Статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924 / 2006 ". Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 8 апреля 2011 г.. Получено 9 ноября 2014.
  8. ^ Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) 2, 3 Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Парма, Италия (2010). "Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с различными продуктами питания / пищевыми компонентами и защитой клеток от преждевременного старения, антиоксидантной активностью, содержанием антиоксидантов и антиоксидантными свойствами, а также защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения. в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/20061 ". Журнал EFSA. 8 (2): 1489. Дои:10.2903 / j.efsa.2010.1489.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  9. ^ Сарма Д.Н., Барретт М.Л., Чавес М.Л. и др. (2008). «Безопасность экстрактов зеленого чая: систематический обзор Фармакопеи США». Drug Saf. 31 (6): 469–484. Дои:10.2165/00002018-200831060-00003. PMID 18484782. S2CID 19104875.
  10. ^ "Зеленый чай". LiverTox: клиническая и исследовательская информация о травмах печени, вызванных лекарственными средствами. Национальные институты здоровья. Экстракт зеленого чая и, реже, прием внутрь большого количества зеленого чая были связаны в случаях клинически очевидного острого повреждения печени, включая случаи острой печеночной недостаточности и необходимость срочной трансплантации печени или смерть.
  11. ^ Чаласани, Н., Фонтана, Р. Дж., Бонковски, Х. Л., Уоткинс, П. Б., Дэверн, Т., Серрано, Дж., Рочон, Дж. (2008). «Причины, клинические особенности и результаты проспективного исследования лекарственной травмы печени в США». Гастроэнтерология. 135 (6): 1924–1934. Дои:10.1053 / j.gastro.2008.09.011. ЧВК 3654244. PMID 18955056.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  12. ^ Маццанти, Габриэла; Ди Сотто, Антонелла; Виталоне, Аннабелла (2015). «Гепатотоксичность зеленого чая: обновление». Архив токсикологии. 89 (8): 1175–1191. Дои:10.1007 / s00204-015-1521-х. PMID 25975988. S2CID 14744653.
  13. ^ Джавид А, Бонковский Х.Л. (2006). «Гепатотоксичность из-за экстрактов китайского зеленого чая (Camellia sinensis): растущая проблема». J Hepatol. 45 (2): 334–336. Дои:10.1016 / j.jhep.2006.05.005. PMID 16793166.
  14. ^ Бонковский, Герберт Л. (2006). «Гепатотоксичность, связанная с добавками, содержащими китайский зеленый чай (Camellia sinensis)». Анналы внутренней медицины. 144 (1): 68–71. Дои:10.7326/0003-4819-144-1-200601030-00020. PMID 16389263.
  15. ^ A. Bascom, Включение фитотерапии в клиническую практику, Филадельфия: F.A. Davis Company, 2002, стр. 153.
  16. ^ Seeram, Navindra P .; Хеннинг, Susanne M .; Ниу, Янтао; Ли, Рупо; Шеллер, Х. Самуэль; Хибер, Дэвид (2006-03-01). «Содержание катехина и кофеина в пищевых добавках зеленого чая и взаимосвязь с антиоксидантной способностью». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (5): 1599–1603. Дои:10.1021 / jf052857r. ISSN 0021-8561. PMID 16506807.
  17. ^ «Обновленная информация о монографии по экстракту зеленого чая USP». USP. 10 апреля 2009 г.
  18. ^ Филиппини, Т; Малаволти, М; Borrelli, F; Иззо, АА; Fairweather-Tait, SJ; Хорнебер, М; Винчети, М. (март 2020 г.). «Зеленый чай (Camellia sinensis) для профилактики рака». Кокрановская база данных систематических обзоров. 3: CD005004. Дои:10.1002 / 14651858.CD005004.pub3. ЧВК 7059963. PMID 32118296.
