WikiDer > Дженис Вонг

Janice Wong
Дженис Вонг
黃慧嫻
Родившийся1983 (36–37 лет)
Сингапур
Альма-матерУниверситет Монаша
Род занятийПовар, художник
Активные годы2006-настоящее время
ИзвестенСъедобное искусство, Современная выпечка
НаградыНаграда за звание лучшего шеф-кондитера Азии (2013, 2014), шеф-кондитер года Всемирного саммита гурманов (2011, 2013, 2015)
Интернет сайтhttps://www.janicewong.com.sg/

Дженис Вонг (1983 г.р.)[1][2] сингапурец кондитер кому принадлежит 2 часа ночи: десертный бар в Голландская деревня, 2 часа ночи: лаборатория, в ноябре 2014 года она запустила свой одноименный концептуальный бренд сладостей Janice Wong. У бренда Дженис Вонг есть два розничных магазина и два ресторана в Сингапуре; десертный бар и лаборатория в Токио, Япония; а также магазины и рестораны в MGM Cotai в Макао.

Ранние годы

Вонг изучал экономику в Университет Монаша в Мельбурне, Австралия, и окончила ее в 2005 году. Там она стала больше интересоваться едой. Позже она поступила в Le Cordon Bleu в Париже.[3]

Карьера

Вонг находится под влиянием Ферран Адриа и Грант Ахатц.[4] В 2007 году она открыла бар «2 часа ночи: десерт». В декабре 2014 года она открыла одноименный магазин в Сады у залива. Затем он переместился в ION Orchard[5] и Marina Bay Sands.[6] Магазин специализируется на тесте как на искусстве и описывается как «интерактивное съедобное искусство».[7] Она открыла всплывающий десерт-бар в Мельбурне,[8] а в 2016 году она расширила бренд 2am до Токио, где локализовала меню.[9] Меню в Токио сезонное и вдохновлено местными префектурами. В начале 2018 года она открыла 2 часа ночи: лабораторию в Токио, а ее крупнейший проект на сегодняшний день - открытие магазина сладостей в MGM Cotai в Макао в январе 2018 года. В магазине представлен широкий ассортимент кондитерских изделий и предлагается посетителям возможность посидеть и насладиться многие из ее фирменных десертов. Экспозиция MGM также включает в себя шоколадный фонтан высотой 7,3 фута с лепестками темного, молочного и белого шоколада, первый в своем роде.[10]

Вонг появился в эпизоде MasterChef Австралия сезон 7, где она предложила участникам воссоздать ее замысловатый десерт - сливу черной смородины.[11] В 2011 году Вонг запустил самоиздаваемую поваренную книгу под названием Совершенство в несовершенстве[12] и в 2013 году стал соавтором второй кулинарной книги под названием Дим Сам.[13] Она также написала и продемонстрировала рецепты в двух книгах по цитрусовым; один из них, опубликованный в 2012 году, подробно описывает «Кочи Юдзу», а совсем недавно - в 2018 году - «Вкус цитрусовых Кочи» с рецептами, в которых исследуется разнообразие цитрусовых, доступных и используемых в некоторых префектурах Японии. Она говорит на международном уровне и говорит, что частично использует эти возможности, чтобы представлять Сингапур.[6] Она также недавно была назначенным делегатом конференции CCF в Сеуле, Корея, представляя Сингапур в качестве посла культуры и искусства.

