В Истрийское рагу или же хота (хорватский: Истарская хота; Словенский: Jota, Итальянский: Jota) - рагу, приготовленный из бобы, квашеная капуста или кислый репа, картофель, бекон, запасные ребра, известный в северных Адриатика область, край. Особенно популярен в Истрия и некоторые другие части северо-запада Хорватия. Под именем хота, это также характерно для всего Словенское Приморье и на бывших австро-венгерских территориях на северо-востоке Италия, особенно в провинциях Триест (где он считается лучшим примером триестовой еды) и Гориция, а в некоторых периферийных районах северо-востока Фриули (долина реки Торре и горные окраины Карния и Славия Венета). Тушеное мясо, исходя из этимологии, скорее всего, возникло во Фриули, а затем распространилось на восток и юг. «Хота», кажется, происходит от кельтского корня и имеет параллели в древнем языке фриулано и в современном эмилиан-романьоле.
Блюдо показывает влияние обоих Центральноевропейская и Средиземноморье кухня. В большинстве рецептов оливковое масло используется, а основная приправа чеснок.
В Словенская Истрия, его часто едят вместе с полента.
Смотрите также
внешняя ссылка
