WikiDer > Guatitas
 | |
| Альтернативные названия | Guatitas criollas |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Основные ингредиенты | Рубец |
Guatitas ([маленькие] кишки или же [маленькие] животы, из испанский: Гуата; «Кишечник / Живот») или Guatitas Criollas, популярное блюдо в Эквадор, где это считается национальным блюдом, а в Чили, По сути, это тушить чей основной ингредиент - это кусочки рубец (желудок коровы), известный как «гуатитас». Рубец часто очищают несколько раз в рассоле из лимонного сока, после чего долго готовят, пока мясо не станет мягким. Затем дают остыть и мелко нарезают. Существуют различные вегетарианские варианты блюда, в которых пшеничная клейковина заменяется рубцом. В других вариантах используется рыба с сильным вкусом, например тунец. Традиционный эквадорский рецепт подается в горячем виде с картофелем и арахисовым соусом.
Блюдо часто считается приданным. Из-за сильного вкуса его иногда подают в небольших количествах.
В Эквадоре считается, что гуатита помогает облегчить симптомы похмелья.[1][2] По этой причине его часто подают в ресторанах рано утром в субботу и воскресенье.
Сопутствующие блюда
- Мексика: Pancita, мондонго
- Колумбия: Mondongo Antioqueño
- Перу: Кау Кау а ля лименья
- Панама: Mondongo a la culona
- Чили: Chupe de Guatitas, Guatitas a la jardinera
- Аргентина: Mondongo rioplatense
- Парагвай: Seco de mondongo
- Эквадор: Кальдо де мондонго
- Испания: Callos
- Доминиканская Республика: Мондонго
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Чилуиса, Дж. Дж. (1998). Лонгос:. Fundación de Investigaciones Andino Amazónicas. п. 90. ISBN 9789978404119. Получено 2014-10-24.
- ^ http://www.ultimasnoticias.ec/noticiaUN.asp?id_noticia=23306&id_seccion=5
| Мясо | |
|---|---|
| Рыба и морепродукты | |
| Бутерброды | |
| Хлеб и выпечка | |
| Сыры | |
| Другие блюда | |
| Десерты | |
| Напитки | |
| Приправы | |
| Другой | |
