WikiDer > Хикими васаби - Википедия

Hikimi wasabi - Wikipedia
Оценка цвета и вкуса тертого васаби Хикими. Слева направо: хикими васаби (вид дайдзин), хикими васаби (местный вид) и васаби из Префектура Сидзуока (Виды Mazuma). Каждый - трехлетний корень. Жители Канто область (в восточной Японии) предпочитают темно-зеленый васаби; тогда как жители Кансайский район (в западной Японии) предпочитают светло-зеленый или желтый васаби.[1]

Хикими Васаби (匹 見 ワ サ ビ) является разновидностью васаби культивируется в Город Хикими (теперь часть Город Масуда), Префектура Симанэ, Япония.

Реплика старого документа, якобы написанного феодал Мори Терумото (1553–1625). Документ хранится в храме Мёриндзи в Префектура Ямагути, и описывает, как Масуда Мотонага, 20-й феодал из области Масуда, в которую входил Хикими, в период Эдо, развлекал и впечатлял Мури Терумото кухней васаби.[2]
Реплика Ивами Гайки, который был составлен в 1820 году Накагавой Акисуке, ученым, нанятым феодалом Хамады. Оригинал книги хранится в храме Мононобе, основанном в 513 году в городе Ода, префектура Симанэ. Согласно описанию, васаби также называли ямаои, его производят в горной местности Хикими, и в книге также упоминаются фармакологические эффекты васаби.[3]

Выращивание васаби в Хикими началось в 1818 году.[а][4] и к началу Эпоха Сёва (1926–1989) достигли годового производства 300 метрических тонн (330,7 американских тонн). 90% васаби из Симанэ пришло из города Хикими.[5][6]В то время префектура Симанэ была одним из ведущих производителей васаби в Японии.[5][6] Двумя основными направлениями производства васаби были: Префектура Сидзуока на востоке и префектура Симанэ на западе.[5][6] Производство васаби в Хикими снизилось из-за множества факторов, в том числе двух крупных наводнения с 1970-х годов последние поколения фермерских семей, выбирающих другую профессию, и глобальное потепление.[5][6] В последние годы новые жители Хикими пытаются возродить производство хикими васаби.[5][7] В 2013 году префектура Симанэ произвела 74,5 метрических тонны васаби (70,2 метрических тонны были выращены в почве, а 4,3 метрических тонны были выращены в воде). Это пятая по величине в Японии, но далеко позади трех ведущих префектур: Сидзуока (867,6 метрических тонн), Нагано (604,7 метрических тонны), и Иватэ (432,7 метрических тонны).[8] Префектура Симанэ известен своим хикими васаби. Из-за этого небольшого количества васаби Хикими сейчас считается довольно редким продуктом.[9]

Климат

Япония, за исключением региона Хоккайдо, находится в субтропическом поясе высокого давления, уникальной области в мире, богатой водой, несмотря на то, что она расположена на широте, которая часто бывает пустыней.[10] Когда приходит зима, дожди часто превращаются в снегопад, и на стороне Японского моря главного острова Хонсю находится одно из самых высоких количеств снега на этой широте или ниже в мире.[11] Хикими расположен в юго-западной оконечности этого района сильного снегопада в Японии.[12] Снег действует как изоляция, защищая васаби от мороза зимой. Снег также функционирует как естественная плотина, сохраняя много воды, что хорошо для выращивания васаби. В Хикими также влажно, и, находясь в горах, световой день меньше в течение года.[13] Васаби, родом из Японии, первоначально был распространен в основном в районе острова Хонсю со стороны Японского моря.[14] Он намного лучше растет в районах с повышенной влажностью и коротким световым днем, чем в районах с сильным солнечным светом и высокими температурами.[15] При всех этих благоприятных факторах, существующих в Хикими, васаби растет естественным образом и использовался местными жителями еще до того, как его начали выращивать.[4]С точки зрения климата, Хикими - лучшее место для выращивания васаби, но есть опасения по поводу будущего производства васаби в Хикими.[16] Говорят, что среднее глобальное повышение температуры составляет 0,68 ° C за 100 лет (1,22 ° F), но температура в Хикими повысилась на 1,1 ° C (1,98 ° F) за последние 100 лет.[когда?][17] Это означает, что в то время идеальные условия для выращивания васаби выросли на 200 метров,[18] поскольку температура снижается со скоростью 0,55 ° C на 100 метров.[19] В прошлом высококачественный васаби можно было собирать даже на нижних участках. Однако после Второй мировой войны температура воды постепенно повышалась, и более высокие температуры привели к большему ущербу посевов от насекомых.[16] Некоторые фермеры пытаются избежать болезней и вредителей, возделывая поля на возвышенностях,[20] но скоро у них закончится земля, на которую можно было бы переехать. Более того, со стороны Японского моря в последние годы[когда?] были проливные ливни невиданных ранее масштабов.[21][22] Эти сильные штормы смывают растения васаби и иногда разрушают целые фермы.[16][20]

