WikiDer > Производитель шампанского

Grower Champagne
В Les Champagnes de Vignerons Знак («Виноградарское шампанское») вывешивается многими производителями шампанского на своих предприятиях. В этом случае Chartogne-Taillet в Мерфи.

Производитель шампанского находятся Шампанское производится хозяйством, владеющим виноградниками, на которых выращивают виноград. Récoltant-Manipulant это термин в Французский, а шампанское от производителя можно обозначить буквой "RM" на винная этикетка.[1] Хотя большой Дома шампанского Такие как Мама, Moët et Chandon и Veuve Clicquot может использовать виноград с 80 различных виноградников Регион Шампань чтобы создать единый стиль дома, шампанское для выращивания, как правило, более терруар-сосредоточенный, собранный с одного виноградника или близко расположенных виноградников вокруг деревни, и сделан из винограда, который варьируется в зависимости от урожая.[2] Сегодня в регионе Шампань насчитывается более 19 000 независимых производителей,[нужна цитата] на них приходится почти 88% земель виноградников в регионе; около 5000 из этих производителей производят вино из собственного винограда.[нужна цитата] Из шампанского, импортированного в США в 2014 году, только 5% приходилось на шампанское Grower.[3]

Стили вина

Шампанское от производителей было описано как "кустарный виноделие" с терруар быть в авангарде каждого вина,[2][4] а не упор на постоянный «домашний стиль», который можно создавать из года в год.[5] Хотя большой Дома шампанского, Такие как Moët et Chandon может получить виноград со всего Регион Шампань, виноградники, принадлежащие производителю шампанского, обычно сгруппированы вокруг одной деревни. Некоторые производители создают свое вино, чтобы отразить терруар этой деревни, особенно если они владеют виноградниками в одном из Гранд Крю с шампанским. Производственное шампанское часто выпускается моложе, чем его аналоги из крупных домашних хозяйств, отчасти из-за больших финансовых ресурсов, которые потребуются в долгосрочной перспективе старение и хранение.[2] Многие также показывают более низкую дозировка, а иногда и совсем без дозировок, чем в большинстве розливов из неоциантных манипуляторов.

Производители шампанского RM

Среди производителей шампанского RM: Франк Бонвиль, Роджер Кулон, Коллар-Пикар, Tarlant, Nowack, Chartogne-Taillet, Дэвид Леклапарт, Бенуа Лахайе, Розы де Жанны, Мари-Куртен, Вилмарт и Си, Пьер Петерс, Аграпарт и Филс, и Марк Эбрарт[6] а также Lequeux-Mercier, винодел и производитель шампанского, использующий традиционный для многих поколений метод, расположенный в Пасси-сюр-Марн.

Последние винтажи

Урожай 2011 года был отмечен сложными условиями, в результате которых вина были неравномерными.[6] Урожай 2009 года был достаточно теплым, чтобы созреть фрукты, в результате получилось полное фруктовое шампанское.[6] 2008 год был выдающимся урожаем, продемонстрировав как высокую спелость, так и высокую кислотность.[6]

Рынок сбыта

Популярность шампанского Grower Champagne возникла сравнительно недавно.[7] С 18-го века дома шампанского доминируют в деловой динамике региона. Эти частные дома или онгоцианты покупала виноград у владельцев нескольких виноградников для купажирования и изготовления шампанского.[8] По состоянию на 2003 год было доступно для покупки более 3700 марок шампанского Grower Champagnes. Франция но только около 130 брендов в Соединенные Штаты.[2] По состоянию на 2008 год на эти вина приходилось менее 3% рынка шампанских вин, и этот рынок растет, так как вина продолжают расти.[7] Дистрибьюторы и розничные торговцы вином склонны рекламировать сравнительную стоимость и более низкую стоимость шампанского для выращивания по сравнению с винами более крупных домов шампанского из-за затрат более крупных домов шампанского на рекламу массового рынка.[4] Более мелкие производители оставляют на усмотрение импортера и продавца вина продавать свои вина.[2]

Критика

Распространенная критика шампанского Grower Champagnes - это возможность переменного качества,[7] особенно из винтаж к винтажу. В то время как большие дома шампанского и онгоцианты имеют возможность покупать виноград со всего региона Шампань, производители шампанского ограничиваются только своими владениями на виноградниках. И наоборот, сторонники производителей шампанского говорят, что смешивание многих терруары более крупными домами делает эти вина «без запаха» и неотличимыми.[5]

Виноградники

В регионе Шампань насчитывается более 19 000 независимых производителей, что составляет почти 88% всех виноградников в регионе. Около 5000 из этих производителей производят вино из собственного винограда. Крупные шампанские дома владеют лишь 12% виноградников региона, поэтому им необходимо покупать виноград у независимых производителей.[1] Под текущим Appellation d'origine contrôlée (AOC) существуют строгие ограничения на посадку. Некоторые производители видят экономическое преимущество в производстве вина из собственного винограда, особенно если у них есть земля в одной из деревень Гран Крю в Шампани, вместо того, чтобы продавать вино в более крупные дома, где они становятся частью универсального купажа.[5]

Идентификация шампанского

Шампанское сорта Гран Крю с надписью «RM» в правом нижнем углу.

Шампанское можно узнать по инициалам, которые стоят перед числом на этикетке вина. Инициалы, которые чаще всего ассоциируются с производителем шампанского, - RM (смысл Récoltant-Manipulant), но на этикетке могут быть и другие инициалы.

Другие инициалы:[1]

  • Инициалы НМ (смысл Негоциант-манипулятор) появляются на этикетках крупных шампанских домов, которые поставляют большую часть своего винограда, а не выращивают его.[1]
  • СМ (смысл Кооперативный манипулятор) это кооператив производителей, которые смешивают продукцию своих коллективных виноградников для продажи под одним или несколькими брендами. В этой ситуации отдельный производитель может иметь некоторое участие в процессе виноделия.
  • RC (смысл Récoltant-Coopérateur) - вино, полученное от одного производителя, но полностью изготовленное для него на кооперативном винодельческом предприятии. Хотя вино продается под собственной торговой маркой производителя, он часто очень мало или вообще не участвует в процессе виноделия.
  • SR (смысл Société de Récoltants) - зарегистрированная фирма, созданная двумя или более производителями, которые владеют одной винодельней, которую они используют для производства вина для продажи под своей собственной маркой. Это обозначение отличается от CM тем, что производители почти всегда принимают активное участие в процессе виноделия.

Рекомендации

  1. ^ а б c d Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) pg 170-172 Дорлинг Киндерсли 2005 г. ISBN 0-7513-3740-4
  2. ^ а б c d е С. Питчер, Шампанское, произведенное на ферме, - элегантная альтернатива шампанскому в больших домах. Хроники Сан-Франциско, 16 декабря 2004 г.
  3. ^ Знакомство с Grower Champagne Винная глупость, 31 декабря 2014 г.
  4. ^ а б А. Кортезе, Шампанское за гранью громких имен Нью-Йорк Таймс, 23 декабря 2007 г.
  5. ^ а б c П. Грегутт "Разливать свои собственные" Сиэтл Таймс, 23 декабря 2007 г.
  6. ^ а б c d 10 лучших сортов шампанского, которые стоит попробовать: житель шампанского и эксперт Питер Лием выбирает 10 лучших сортов шампанского, чтобы попробовать decanter.com 13 августа 2015 г.
  7. ^ а б c Ж. Бонн "The Chronicle Wine Selections: шампанское для выращивания" San Francisco Chronicle, 12 декабря 2008 г.
  8. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 330-341 Саймон и Шустер, 1989 г. ISBN 0-671-68702-6