  19. ^ а б Филиппини Т., Малаволти М., Боррелли Ф., Иззо А.А., Фэйрвезер-Тейт С.Дж., Хорнебер М. и др. (2020). «Зеленый чай (Camellia sinensis) для профилактики рака». Кокрановская база данных Syst Rev (Регулярный обзор). 3: CD005004. Дои:10.1002 / 14651858.CD005004.pub3. ЧВК 7059963. PMID 32118296.
  20. ^ Hou IC, Amarnani S, Chong MT, Bishayee A (июнь 2013 г.). «Зеленый чай и риск рака желудка: эпидемиологические данные». Мир Дж Гастроэнтерол (Рассмотрение). 19 (24): 3713–22. Дои:10.3748 / wjg.v19.i24.3713. ЧВК 3699047. PMID 23840110.
  21. ^ Caini, S; Каттаруцца, MS; Бендинелли, Б; Тости, G; Масала, G; Gnagnarella, P; Асседи, М; Stanganelli, I; Палли, Д.; Гандини, S (февраль 2017 г.). «Кофе, чай и потребление кофеина и риск немеланомного рака кожи: обзор литературы и метаанализ». Европейский журнал питания (Систематический обзор и мета-анализ). 56 (1): 1–12. Дои:10.1007 / s00394-016-1253-6. PMID 27388462. S2CID 24758243.
  22. ^ Цзя Л., Лю FT (декабрь 2013 г.). «Почему бортезомиб не может сочетаться с« зеленым »?». Рак Биол Мед (Рассмотрение). 10 (4): 206–13. Дои:10.7497 / j.issn.2095-3941.2013.04.004. ЧВК 3860349. PMID 24349830.
  23. ^ Тан Дж, Чжэн Дж.С., Фанг Л., Цзинь И, Цай В., Ли Д. (июль 2015 г.). «Потребление чая и смертность от всех видов рака, ССЗ и всех причин: метаанализ восемнадцати проспективных когортных исследований». Br J Nutr (Мета-анализ). 114 (5): 673–83. Дои:10.1017 / S0007114515002329. PMID 26202661.
  24. ^ Чжан Ц., Цинь ИЙ, Вэй Х, Ю ФФ, Чжоу ЙХ, Хэ Дж (февраль 2015 г.). «Потребление чая и риск сердечно-сосудистых исходов и общей смертности: систематический обзор и метаанализ проспективных обсервационных исследований». Eur J Эпидемиология (Систематический обзор и мета-анализ). 30 (2): 103–13. Дои:10.1007 / s10654-014-9960-х. PMID 25354990. S2CID 22529707.
  25. ^ а б Кромхаут, Д; Спаай, CJ; de Goede, J; Веггеманс, РМ (август 2016 г.). «Голландские диетические рекомендации 2015 г.». Европейский журнал клинического питания (Рассмотрение). 70 (8): 869–78. Дои:10.1038 / ejcn.2016.52. ЧВК 5399142. PMID 27049034.
  26. ^ Лю Г, Ми XN, Чжэн XX, Сюй YL, Лу Дж, Хуан XH (октябрь 2014 г.). «Влияние потребления чая на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Br J Nutr (Мета-анализ). 112 (7): 1043–54. Дои:10.1017 / S0007114514001731. PMID 25137341.
  27. ^ Khalesi S, Sun J, Buys N, Jamshidi A, Nikbakht-Nasrabadi E, Khosravi-Boroujeni H (сентябрь 2014 г.). «Катехины зеленого чая и артериальное давление: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Eur J Nutr (Систематический обзор и мета-анализ). 53 (6): 1299–1311. Дои:10.1007 / s00394-014-0720-1. PMID 24861099. S2CID 206969226.
  28. ^ Мозаффариан, Д. (январь 2016 г.). «Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор». Тираж (Рассмотрение). 133 (2): 187–225. Дои:10.1161 / CIRCULATIONAHA.115.018585. ЧВК 4814348. PMID 26746178.
