WikiDer > Кханом чан - Википедия
 Ханом Чан означает слоеный десерт. | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Таиланд |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Связанный национальная кухня | Таиланд |
Кханом Чан (Тайский: ขนม ชั้น, выраженный [kʰānǒm t͡ɕʰán]) является одним из древних тайских Десерт, который тайцы обычно делают для благоприятных церемоний. На тайском языке слово «Ханом” (Тайский: ขนม) означает десерт, "Чан” (Тайский: ชั้น) означает слой. Обычно его готовят на пару в виде 9 слоев. Само число девять в тайской культуре ассоциируется с процветанием (на тайском языке «девять» также звучит как «прогресс»). Кханом Чан поэтому представляет собой процветание в жизни и продвижение по службе.
Кханом Чан ароматный, слегка сладкий и слегка маслянистый из-за добавления кокосовое молоко. Текстура гладкая, но липкая.[1]
История
Начиная с периода Сукотаи, внешняя торговля с Китаем и Индией способствовала культурному обмену, например, едой. В этот период Таиланд начал развивать отношения с зарубежными странами как Востока, так и Запада. Это заставило Таиланд разрабатывать продукты питания многих народов и адаптировать их к условиям жизни местного населения.[2]
Верования
Кханом Чан в прошлом использовался в священных церемониях, таких как дома. филантропия, свадьбаи т.д. Дизайн Кханом Чан состоит из девяти или более слоев, потому что число девять и выше в тайской вере считается приносящим счастье, прогресс для создателя и едока. Исходя из этого убеждения, некоторые местные районы имеют другие названия для Кханом Чан, чтобы сделать его более процветающим, - Кханом Чан Фарх (ขนม ชั้น ฟ้า).[3]
Ингредиенты
Кханом тян сделан из тапиоковой муки, крахмала аррорута, рисовой муки, муки маш, сахара, кокосового молока и пищевого красителя или пандан сок.[4]
Мука тапиока используется для того, чтобы десерт был мягким, липким, вязким и выглядел прозрачным. Мука из арроуроута делает ее липкой, но менее прозрачной, чем мука из тапиоки. Рисовая мука и мука из маша придают ему твердость, чтобы сохранять форму.[4]
Смотрите также
- Куэ ляпис, аналогичный индонезийский куэ Десерт
- Тайская кухня
- Список тайских десертов
- Список тайских блюд (включает имена в Тайский сценарий)
- Список тайских ингредиентов (включает имена на тайском языке)
Рекомендации
- ^ Кханом Чан Университет Рамкамхенг, 2003 г.
- ^ Джунон, Наттапонг. "ขนม ชั้น". ประวัติ ขนม ชั้น. Получено 2017-04-25.
- ^ แจ้ง ชัด, กมล วรรณ (2007). ขนม ไทย: เอกลักษณ์ และ คุณภาพ. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์ นั ล พับ ลิ เค ชั่ น. ISBN 9789740931607. OCLC 972726674.
- ^ а б https://www.ku.ac.th/e-magazine/november43/dessert/chan.htm