Достижения

Вонг получил титул шеф-кондитера года по версии Всемирный саммит гурманов Награды в 2011 г.,[14] 2013 и 2015 годы;[15] Лучший десертный ресторан в ЯВЛЯЕТСЯ Опрос читателей журнала 2012–2014;[16] Молодая женщина года от Ее мир в 2012;[17] и награду "Лучший кондитер Азии" от Ресторан журнал в 2013 и 2014 годах.[18]

Каждый год Вонг также представляет около 40 выставок съедобного искусства в год для общественных и частных мероприятий. Сюда входят бренды модной одежды высокого класса, марки автомобилей и средства по уходу за кожей: Bally, Prada, Ferrari, Audi, Hermes, Olay, L’Occitane и многие другие. В 2016 году она была представлена ​​в Сингапурском художественном музее «Воображариум», который представлял собой огромную инсталляцию из сахарных кораллов. А в 2018 году она будет работать с Huis Ten Bosch в Нагасаки, Япония, показывая лучшие свои работы на двух этажах дворца.

Книги

  • Совершенство в несовершенстве

, (2011)

  • Книга Кочи Юдзу, (2012)
  • Книга димсама, (2013)
  • Вкус цитрусовых коти, (2018)

Рекомендации

  1. ^ "О, мой старый Сингапур". The Straits Times. 2015-07-31. Получено 2015-12-31.
  2. ^ Манкузи, Кьяра. "Подводный лабиринт. Из сахара и шоколада. Дженис Вонг". www.piwwe.com. Получено 2016-08-09.
  3. ^ Карбоне, Сюзанна (06.03.2015). «Дженис Вонг восхищает Мельбурнский фестиваль еды и вина 2 часа ночи: десертный бар». Брисбен Таймс. Получено 2015-12-31.
  4. ^ Чен, Дженнифер (19 января 2012 г.). "Сладкая сторона картофеля, раскрытая". Wall Street Journal. Получено 2016-01-01.
  5. ^ Тан, Аннет (2014-12-19). «У шеф-повара Дженис Вонг новая страна чудес кондитерских изделий». Сегодня онлайн. Получено 2016-01-01.
  6. ^ а б Сох, Джоан (2015-07-15). «Суперженщина десертов». Новая газета. Получено 2016-01-01.
  7. ^ Воун, Сим Э. (31 января 2015 г.). «Создавайте искусство, а не десерт с ДЖАНИС ВОНГ». Звезда.
  8. ^ Карбоне, Сюзанна (07.03.2015). «Дженис Вонг восхищает Мельбурнский фестиваль еды и вина 2 часа ночи: десертный бар». Возраст. Получено 2016-01-09.
  9. ^ Го, Кеннет (2015-11-03). «Шеф-кондитер Дженис Вонг откроет закусочные в Гонконге и Токио в новом году». The Straits Times. Получено 2016-01-01.
  10. ^ «В новом магазине сингапурского шеф-повара Дженис Вонг на курорте MGM Cotai в Макао есть шоколадный фонтан высотой 7,3 метра». Straitstimes.com. Получено 14 августа 2019.
  11. ^ «Шеф-повар из Сингапура в гостях на MasterChef Australia». Новая газета. 2015-07-03. Получено 2015-12-31.
  12. ^ Юнг, Сьюзан (2015-11-08). «Пищевая книга: Совершенство Дженис Вонг в несовершенстве». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 2016-01-01.
  13. ^ Ли, Хелена (2014-08-14). "Тенденции в еде на этой неделе". Harper's Bazaar. Получено 2016-01-01.
  14. ^ К., Бумика (13 марта 2015 г.). «Кисть и немного шоколада». Индуистский. Получено 2015-12-31.
  15. ^ Го, Кеннет (14 апреля 2015). «Брайан Чиа из компании Morsels назван Восходящим шеф-поваром года на World Gourmet Summit Awards». The Straits Times. Получено 2015-12-31.
  16. ^ «Вот победители конкурса I-S Readers 'Choice Awards 2014!». Журнал SG. 2014-10-09. Получено 2016-01-03.
  17. ^ Брюс, Ники (2012-10-22). "Фиджи Water Courage Harness в поддержку Фонда рака груди". Ее мир. Получено 2015-12-31.
  18. ^ Айер, Минакши (2015-03-02). «Десертная королева». Индийский экспресс. Получено 2015-12-31.

внешняя ссылка