  29. ^ а б Онакпоя, я; Спенсер, Э; Хенеган, К; Томпсон, М. (август 2014 г.). «Влияние зеленого чая на артериальное давление и липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний». Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания (Систематический обзор и мета-анализ). 24 (8): 823–36. Дои:10.1016 / j.numecd.2014.01.016. PMID 24675010.
  30. ^ а б c Larsson SC (январь 2014 г.). «Кофе, чай и какао и риск инсульта». Гладить (Рассмотрение). 45 (1): 309–14. Дои:10.1161 / STROKEAHA.113.003131. PMID 24326448.
  31. ^ Лю К., Чжоу Р., Ван Б., Чен К., Ши Л.Й., Чжу Дж. Д., Ми МТ (август 2013 г.). «Влияние зеленого чая на контроль глюкозы и чувствительность к инсулину: метаанализ 17 рандомизированных контролируемых исследований». Am J Clin Nutr (Мета-анализ). 98 (2): 340–8. Дои:10.3945 / ajcn.112.052746. PMID 23803878.
  32. ^ Чжэн XX, Сюй YL, Ли SH, Хуэй Р., Ву YJ, Хуан XH (апрель 2013 г.). «Влияние катехинов зеленого чая с кофеином или без него на гликемический контроль у взрослых: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Am J Clin Nutr (Мета-анализ). 97 (4): 750–62. Дои:10.3945 / ajcn.111.032573. PMID 23426037.
  33. ^ Чжэн XX, Сюй YL, Ли Ш., Лю XX, Хуэй Р., Хуан XH (август 2011 г.). «Потребление зеленого чая снижает общий уровень сыворотки крови натощак и холестерин ЛПНП у взрослых: метаанализ 14 рандомизированных контролируемых исследований». Am J Clin Nutr (Мета-анализ). 94 (2): 601–10. Дои:10.3945 / ajcn.110.010926. PMID 21715508.
  34. ^ Сербан С., Сахебкар А., Антал Д., Урсониу С., Банах М. (сентябрь 2015 г.). «Влияние добавок с катехинами зеленого чая на концентрации C-реактивного белка в плазме: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Питание (Систематический обзор и мета-анализ). 31 (9): 1061–71. Дои:10.1016 / j.nut.2015.02.004. PMID 26233863.
  35. ^ Юргенс TM, Уилан AM, Киллиан Л., Дусетт С., Кирк С., Фой Е. (2012). «Зеленый чай для похудания и поддержания веса у взрослых с избыточным весом или ожирением». Кокрановская база данных Syst Rev (Регулярный обзор). 12: CD008650. Дои:10.1002 / 14651858.CD008650.pub2. PMID 23235664.
  36. ^ а б c Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в Food (2018). «Научное заключение о безопасности катехинов зеленого чая». Журнал EFSA. 16 (4): e05239. Дои:10.2903 / j.efsa.2018.5239. ISSN 1831-4732. ЧВК 7009618. PMID 32625874.
  37. ^ Ламберт JD, Sang S, Yang CS (апрель 2007 г.), «Возможные разногласия по поводу диетических полифенолов: преимущества против рисков», Chem Res Toxicol, 20 (4): 583–5, Дои:10.1021 / тx7000515, PMID 17362033
  38. ^ Кайсон, Чанг (2015). «Мировое производство и торговля чаем: текущее и будущее развитие» (PDF). Рим, Италия: Межправительственная группа ФАО по чаю, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.. Получено 15 ноября 2017.
  39. ^ а б Mingjie W; Юэ Т (31 мая 2016 г.). «Почему чай китайский до мелочей». Мировые новости, The Telegraph. Получено 15 ноября 2017.
  40. ^ Heiss & Heiss 2007С. 56–69.
  41. ^ Обработка зеленого чая, O-cha.com, получено 2013-01-13
  42. ^ "日本 か ら の 緑茶 に 基準 え る セ ム パ リ の 空港 で 検 出." (Японский) Асахи Симбун. 2011-06-18. Проверено 19 июня 2011.