Выращивание

Выращивание в воде

В Хикими водяной васаби обычно выращивают на фермах в Кейрю стиль (渓 流 式, кейрю-шики, «горно-речной стиль»).[15] Вода поступает из Река Такацу система, которая является одной из самых чистых рек Японии.[23] Стиль татами-иши (畳 石 式 татами-иши-шики, «стиль брусчатки») - основной стиль, используемый в Сидзуока, и стиль Хэйчи (平地 式 хейчи-шики, "плоский стиль") в Нагано. Они используют родниковую воду в качестве источника и обычно строятся в больших масштабах с использованием тяжелой техники.[15] в легко доступных местах. С другой стороны, КейрюПоля стиля используют воду в основном из горных ручьев. Поля небольшие вручную застраиваются вдоль горных ручьев, с полным использованием природных особенностей ландшафта.[15] Чтобы получить доступ к полям стиля Кейрю, люди должны быть отличными альпинистами, потому что поля расположены в труднодоступных местах.[9]

Характеристики выращенного в воде васаби

Медленный рост

Медленный рост[24] обязан Кейрю- стиль выращивания, тесно связанный с окружающей средой.[15] Температура родниковой воды (грунтовых вод) мало меняется круглый год. С другой стороны, вода горного ручья всегда подвергается воздействию элементов, поэтому температура легко зависит от температуры окружающей среды. По этой причине температура воды в Кейрю-стиль фарма существенно меняется в зависимости от сезона. Диапазон температур воды для выращивания васаби составляет от 8 до 18,6 ° C (идеальная температура от 12 до 13 ° C), и рост прекращается, если она выше или ниже этого значения.[15] Таким образом, выращенный в воде васаби в Кейрю-стайл поля проходит периоды роста и покоя, как годичные кольца на деревьях.[нужна цитата]

Вкус и внешний вид

Вкус и внешний вид васаби Хикими описываются следующим образом:[4][24][6]

  1. Легкая сладость, распространяющаяся после резкого едкого вкуса
  2. Богатый аромат и вязкая текстура
  3. Тертый цвет светло-зеленый. (Местные виды в основном желтые или белые.)

Относительно этой сладости Хоши Норимицу, бывший шеф-повар отеля Okura, заявил: «Хикими васаби не только обладает сильной остротой, но и содержит сладость в остроте. Я думаю, это потому, что Хикими васаби проводит время в снегу. ... в течение многих лет люди говорили, что японская редька (дайкон), которую хранят в снегу, слаще. Васаби - то же самое ».[25]

Считается, что вязкость васаби помогает сохранить остроту и ароматические соединения после терки и дольше сохраняет его качество.[1][26] В то же время васаби хорошо сочетается с начинкой для суши или в рисовых шариках для суши. Например, водянистые начинки для суши, такие как икра сельди или морское ушко, легко соскальзывают с рисового шарика для суши, но васаби затрудняет скольжение начинки для суши. Особенно хорошо работает Viscous Hikimi wasabi.[27]

Что касается цвета тертого васаби, жители Токио предпочитают темно-зеленый васаби, произведенный в префектуре Сидзуока, тогда как жители региона Кейханшин (район Киото-Осака-Кобе) предпочитают светло-зеленый васаби, произведенный в префектуре Симанэ. Крупнейшая компания по переработке васаби производит и продает порошкообразный васаби двух разных цветов для использования в бизнесе. Один из них - западный японский стиль, другой - восточный японский стиль. Васаби в западно-японском стиле более светлые, чем васаби из восточной Японии.

Выращивание на ферме

Выращиваемый на ферме васаби в основном выращивают на склонах лесов, где растут широколиственные деревья. Широколиственные деревья естественным образом регулируют солнечный свет, подходящий для роста васаби, блокируя сильный солнечный свет летом и пропуская слабый солнечный свет после опадания листьев зимой.[15] Поля созданы на разной высоте от 250 метров до 1100 метров над уровнем моря. Одновременно выращивая на разных высотах, фермеры могут собирать урожай в течение более длительного периода времени.[нужна цитата]

Усилия возрождения

Чтобы возродить выращивание васаби в Хикими, проводятся следующие мероприятия и меры.

Биоцентр Васаби
В этом заведении выращивают саженцы элитных пород. Он расположен на месте бывшего филиала в Хикими.[6] Это учреждение оснащено лабораторией с контролируемым воздухом, комнатой для разведения с различным оборудованием и оборудованием для защиты от бактерий.[6]
Васаби Колледж Хикими
Этот подход[требуется разъяснение] планируется и спонсируется местной администрацией с целью заинтересовать людей сельским хозяйством и сельской жизнью, найти новых фермеров и способствовать созданию поселений.[6] Некоторые участники колледжа переехали в Хикими на ферму.[6]

Галерея

  • Выращивание хикими васаби

  • Кейрюполя стиля. Этот стиль широко используется в горах Тюгоку: в префектурах Симанэ, Ямагути, Хёго, Окаяма и Хиросима. Поэтому его также называют Чугокусанкей система. Поля сделаны вдоль горных ручьев с учетом природно-географических особенностей.

  • Когда идет снег, проточная вода обычно тает снег, но иногда поля покрываются снегом.

  • Ремонт Кейрю-стиль поля васаби. Поля в основном расположены в местах, недоступных для тяжелой техники, поэтому фермеры обычно обрабатывают поля вручную.

  • Фермер идет на свои поля васаби для сбора урожая. Иногда ему приходится идти более часа, чтобы добраться до полей по крутым склонам горных троп, идущих вдоль долины. Он приносит только корзину для собранного урожая васаби.

  • Жена фермера помогает своему мужу собирать урожай хикими васаби. Ее муж выкапывает васаби, и она готовит их к отправке.

Породные сорта

Симанэ № 3 является одним из основных сортов породы и выращивается как на водных, так и на почвенных полях. Симанэ № 3 был разработан доктором Йокоги Куниоми из экспериментальной сельскохозяйственной станции префектуры Симанэ в сотрудничестве с Кендзиро Танака, фермером из Ничихара Таун (теперь часть Город Цувано) в 1942 году.[28] Это единственный высший[требуется разъяснение] сорт, устойчивый к гниению[который?] который уничтожает выращивание васаби и спасает промышленность васаби в префектуре Симанэ.[28][6]Только для васаби, выращенного в воде,[требуется разъяснение] Помимо местных видов, произрастающих в Хикими, есть дайджин, выведенный из местных сортов из других мест Японии. Мисава, выведенный в 2002 году, используется только для выращивания васаби на почве.[6]

Обработанные продукты

Сёю-дзуке (маринованные овощи в соевом соусе). Тщательно отобранные побеги васаби. Только с хорошей текстурой используются для сёю-дзуке. Побеги васаби местные жители называют ганимэ[14] и рассматривается как роскошный ингредиент.[29]

Обработанные продукты из выращенного в воде васаби включают пасту васаби без добавок, пасту из японского ямса, смешанную с васаби,[7] сосиски, содержащие васаби, и прочее.[30] Васаби из почвы используется в основном для приготовления пасты васаби.[31][32] Листья, стебли и части цветов васаби, выращенные в почве, также используются в качестве ингредиентов маринованных продуктов, таких как сёю-дзуке (соленые огурцы в соевом соусе), сакэкасу-дзуке (соленья в саке на осадке), мисо-дзуке (соленые огурцы мисо),[33] и сладости, такие как мороженое[34] и пудинг.[35][36] Побеги васаби (местные жители называют их ганимэ) с хорошей текстурой используются специально для сёю-дзуке.

Культура

Храм Ямаой-Тэнгу-Ша

Святилище Ямаои-Тэнгу-Ша - единственное святилище, посвященное васаби, в котором фермеры васаби молятся о хорошем урожае в Японии.[6] Храм находится на полпути к горе Дайдзингатаки, на высоте 1170 метров (3838 футов) над уровнем моря, в городе Хикими, округ Микадзура.[4] Этот город считается родиной Хикими Васаби. Святыня Гошинтай (объект поклонения) резной тенгу с круглым веером, посвященным святыне.[6]

Васаби Кагура

Кагура исполняется в храме Васаби. Название этого выступления - Ямаои Тэнгу, и оно хорошо известно как Васаби Кагура. Демон, антропоморфная форма болезни и несколько насекомых, нападает на фермера васаби в одной из сцен. В наши дни дым становится более драматичным. Гоблин с вороновым клювом убивает демона, и история заканчивается счастливым концом.

Ивами Кагура - традиционное исполнительское искусство западной префектуры Симанэ. В наше время местные жители создали пьесу Кагура, чтобы молиться о хорошем урожае васаби.[37] Нисида Тамоцу создал деревянные маски. Ватанабэ Томочиё, исследователь Ивами Кагуры и этнологии, создал слова, а Общество сохранения Микадзура Кагура, все члены которого являются фермерами васаби, создало хореографию.[37] Название «Ямаой Тэнгу» было названо в честь официального названия святилища Васаби. Спектакль впервые был показан в Святыне 5 июня 1983 года.[37] С тех пор Васаби Кагура продолжает исполняться. История гласит, что тенгу, объект поклонения святыне, убивает болезни и насекомых (в антропоморфизированных формах), чтобы спасти страдающих фермеров васаби.

История исполняется членами Общества сохранения Микадзура Кагура. Группа была внесена в список нематериальных культурных ценностей префектуры Симанэ. История разыгрывается в уникальном темпе Рокучоси.[37]

Узумэ-меши

Этот рецепт Узуме Меши происходит от Hagi no Ikai, местной группы, которая стремится сохранить традиционную кухню города Хикими. Рецепт такой:[38]
1. Состав: корни лопуха, таро, морковь, жареный тофу, грибы намеко и курица, нарезанная мелкими кубиками.
2. Сварить ингредиенты в бульоне даси из хлопьев скумбрии, ламинарии, соевого соуса и сладкого саке и загустить картофельным крахмалом.
3. Выложите отварные ингредиенты в миску с небольшим количеством бульона и сверху положите тертый васаби.
4. Покройте ингредиенты рисом, затем украсьте сверху листьями японской петрушки, и все готово.

Кухня с использованием васаби существовала в городе Хикими со времен средневековья.[2] В частности, Узуме-меши был выбран в качестве одного из «пяти великих японских рисовых блюд» по результатам общенационального исследования местной кухни, проведенного Агентство Императорского Дома.[39] Узумэ-меши выглядит как простая миска с рисом, но когда рис убирают палочками для еды, в бульоне под рисом появляются курица, таро, лопух, морковь, грибы намеко и другие ингредиенты. Узуме означает «залить», и меши означает «рис». Он сказал, что Узуме-меши назван в честь того, как оформлено блюдо.[40] В Хикими говорят, что Удзуме-меши ели как часть застолья, когда гости приходили в дом для торжественных мероприятий, таких как визиты бюрократов, фестивали или новогодние праздники.[40] Его происхождение неизвестно, но есть три истории происхождения:[40]

  1. Когда-то васаби был настолько дорогим, что если бы фермеры его продавали, они могли заработать достаточно денег, чтобы прожить месяц. Поэтому васаби спрятали под рисом, чтобы гости не испугались, увидев, что им подают такую ​​дорогую еду.
  2. Хозяев смутило, что они выложили на рис такие дешевые овощи, поэтому они спрятали ингредиенты под рисом.
  3. В древние времена, медный фазан был источником белка для местного населения. в Период Эдовступил в силу указ, запрещающий причинять вред живым существам, поэтому люди стали прятать ингредиенты под рисом, чтобы не попасть в беду.

Ингредиенты различаются в домах и ресторанах, но общие элементы Shirukakegohan (рис, смешанный с бульоном) и васаби. Узумэ-меши подается в местных ресторанах,[40][41][42][43] а также предоставляется на остановке отдыха[требуется разъяснение] местной велогонки Masuda I ・ NA ・ KA Ride. Гонщики могут проехать 100-километровую дистанцию, начиная с взлетно-посадочной полосы аэропорта Ивами и проезжая по различным местным дорогам без светофоров. Узумэ-меши появилась в японском комиксе Оишинбо.[38]

Талисман

В 2011 году талисман Васамару, вдохновленный формой васаби, был разработан в качестве рекламного инструмента для поселения в городе Масуда.[44][45][46]

Примечания

  1. ^ 1818 год соответствует первому году Bunsei эпоха традиционных Японский календарь.

Рекомендации

  1. ^ а б 横木 国 臣 ・ 上 野 良 一 『ワ サ ビ』農 山 漁村 文化 協会（新 特産 シ リ ー ズ） 、 1980 年
  2. ^ а б Комната редактора истории префектуры «Исторические материалы средневековой префектуры Ямагути 3», стр. 796, 2004 г. 県 史 編 さ ん 室 『山口 県 史 史料 中 世 3』 796 頁 、 2004 年
  3. ^ 中 川 顕 允 『石 見 外 記』 204 頁 、 1820 年
  4. ^ а б c d 矢 富 熊一郎 『石 見 匹 見 町』 郷 土 史 会 、 1965 8 月 15 日 [Итиро Арагами «История города Ивами Томими» Региональная историческая ассоциация Симанэ]
  5. ^ а б c d е 『知 っ て る！？ し ま ね う ま い も の 編 （匹 見 わ さ び） В архиве 2015-02-21 в Wayback Machine - 一般 社 団 法人 移 住 ・ 交流 推進 事業
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м 匹 見 町 誌 編 さ ん 委員会 『匹 見 町 誌』山陰 中央 新 報社、 2007 年 6 月
  7. ^ а б 益田 の 匹 見 ワ サ ビ に ペ ー ​​ス 的 軽 に 本 物 の 味 В архиве 2015-02-21 в Wayback Machine - 朝日 新聞 デ ジ タ ル 根 版 （2014 12 20）
  8. ^ 平 成 25 年 特 用 林産 基礎 資料（政府 統計 の 総 合 窓 口） 掲 載 の 「わ さ び （生産 量）」 に よ る。
  9. ^ а б 「” 幻 の 匹 見 わ さ び ”を 食 す」 『カ ー ト ピ ア 2014 6 月 号 、富士 重工業 ー ト ピ ア 編 集 室 、 2014 年
  10. ^ 加藤 内藏 進;東 伸 彦 (2013-03-08). «Разработка исследовательского урока по климатологическим характеристикам дождя в сезон дождей с упором на частоту появления сильных дождей (практика в младшей средней школе с использованием ежедневных данных об осадках) 豪雨 の 出現 頻 度 的 梅雨 降水 の 気 候 的 特 徴 に 関 す探究 的 授業 の 開 発 （日 降水量 デ ー タ を 用 い た 附属中学 校 で の 実 践） ". 岡山 大学 教師 教育 開 発 セ ン タ ー 紀要.岡山 大学 教師 教育 開 発 セ ン タ ー. 3: 18.
  11. ^ «日本 列島 の 降雪 を 考 る イ ッ コ ム 2014 年 3 月 3 日 閲 覧». Получено 2015-03-03.
  12. ^ "YOMIURI ONLINE 2014 年 02 月 26 日 元 匹 見 町 長 道路 整 備 で 訴 え". Архивировано из оригинал на 2015-02-22. Получено 2015-02-22.
  13. ^ «ッ ポ ン 美肌 県 グ ラ ン プ リ 2014» (PDF) (Пресс-релиз). ポ ー ラ. 2014-11-11. Получено 2015-03-03.
  14. ^ а б «京 子 ワ サ ビ に お け る 直 売 所 が 果 た す 化 文化 的 傾向 2011 年 11 月» (PDF). Получено 2015-03-03.
  15. ^ а б c d е ж грамм 星 谷 佳 功 『ワ サ ビ』農 山 漁村 文化 協会（新 特産 シ リ ー ズ） 、 1996 年
  16. ^ а б c 『中国 山地』 中国 新聞 社 、 1967 年 2 月 30 日
  17. ^ "地球 温暖 化 の 進行 と 影響 及 び と り く 情勢 島 根 県" [Прогресс и влияние глобального потепления и окружающих условий Префектура Симанэ] (PDF). Получено 2015-03-25.
  18. ^ 大 山 英 久 「地球 温暖 化 議会 官 庁 資料 調査 室 2006, 6 [Хидехиса Ояма« Глобальное потепление и японское сельское хозяйство »Парламентский офис по исследованиям материалов, офис исследования материалов]
  19. ^ "温 の 逓 減 率 に つ い て 二 宮 bai". Архивировано из оригинал на 2015-04-02. Получено 2015-03-25.
  20. ^ а б 『新 中国 山地』 中国 新聞 社 、 1986 8 月 30 日 [Китайское информационное агентство "Новая гора Китая", 30 августа 1986 г.]
  21. ^ "ネ ッ ト ア イ ビ ー ー を 襲 っ た ゲ 豪雨 の 爪痕? 安 倍 首相 4 日 に 現 地 視察 へ" [Net Ivy News Ямагуч Гвоздь из партизанского проливного дождя атакует Симанэ? Премьер-министр Абэ посетит это место 4-го]. Получено 2015-03-25.
  22. ^ "YAHOO! ニ ュ ー ス 島 根 県 で 再 び 豪雨。 今夏 の 集中 豪雨 、 日本海 側 に 集中 す る ク セ が あ る" [YAHOO! Новости В префектуре Симанэ снова идет сильный дождь. Летний сильный ливень имеет обыкновение концентрироваться на берегу Японского моря]. Получено 2015-03-25.
