WikiDer > Ханая Йохей
 | Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. (Декабрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Ханая Йохей (華 屋 与 兵衛 или 花 屋 與 兵衛; 1799–1858) обычно считается изобретатель сегодняшнего Токио-стиль (Эдомаэ-дзуси;江 戸 前 寿司) нигири суши (суши ручной работы) в конце Японияс Период Эдо[нужна цитата].
Суши в то время готовили из свежевыловленной рыбы из ближайших окрестностей. Токийский залив. Это исключило многие популярные сегодня материалы, такие как лосось икра (Икура;イ ク ラ). Несмотря на то, что Токио (と う き ょ う; 東京) - прибрежный город, безопасность пищевых продуктов все еще вызывала беспокойство до изобретения охлаждение. Чтобы предотвратить порчу, Ханайя либо слегка приготовила, либо замариновала рыбу в соевый соус или же уксус. Для людей было вполне разумным не любить жирное мясо живота тунец потому что он очень быстро разложится. Ханая замариновала нежирное красное мясо в соевом соусе. Затем он подал нарезанную рыбу на рисовых шариках с уксусом, которые по сегодняшним меркам большие. Его суши полностью отличались от сегодняшнего стереотипа о «сырой рыбе».
Кулинария Ханайи была отходом от японских пищевых привычек того времени. В первые годы повар делал суши только на полставки. Затем медленно, недорогие суши-киоски (ятай;や た い;屋 台). После того, как правительство объявило эти сомнительные продуктовые ларьки вне закона, суши-рестораны (Ryōtei;り ょ う て い;料 亭) стали мейнстримом. Сегодня относительно недорого конвейерная лента суши (кайтэн-дзуси;か い て ん ず し;回 転 寿司) стал популярным.
Смотрите также
внешняя ссылка
- Суши Ханая Йохей
- Таинственная жизнь Ханая Ёхей (華 屋 与 兵衛 謎 の 生涯; на японском языке)
- Hanayayohei - японский ресторан
 | Эта биографическая статья, относящаяся к Японии, является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта биографическая статья о гурмане, рестораторе или гурмане - заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |