WikiDer > Хэтти Мозли Остин

Hattie Moseley Austin
Хэтти Мозли Остин
Родившийсяок. 1900 г.
Сент-Франсисвилл, Луизиана, НАС.
Умер1998 (97–98 лет)
Супруг (а)Уилли Мозли (–1971)
Билл Остин
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжная кухня
Кухня Нового Орлеана

Хэтти Мозли Остин (c.1900–1998) был американским поваром и ресторатор. Она была основателем-владельцем-шеф-поваром Куриная хижина Хэтти в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк.

Личное

Хэтти родилась Хэтти Грей в Сент-Франсисвилл, ЛуизианаОколо 1900 года. Ее мать Лидия умерла при родах. Жена местного раввинХэтти Леопольд, нанявшая Лидию, заинтересовалась ребенком и помогла отцу Хэтти, Гарри, вырастить ее. Хэтти назвали в честь миссис Леопольд.[1]

Она переехала в Жители Нового Орлеана в школу, а затем в Чикаго. В Чикаго она пошла работать поваром в семье А.Э. Стейли, известного как «Король крахмала», основателя одноименная компания по переработке кукурузы. У Стейли были дома в Чикаго, Майами, и Саратога-Спрингс, и когда они путешествовали, Хэтти сопровождала их.[2]

Хэтти была замужем дважды, сначала за Уилли Мозли, а после его смерти в 1971 году за Билла Остина. У нее не было собственных детей, но она взяла несколько нуждающихся соседских детей.

Куриная хижина Хэтти

Hattie's Chicken Shack, 45 Phila Street, 2013 год.

В 1938 году Мозли Остин решил поселиться на постоянной основе в Саратога-Спрингс и открыл Hattie's Chicken Shack на Федерал-стрит, смешанный в расовом отношении район, с общими инвестициями в 33 доллара. Ее специальность была простой жареная курочка рецепт, хотя позже она добавила другие блюда новоорлеанской кухни, такие как креветки, гребешки и барбекю.[1]

В то время Саратога-Спрингс был «широко открытым» городом с активной ночной жизнью - большая часть ее сосредоточивалась в районе Федеральной улицы. В течение летнего сезона Мозли Остин открывала свой ресторан круглосуточно, семь дней в неделю. Она обслуживала все классы людей от богатых игроков до растяжка рабочие из Ипподром Саратога. Она также была известна тем, что кормила всех, кто был голоден, даже если у них не было денег, чтобы платить.[1]

Мозли Остин управлял рестораном на Федеральной улице до 1968 года, когда обновление городов стерли с лица земли весь район. Затем она переехала на Фила-стрит, где ресторан работает до сих пор, хотя Мозли Остин продал его в 1993 году.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "75-летие Хэтти". 14 июля 2014 г.. Получено 2 марта, 2017.
  2. ^ "Хэтти Мозли Остин, основательница Hattie's Chicken Shack". Saratoga.com. Получено 2 марта, 2017.

внешняя ссылка