  23. ^ «圏 域 の 宝「 清流 津 」4 年 連 続 （平 成 22 年 、 23 年 、 24 年 、 25 年） で 水質 日本 一 と な り ま た». Архивировано из оригинал на 2015-02-16. Получено 2015-02-27.
  24. ^ а б Брошюра о производстве Масуда-си "Васаби из плотин", ひ き み の ワ サ ビ 』製作 パ ン フ ッ 2015/03/03 閲 覧
  25. ^ 天野 礼 子 『日本 一 の 清流 で 見 つ た 未来 の 種』中央 公論 新社、 2015 年
  26. ^ 金 印 わ さ び 機能 性 研究所 さ び レ シ ピ 』Version 2013 年 1 月 18 頁
  27. ^ 特集 「わ さ び 日本 の フ ー バ」 そ の 1 「日本 一」 を 求 め て - 朝日 新聞 デ ジ タ ル （2016, 12, 29）
  28. ^ а б 横木 国 臣 先生 喜 寿 記念 刊行 回想 』島 根 県 農業 試 場 、 1980 年 11 月 21 日
  29. ^ «Рецепт Аой Хаяма». Правительство префектуры Симанэ (на японском языке). 2013 Правительство префектуры Симанэ. 19 марта 2015. Архивировано с оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 11 марта 2018.
  30. ^ 匹 見 ワ サ ビ В архиве 2015-04-02 в Wayback Machineウ ォ ー カ ー ラ ス 2014 年 6 月 16
  31. ^ 益田 市 В архиве 2015-04-02 в Wayback Machine『平 成 25 第 1 回 匹 見 地域 協議 報告 書 2013 4 月 24 日
  32. ^ テ レ ビ 朝日 В архиве 2015-04-02 в Wayback Machine島 根 ・ 益田 市? 単 身 移 住 で ワ サ ビ 栽培? 2015 3 19 閲 覧
  33. ^ 益田 市 В архиве 2015-04-02 в Wayback Machine「わ さ び の 花芽 摘 み ・ わ く し 料理 体 験」 開 催 す！ 2015 3 月 19 日 閲 覧
  34. ^ 月刊 し ま ね ИВАМИ マ ガ ジ ン В архиве 2015-04-08 в Wayback Machine匹 見 峡 レ ス ト パ ー ク も の を 使 っ た メ ュ ー 2015 ー 3 月 19 日 閲 覧
  35. ^ 島 根 県 庁 い き い き フ ァ ー マ ー よ り わ さ び 料理 コ ン テ ス 2015 3 月 19 日 閲 覧
  36. ^ 益田 市 観 光 協会 В архиве 2015-04-02 в Wayback Machineわ が ま ち 自 慢 フ ェ ア 匹 匹 見 特産 の わ さ び っ た わ さ び プ リ ン 2015 3 月 19 日 閲 覧
  37. ^ а б c d "«Новый Васаби Кагура» Васаби молится о сборе урожая и посвящает завтра » Санин Тюо Шимпо, 4 июня 1983 г. 『新 作「 ワ サ ビ 神 楽 」ワ サ ビ の 豊 作 祈願 あ す 奉 納』 山陰 中央 新 報 1983 年 6 月 4 日
  38. ^ а б 小学 館 「美味 し ん ぼ」 第 8 話 （新 妻 の 手 料理） 2016 年 10 20 日 閲 覧
  39. ^ 島 根 県 広 聴 広 マ ネ ク № 103 2017 Весна 「う ず め 飯』 、 2017 年 3 月 [Отдел общественной информации префектуры Симанэ «Симанес № 103, весна 2017: Узумэ-меши», март 2017]
  40. ^ а б c d 『現代 農業 1 月 増 刊「 う か た 舟山 荘 の う ず め め し 』 農 文 協 2005 年 12 月 5 日 発 売 [Современное сельское хозяйство, январское приложение «Укатама», Узумэ-меши из Сесшо Сансо (гостевой дом), 5 декабря 2005 г.]
  41. ^ う ず め 飯 В архиве 2015-01-09 в Wayback Machine 津 和 野 町 2015 4 月 30 日 閲 覧
  42. ^ 石 見 観 光 振興 協議 会 事務 森 の 洋 屋 さ ん 「む の 木」 В архиве 2016-05-13 в Wayback Machine 2015 年 5 月 1 日 閲 覧
  43. ^ 田 舎 の ご ち そ う 島 根 県 益田 市 前 編 2015 年 5 月 1 日 閲 覧
  44. ^ 益田 ・ 匹 見 特産 ワ サ ビ PR マ ス コ ッ ト キ ャ ラ 「わ さ ま」 市長 表 敬 В архиве 2015-02-21 в Wayback Machine - 山陰 中央 新 報 2015 年 1 8
  45. ^ あ ま り に ゆ る す ぎ？ 匹 見 ャ ラ 「る」 В архиве 2015-02-25 в Wayback Machine - 朝日 新聞 デ ジ タ ル 島 根） 2014 2014 4 月 26 日
  46. ^ ゆ る す ぎ る ご 当地 キ ャ ラ 「さ ま る」 に 2 号 誕生 В архиве 2015-02-25 в Wayback Machine - 朝日 新聞 デ ジ タ ル 島 根） 2015 1 月 16 日