WikiDer > Лакрица

Liquorice
Для кондитерских изделий см. Лакрица (кондитерские изделия). Для использования в других целях см. Лакрица (значения).
Не путать с Ликорис, отдельная группа растений, некоторые токсичны.

Лакрица
Иллюстрация Glycyrrhiza glabra0.jpg
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Род:
Глицирризис
Разновидность:
G. glabra
Биномиальное имя
Glycyrrhiza glabra
Синонимы[2][3][4]
  • Glycyrrhiza brachycarpa Буасс.
  • Glycyrrhiza glandulifera Вальдст. & Набор.
  • Glycyrrhiza hirsuta Полл.
  • Glycyrrhiza pallida Буасс.
  • Glycyrrhiza violacea Буасс.

Лакрица (Британский английский) или же лакрица (Американский английский) (/ˈлɪkərɪʃ,-ɪs/ LIK-ər-is (h))[5] это общее имя Glycyrrhiza glabra, а цветущее растение семейства бобовых Fabaceae, из корня которого можно извлечь сладкий ароматный ароматизатор.

Лакричник - травянистое многолетнее растение. бобовые родной для Западная Азия и южная Европа.[1] Это не имеет ботанического отношения к анис, звездчатый анис или же фенхель, которые являются источниками подобных вкусовых соединений. Солодка используется как ароматизатор в конфетах и табак, особенно в некоторых странах Европы и Западной Азии.

Экстракты солодки использовались в травничество и традиционная медицина.[6] Чрезмерное потребление лакрицы (более 2 мг / кг / день чистого глицирризиновая кислота, компонент лакрицы) может привести к побочные эффекты,[6] Такие как гипокалиемия, повысился артериальное давление, мышечная слабость,[7] и смерть.[8]

Этимология

Слово «лакрица» происходит от слова Старофранцузский лицензирование) от Греческий γλυκόριζα (гликоризис), что означает "сладкий корень",[9] из γλυκύς (глюкус), "милая"[10] и ρίζα (риза), "корень",[11][12] имя предоставлено Диоскорид.[13] В большинстве стран Содружества он пишется как «лакрица», но как «лакрица» в Соединенных Штатах и ​​иногда в Канаде.

Описание

Солодка - это травянистый многолетнее растение, вырастая до 1 метра (39 дюймов) в высоту, с перистый листья около 7–15 см (3–6 дюймов) в длину, с 9–17 листочками. В цветы 0,8–1,2 см (1⁄3–1⁄2 в) длинный, от пурпурного до бледно-беловато-синего, произведенный в рыхлом соцветие. В фрукты продолговатый стручок, 2–3 см (3⁄4–1 1⁄8 в) длинный, содержащий несколько семена.[14] Корни столоносный.[15]

Химия

Большая часть сладости лакрицы происходит от глицирризин

Аромат корня солодки возникает из-за сложной и разнообразной комбинации компонентов, из которых анетол составляет до 3% от общего количества летучих. Большая часть сладости лакрицы происходит от глицирризин, который имеет сладкий вкус, в 30–50 раз превосходящий сладость сахар. Сладость сильно отличается от сахара, она менее растворимая, терпкая и сохраняется дольше.

В изофлавен голый и изофлаван глабридин, содержащиеся в корнях лакрицы, являются фитоэстрогены.[16][17]

Глицирризин успешно борется SARS CoV и COVID-19.[18][19][20][21]

Выращивание и использование

Солодку, которая лучше всего растет на хорошо дренированных почвах в глубоких долинах при ярком солнечном свете, собирают осенью через два-три года после посадки.[14] Страны, производящие лакрицу, включают Индию, Иран, Италию, Афганистан, Китайскую Народную Республику, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турцию.[22]

Ведущий мировой производитель лакричных продуктов - M&F в мире, которая производит более 70% мировых ароматизаторов лакрицы, продаваемых конечным потребителям.[23]