  43. ^ "静岡 知事「 飲用 茶 に す ば 問題 な の 受 け. " (Японский) Асахи Симбун. 2011-06-18. Проверено 19 июня 2011.
  44. ^ «蓮舫 内閣 府 特命 担当 大臣 記者 会見 要旨 （平 成 23 年 ６ 月 ３ （金））».(Японский) Агентство по делам потребителей. 2011-06-03. Проверено 19 июня 2011.
  45. ^ «Задержание без физического осмотра товаров из Японии из-за загрязнения радионуклидами; предупреждение об импорте 99-33». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 20 марта 2018 г.. Получено 13 апреля 2018.
  46. ^ Mair & Hoh 2009, п. 70.
  47. ^ Бенн 2015, стр. 7–8.
  48. ^ Mair & Hoh 2009С. 110–111.
  49. ^ Heiss & Heiss 2007С. 58–67.
  50. ^ "家 数据". Национальное бюро статистики Китая. 2014.
  51. ^ а б Heiss & Heiss 2007, п. 124.
  52. ^ Чоу и Крамер 1990, п. 125.
  53. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 65.
  54. ^ а б Heiss & Heiss 2007С. 124–125.
  55. ^ Битва 2017, п. 106–107.
  56. ^ Битва 2017С. 105-106.
  57. ^ Чоу и Крамер 1990, п. 143.
  58. ^ а б Heiss & Heiss 2007С. 164–166.
  59. ^ Mair & Hoh 2009С. 85–86.
  60. ^ а б c Heiss & Heiss 2007С. 176–179.
  61. ^ Битва 2017, п. 156.
  62. ^ а б Heiss & Heiss 2007С. 169–170.
  63. ^ Heiss & Heiss 2007С. 167–168.
  64. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 68.
  65. ^ Heiss & Heiss 2007С. 174–175.
  66. ^ а б Битва 2017, п. 157.
  67. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 179.
  68. ^ а б Битва 2017, п. 162.
  69. ^ а б Heiss & Heiss 2007С. 182–183.
  70. ^ а б Heiss & Heiss 2007, п. 185.
  71. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 187.
  72. ^ Битва 2017С. 163–164.
  73. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 182.
  74. ^ Heiss & Heiss 2007, п. 171.
  75. ^ Классика корейского чая: Хандже Йи Мок и достопочтенный Чо-уи. Переведено Энтони, брат Энтони из Тэзе; Хонг, Кён Хи; Оуён, Стивен Д. Сеул: Выбор Сеула. 2010 г. ISBN 9788991913660.
  76. ^ а б c Классический корейский чай (от Хандже Йи Мока и Достопочтенного Чо-уи). Переведено Брат Энтони Тэзе; Хонг, Кён Хи; Оуён, Стивен Д. Сеул: Выбор Сеула. 2010. с. 3. ISBN 9788991913660.
  77. ^ а б c d 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희 (2012). "한국 전통차 문화 생활 의 연대". Ча саенгваль мунхва тэджон 차 생활 문화 대전 (на корейском). Сеул: Хонг Ик Джэ. ISBN 9788971433515 - через Naver.
  78. ^ а б Брат Энтони Тэзе; Кён-Хи, Хон (2007). Корейский способ чая: вводное руководство. Сеул: Seoul Selection. С. 97–98. ISBN 978-89-91913-17-2.
  79. ^ Ли, Кымдон (февраль 2014 г.). «韓国 に お け る 主要 3 茶 産地 形成 リ ー ダ ー の 役 割: 寶 城 郡, 河東 郡, 済 州 道 を 事例 に» [Вклад лидеров в период становления трех основных районов производства чая в Корее] (PDF). 佐賀 大学 農 学部 彙報 (на японском языке). 99: 1–20.
