WikiDer > Картофельное пюре быстрого приготовления
Картофельное пюре быстрого приготовления находятся картофель которые прошли промышленный процесс приготовления, затирания и обезвоживания, чтобы получить упакованный полуфабрикаты это может быть восстановлен добавив горячего воды или молоко, что дает приближение пюре. Они доступны во множестве разных вкусов.
Картофельное пюре можно восстановить из картофельная мука, но процесс усложняется из-за объединения; Ключевой характеристикой картофельного пюре быстрого приготовления является то, что оно имеет форму хлопьев или гранул, что устраняет ломкость. Аналогично картофельному пюре быстрого приготовления пои сделано из таро и мгновенно фуфу сделано из батат или заменители батата, включая хлопья. Поха, быстрорастворимый рис кашу, также во многом в том же духе, как и другие мгновенные каши, образованные из хлопьев, гранул или жемчуга, чтобы избежать комкования. Бренды включают Разбить и Idahoan Foods.
Картофельное пюре быстрого приготовления в хлопьях чаще всего можно найти в магазинах Соединенные Штаты и Канада. Гранулированные формы обычно предназначены больше для использования в учреждениях или ресторанах.
История
Практика сушки и измельчения крахмалистый корнеплоды для сохранение и портативность широко засвидетельствована во всем мире и, вероятно, возникла еще до появления сельское хозяйство. В частности, картофель сублимированный так как по крайней мере время Империя инков, в виде Chuño;[1] другой пример на японском Айнская кухня, где весной собирают замороженный с земли картофель, а затем сушат.[2]
Патент США 1,025,373 , разработанный г-ном Салливаном под названием «Обезвоживание картофеля и процесс его приготовления» и описывающий продукт, который должен был быть восстановлен в горячей воде, был подан в 1905 году и предоставлен в 1912 году.
Картофельное пюре быстрого приготовления в форме хлопьев появилось как минимум в 1954 году, когда два Министерство сельского хозяйства США исследователям был выдан патент на «Барабанную сушку вареного картофельного пюре» (Патент США 2759832 ), который описывает конечный продукт как «тонкий лист или хлопья».
В 1962 году канадский ученый Эдвард А. Ассельбергс было выпущено Патент США 3260607 под названием «Приготовление обезвоженного вареного картофельного пюре» для конкретного промышленного способа производства продукта.
Питание
В картофельном пюре быстрого приготовления гораздо больше натрий чем свежий картофель, и гораздо меньше пищевых волокон. В остальном по своим питательным качествам они примерно на две трети похожи на пюре из свежего картофеля. крахмал по сухому весу, с меньшим количеством белок, пищевые волокна, и витамины. Самая большая разница - потеря витамин C, хотя некоторые продукты могут быть обогащенный компенсировать. Одна сотня граммы необогащенного картофельного пюре быстрого приготовления обеспечивает 11% Рекомендуемая диета витамина С по сравнению с 18%, обеспечиваемым версией из свежего картофеля.[3]
Другое использование
- Загуститель в подливках, супах и соусах[4]
- Закваска стартер[5]
- Замена для панировочные сухари[6]
Смотрите также
использованная литература
- ^ Сомервилл, Барбара (2009). Империя инков (Второе изд.). Нью-Йорк: издатели Chelsea House. п.97. ISBN 978-1-60413-158-1.
сублимационная сушка среди инков.
- ^ Ивасаки-Гудман, М. (2009). Продовольственные системы коренных народов: Глава 7. Традиционные продовольственные системы коренных народов: айны в районе реки Сара, Япония (PDF). Япония: Университет Хоккай-Гакуэн. п. 149. Получено 23 ноября 2019.
- ^ Пищевая ценность и анализ картофеля, протертого, обезвоженного, приготовленного из гранул с добавлением молока, воды и маргарина
- ^ Афинский Баннер Геральд, «Сгущать соусы и супы с картофельными хлопьями быстрого приготовления»
- ^ Афинский Баннер Геральд, «Попробуйте немного творчества с картофельными хлопьями быстрого приготовления»
- ^ Глобальная почта, "Что можно сделать из картофельной смеси быстрого приготовления"