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Kardone
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Campanulides
Auftrag:	Asterales
Familie:	asteraceae (Zusammengesetzte Familie)
Unterfamilie:	Cichorioideae
Geschlechtergruppe:	Cardueae
Sex:	Cynara
	Nett
	Cynara Cardunculus; l. (1753)
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Kardoen

Kardone (Cynara Cardunculus) ist eine Pflanze, die mit der Artischocke (Cynara scolymus).

Cardoon kommt aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze wird seit dem vierten Jahrhundert v. Chr. verwendet. bis zum Römer und der Antike Griechen aß. Im Südeuropa die Pflanze wird auch heute noch viel gegessen. Die Kardone ist in vielen Ländern wild geworden und bildet eine schwierige Gras. Er erscheint wild auf dem Argentinisch Pampas's, in Kalifornien und Australien, wo er aufgrund seiner Anpassung an das trockene Land Klima gedeiht.

Aussehen

Es ist ein verbleibend, bis zu zwei Meter hohe, wollig behaarte distelartige Pflanze mit dickfleischigen, gefurchten Stängeln. Das Durchsuche sind bis 50 cm lang und 35 cm breit, fest, gefiedert und im Umfang eiförmig bis linienlanzettlich. Die Blattspitzen sind mit 1,5-3 cm langen starren gelblichen bedeckt Dornen. Die unteren Blätter sind gestielt und die oberen Blätter sind sitzend, dunkelgrün, mit einer kurzen filzbedeckten Oberseite und weiß gefilzter Unterseite behaart. Die wilde Art hat Stängel, die mit vielen Stacheln bedeckt sind. Es gibt Sorten entwickelt, die weniger Stacheln haben.

blühen

Die Kardone blüht von August bis September. Das Blumen werden gesammelt in Blütenköpfe die mit mehreren Terminal ist an den Stielen zu finden. Sie sind 4,5-6 cm lang und 4-5,5 cm breit und eiförmig. Die Blütenfarbe ist blau, lila oder weißlich. Das Hochblätter sind eiförmig-lanzettlich und an den Spitzen gedornt. Das Früchte sind 6-8 mm lang Nüsse mit 2,5-4 mm langen, federartigen Federn.

Die Kardone braucht eine lange, kühle Vegetationsperiode (ca. sechs Monate), aber die Pflanze ist frostempfindlich. Die einzelnen Pflanzen sollten weit auseinander gepflanzt werden, da sie viel Platz zum Wachsen brauchen. Dadurch ist die Pflanze wirtschaftlich wenig rentabel, so dass sie oft nur dort angebaut wird, wo sie auch viel gegessen wird.

Benutzen

Von den Kardonen die Blütenköpfe und vor allem die faserigen Blattstiele und die Mittelrippe gegessen. Die beste Zubereitungsmethode ist blanchierendenn dann bleibt ein Großteil des Aromas erhalten. Es schmeckt bitter und auch ein wenig süß; der geschmack erinnert an den Artischocke. Früh geerntete Pflanzen sind süßer als später geerntete Pflanzen, die bitterer schmecken. Ein Teil der Pflanze kann auch als Lab für vegetarischen Käse verwendet werden.

Kardonen können in Belgien und den Niederlanden ab April unter Glas und ab Mai im Freiland gesät werden. Der Blattstiel wird einige Wochen vor der Ernte in schwarze Folie gewickelt, um ihn zu bleichen. Die Blütenköpfe können als Schnittblume in eine Vase gestellt werden.