WikiDer > Gujia
 | |
| Тип | Клецки |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Основные ингредиенты | Суджи или же Мука майда, пшеничная мука, хоа |
Gujiya (хинди: गुजिया) или Каранджи (Маратхи: करंजी) сладкий пельмени во фритюре, родной для Индийский субконтинент, сделано с суджи (манная крупа) или майда (универсальная мука) фаршированный смесью подслащенных хоа (сухие вещества молока; также называемые мава) и сухофрукты, обжаренные в топленое масло. Самое раннее упоминание о гуджиа относится к 13 веку, когда смесь пальмового сахара с медом была покрыта пшеничной мукой и высушена на солнце.
Метод приготовления типичной гуджи / педакии очень похож на метод приготовления самоса, но гуджия / педакия выглядит как эмпанада. Гуджия или педакия в форме полумесяца наполнены сладкой смесью тертых и жареных сухофруктов. хоа, тертый кокос и немного судзи, чтобы придать ему зернистую текстуру. Его особенно делают и употребляют во время тиджа, Холи и Чхат в Индии.
Похожие блюда
В нескольких региональных кухнях Индии есть блюда, похожие на гуцзя, но с другой начинкой.
Гуджиа готовятся в регионах Индии, Уттар-Прадеш, Раджастхан, Гуджрат и Бихар во время праздников Холи и Дивали. Сухие называются Педакия в Бихар. Педакии очень популярны в Бихаре, и их любят все. Там он используется как святые приношения в Чхат. В Бихаре делают педакию двух видов: суджи / Rawa (Манная крупа) и еще один с khoa. В Суджи Педакия, судзи обжаривают в топленом масле с сахаром, миндалем, кардамоном, изюмом и другими орехами, а затем обжаривают во фритюре в топленом масле. В Хоа педакия, чистый хоа смешивают с орехами и сахаром, а затем обжаривают во фритюре. Его еще называют Ghughra (Гуджарати) в Гуджарат, Каранджи (Маратхи) в Махараштра И в Одиша, Сомас (тамильский) в Тамил Наду, Гариджалу (Телугу) на телангане и, Kajjikaya (Телугу) в Андхра-Прадеш и, Карджикаи (Каннада) в Карнатака. Все это жареные сладкие пельмени из пшеничной муки с начинкой из сухих или влажных кокосовых лакомств. В Гоа, Гоанцы готовят аналогичные сладости по случаю своих праздников: индусы для Ганеш Чатуртхи и христиан на Рождество, и назовите это Неври или же неври (множественное число Neureo). В Odisha это называется Каранджи и имеет начинку на основе кокосового ореха или творога.
Смотрите также
- Чандракала (десерт), похожее блюдо
- Empanada, аналогичная выпечка в других странах