  80. ^ «Первичный эквивалент сельскохозяйственных культур». Корпоративная статистическая база данных ФАО. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 8 апреля 2017.
  81. ^ "Посевы". Корпоративная статистическая база данных ФАО. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 8 апреля 2017.
  82. ^ 허, 건량 (23 июля 2016 г.). "커피 보단 쉼 이 있는 '차 문화' 부흥 을". Сегье Ильбо (на корейском). Получено 8 апреля 2017.
  83. ^ 안, 지예 (12 октября 2016 г.). ""이제는 커피 대신 '차 (茶)' 다 "… 음료 업계, 시장 선회". Сиса на (на корейском). ISSN 1976-9792. Получено 8 апреля 2017.
  84. ^ 이, 새봄 (2016-10-13). "커피, 茶 와의 동거… 스타 벅스 차 브랜드 '티 바나' 10 일만 에 100 만잔". Деловая газета Maeil (на корейском). Получено 2017-02-19.
  85. ^ а б c Брат Энтони Тэзе; Kyeong-hee, Hong (2007). Корейский способ приготовления чая: вводное руководство. Сеул: Seoul Selection. п. 13. ISBN 9788991913172.
  86. ^ а б c d е ж Ричардсон, Лиза Боалт (2016) [2014]. Современный чай: свежий взгляд на старинный напиток 차 상식 사전 (на корейском). В переводе 공, 민희. Сеул: Gilbut Publishing. п. 51. ISBN 9791160500370.
  87. ^ а б Джексон, Джули (14 июня 2013 г.). "Зеленый, насколько хватит глаз". The Korea Herald. Получено 20 марта 2017.
  88. ^ а б c d Ким, Янгман, изд. (2004). «Традиция - путь чая: эстетика образа жизни для познания глубины и просветления жизни». Живописная Корея. Корейская служба зарубежной культуры и информации. п. 26. OCLC 704162423.
  89. ^ "йопча" 엽차. Стандартный корейский языковой словарь. Национальный институт корейского языка. Получено 20 марта 2017.
  90. ^ "гаруча" 가루 차. Стандартный корейский языковой словарь. Национальный институт корейского языка. Получено 20 марта 2017.
  91. ^ "малха" 말차. Стандартный корейский языковой словарь. Национальный институт корейского языка. Получено 20 марта 2017.
  92. ^ "Чемпионы Класса Горячий Чай Весенний Урожай 2015". Мировой чемпионат по чаю. Получено 20 марта 2017.
  93. ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, ред. (2012). "деоккеум-ча" 덖음차. 차 생활 문화 대전 (на корейском). Сеул: Хонг Ик Джэ. ISBN 9788971433515. Получено 20 марта 2017 - через Naver.
  94. ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, ред. (2012). "бучо-ча" 부초 차. 차 생활 문화 대전 (на корейском). Сеул: Хонг Ик Джэ. ISBN 9788971433515. Получено 20 марта 2017 - через Naver.
  95. ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, ред. (2012). "чжунче-ча" 증제차. 차 생활 문화 대전 (на корейском). Сеул: Хонг Ик Джэ. ISBN 9788971433515. Получено 20 марта 2017 - через Naver.
  96. ^ «Мир корейского чая - Нокча (Зеленый чай)». Корейская туристическая организация. Получено 20 марта 2017.
  97. ^ "баня-ча" 반야 ​​차. Стандартный корейский языковой словарь. Национальный институт корейского языка. Получено 20 марта 2017.
  98. ^ "чунно-ча" 죽로차. Стандартный корейский языковой словарь. Национальный институт корейского языка. Получено 20 марта 2017.
  99. ^ Ли, Ён Хо (2002). Чоŭи Оисун: либеральный мастер сона и помолвленный художник в Корее позднего Чосона. Фремонт, Калифорния: Jain Publishing. п. 267. ISBN 9780895819505.

Другое чтение

внешняя ссылка