WikiDer > Le Ménagier de Paris

Le Ménagier de Paris

Le Ménagier de Paris (Французский:[lə menaʒje də paʁi]; часто сокращенно Le Ménagier; Английский: "Парижская домашняя книга"[1]) это Французский средневековый путеводитель 1393 года о правильном поведении женщины в браке и ведении домашнего хозяйства. Он включает в себя сексуальные советы, рецепты,[2] и советы по садоводству. Написанный (вымышленным) голосом пожилого мужа, обращающегося к своей младшей жене, текст предлагает редкое понимание позднесредневековых представлений о гендере.[3] домашнее хозяйство и брак. Важен для своего языка[4][5] Центральная тема книги - сочетание прозы и поэзии - это женское послушание.[6][7]

Le Ménagier de Paris впервые был отредактирован и опубликован в печатном виде как "traité de morale et d'économie homestique" Бароном Жером Пишон в 1846 г.[8][9] Книга была полностью переведена на английский язык только в 2009 году, переведена и отредактирована Джиной Л. Греко и Кристин М. Роуз и опубликована издательством Cornell University Press; до этой публикации наиболее полный перевод на английский был Эйлин Пауэр1928 год Гудман из Парижа.[10] Тот факт, что «перевод не печатался и разрешение на его фотокопирование ... получить не удалось», вдохновил публикацию 2009 года.[11] Поскольку более ранние переводы и издания были сосредоточены в основном на рецептах, книгу часто неправильно называют средневековой кулинарной книгой или «книгой советов и советов по дому».[12] и добыт для истории средневековая кухня.

Формат

Книга состоит из трех основных разделов: как обрести любовь Бога и мужа; как «увеличить достаток домочадца»; и как развлечься, пообщаться и завязать беседу. Как и во многих средневековых текстах, этот аргумент во многом опирается на пример и авторитетные тексты, чтобы выразить свою точку зрения;[13] включены отрывки и ссылки на такие сказки и персонажей, как Гризельда.[14] и сказка о Мелиби (известная на английском языке от Чосер"s"Пролог и сказка клерка" и "Сказка о Мелиби"), Лукреция, и Susanna.[15]

Издание Cornell University Press делит сам текст на 21 раздел, начиная с «Справочник хорошей жены: английский текст Le Ménagier de Paris, »« Пролог »и« Вступительное примечание к статьям 1.1–1.3 », а затем остальные статьи, переведенные из оригинального источника.[16]

Кулинарный совет

Второй раздел книги, пятая статья, содержит поваренную книгу. Как и большинство оригинальных ресурсов на средневековая кухня (то есть книги и рукописи, фактически написанные в средневековый период), его многочисленные рецепты включают информацию об ингредиентах и ​​методах приготовления, но не позволяют дать количественную оценку; большинство ингредиентов указано без указания количества, и большинство методов приготовления указано без указания количества тепла и времени приготовления.

Поскольку это стандартное ограничение для ссылок такого типа, современные ученые часто пытаются экстраполировать или экспериментировать методом проб и ошибок, чтобы получить редакция рецепта. При работе с поваренными книгами «редактирование» обычно представляет собой рецепт с использованием методов и ингредиентов оригинала, который, по мнению современного автора / ученого, приведет к точному (и, следует надеяться, съедобному) воспроизведению продукта. оригинальный повар произвел бы.

средства защиты

Как это часто бывает в кулинарных книгах исторический период Авторы, многие рецепты предназначены для устранения распространенных жалоб. Это происходит из-за пересечения в средневековых трудах травничества, медицины и кулинарии; иногда кажется, что между ними нет реальной разницы, так как книги по кулинарии будут включать информацию о травах и медицине, и наоборот, до такой степени, что иногда трудно определить, какая из вышеперечисленных была основной целью книги.

Рецепты

Le Menagier включает в себя множество различных рецептов; супы, мясные продукты, яйца, рыба, соусы, напитки, выпечка, пироги и т. д.

Другие важные средневековые книги о европейской гастрономии

Другие путеводители по дому

Во введении Джина Л. Греко и Кристин М. Роуз упоминают, что Le Ménagier de Paris является «единственной сохранившейся средневековой книгой с таким объединением учебных материалов», и хотя «другие средневековые тексты домашних книг, руководств по поведению или охотничьих трактатов в некотором роде напоминают эту книгу ... ни одна из них не обеспечивает столь всеобъемлющую программу обучения. . "[17] Однако это не совсем так, поскольку российский справочник по быту Домострой(хотя считается, что он восходит к XVI веку, но его все еще можно проследить до XV), также затрагиваются темы семьи, брака, рабства и приготовления пищи в манере, напоминающей тему Le Ménagier.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Греко, Джина Л .; Кристин М. Роуз (2009). Путеводитель хорошей жены: Le Ménagies de Paris, средневековая домашняя книга. Итака: Корнелл UP. п. 2. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  2. ^ Плувье, Лилиан, "La Gastronomie dans le" Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris"; Sabban, Françoise," Le Savoir-cuire ou l'art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Tailleventin"; и Сали, Антуанетта," Les Oiseaux dans l'alimentation d'après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris," в Менджот, Денис (1984). Manger et boire au moyen âge, I: Aliments et société; II: Кухня, столовые приборы, режимы питания; Centre d'Etudes Médiévales de Nice: Actes du Colloque de Nice (15-17 октября 1982 г.). Париж: Belles Letts. С. 149–59, 161–72, 173–79.
  3. ^ Роуз, Кристин М. (2002). "Чего хочет каждая доброжелательная женщина: параметры желания в Le Menagier de Paris / Гудман из Парижа". Studia Anglica Posnaniensia: международный обзор изучения английского языка. 38: 393–410.
  4. ^ Бреретон, Джорджин Э. (1958). "Titres et termes d'adresse dans le Ménagier de Paris". Румыния. 79 (316): 471–84. Дои:10.3406 / рома.1958.3140.
  5. ^ Феррье, Джанет М. (1977). "Отрывки от мужа: использование второго лица в единственном числе в Le Ménagier de Paris". Французские исследования. 31 (3): 257–67. Дои:10.1093 / fs / XXXI.3.257.
  6. ^ Греко, Джина Л .; Кристин М. Роуз (2009). Путеводитель хорошей жены: Le Ménagies de Paris, средневековая домашняя книга. Итака: Корнелл UP. п. 28. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  7. ^ Крюгер, Роберта Л. (2005). «Идентичность начинается дома: поведение женщин и отказ адвоката в Le Menagier de Paris». Очерки средневековья. Издательство Университета Западной Вирджинии. 22: 21–39. Дои:10.1353 / ems.2006.0009.
  8. ^ Greco, G.L .; Роуз, К. (2012). Путеводитель хорошей жены (Le Ménagier de Paris): средневековая домашняя книга. Издательство Корнельского университета. п. 3. ISBN 978-0-8014-6211-5. Получено 14 января, 2017.
  9. ^ Клеметтиля, Х. (2015). Животные и охотники в позднем средневековье: данные BnF MS Fr. 616 из Livre de Chasse Гастона Фебуса. Routledge Research в области музейных исследований. Тейлор и Фрэнсис. п. 86. ISBN 978-1-317-55191-1. Получено 14 января, 2017.
  10. ^ Лондон: Рутледж, 1928; репр. Лондон: Boydell, 2006. Обзор всех частичных переводов на английский язык см. В Greco and Rose 4 n. 5; для обзора рукописей и (французских) изданий см. Греко и Роза 1-4.
  11. ^ Греко, Джина Л .; Кристин М. Роуз (2009). Путеводитель хорошей жены: Le Ménagies de Paris, средневековая домашняя книга. Итака: Корнелл UP. п. ix. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  12. ^ Делахойд, Майкл. "Ле Менажье де Пари". Получено 2009-01-16.
  13. ^ Феррье, Джанет (1979). "Seulement pour vous endoctriner: использование автором образца в Le Menagier de Paris". Средний аевум. Кембридж. 48: 77–89.
  14. ^ Роуз, Кристин М., «Глянец Гризельды в средневековой книге поведения: Le Ménagier de Paris», в Криджер, Марцин (2008). The Propur Langage of Englische Men. Франкфурт: Питер Ланг. С. 81–103. ISBN 978-3-631-57534-5.
  15. ^ «Пролог» (Греко и Роза 49-52).
  16. ^ Греко, Джина Л .; Кристин М. Роуз (2009). Путеводитель хорошей жены: Le Ménagies de Paris, средневековая домашняя книга. Итака: Корнелл UP. п. vii. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  17. ^ Греко, Джина Л .; Кристин М. Роуз (2009). Путеводитель хорошей жены: Le Ménagies de Paris, средневековая домашняя книга. Итака: Корнелл UP. п. 1. ISBN 978-0-8014-7474-3.

внешняя ссылка