Табак

Лакрица используется как ароматизатор для табак для усиления вкуса и увлажнения при производстве американских смесей сигаретывлажный нюхательный табак, жевательный табак, и трубочный табак.[22][24] Солодка придает табачным изделиям естественную сладость и характерный аромат, который легко смешивается с натуральными или имитирующими ароматизаторами, используемыми в табачной промышленности.[22] По состоянию на 2009 г. Управление по контролю за продуктами и лекарствами запретил использование в сигаретах любых «характерных ароматизаторов», кроме ментола, но не других табачных изделий промышленного производства.[25]

Еда и кондитерские изделия

Смотрите также: Лакрица (кондитерские изделия)
Сушеные палочки корня лакрицы

Аромат солодки присутствует в самых разных конфеты или сладости. У большинства этих конфет вкус усиливается анис масло, поэтому фактическое содержание лакрицы очень низкое. Кондитерские изделия из лакрицы в основном покупают потребители в Европе, но они также популярны в других странах, таких как Австралия и Новая Зеландия.[22]

В Нидерландах кондитерские изделия из лакрицы (уронить) - один из самых популярных видов сладостей. Он продается во многих формах. Смешивая это с мята, ментол, анис, или же лавр довольно популярен. Смешивая это с хлорид аммония (салмиак) также популярен, как и в Финляндии. Популярный образец лакрицы салмиак в Нидерландах известен как зуте падение (соленая лакрица), но содержит очень мало соли, т.е. хлорида натрия.[26] Сильный, соленый сладости также популярны в Скандинавские страны где также популярны спирты со вкусом лакрицы, особенно в Дании и Финляндии.

Сушеные палочки корня лакрицы также являются традиционным кондитерским изделием в Нидерландах, как и когда-то в Великобритании, хотя их популярность в последние десятилетия пошла на убыль. Их продавали просто как пачки Zoethout («сладкое дерево»), чтобы жевать как леденец. При жевании и сосании выделяется очень сладкий вкус. Сладость в 30-50 раз сильнее сахарозы, не повреждая зубы. Примерно с 1970-х годов Zoethout стал реже и был заменен более легкими в употреблении конфетами (включая «дроп»).

Понтефракт в ЙоркширАнглия была первым местом, где лакрицу, смешанную с сахаром, начали использовать в качестве сладкого так же, как и сегодня.[27] Торты понтефракт изначально были сделаны там.[28] В графстве Дарем, Йоркшире и Ланкашире он в просторечии известен как «испанский», предположительно потому, что испанские монахи выращивали корень лакрицы в Аббатство Риво возле Thirsk.[29]

В Италии (особенно на юге), Испании и Франции пользуется популярностью лакрица в натуральном виде. Корень растения просто выкапывают, моют, сушат и разжевывают, как освежитель для рта. По всей Италии несладкий лакричник употребляют в виде маленьких черных кусочков, сделанных только из 100% чистого экстракта лакрицы. В Калабрия популярный ликер изготовлен из чистого экстракта лакрицы. Солодка используется в Сирии и Египте, где ее продают как напиток, в магазинах, а также у уличных торговцев.

Чипсы из корня солодки

Исследование

Смотрите также: Глицирризин
Смотрите также: Эноксолон

Свойства глицирризин находятся в стадии предварительных исследований, например, для гепатит С или же актуальный лечение псориаз, но низкое качество исследований по состоянию на 2017 год не позволяет делать выводы об эффективности и безопасности.[6][30]

Традиционная медицина

В традиционная китайская медицина, родственный вид G. uralensis (часто переводится как «лакрица») известен как «ганкао» (Китайский: 甘草; «сладкая трава»), и считается, что она «гармонизирует» ингредиенты формулы.[31] Солодка использовалась в Аюрведа верят, что он может лечить различные заболевания,[32][33][34] хотя нет качественного клинические исследования чтобы указать, что он безопасен или эффективен для любых лечебных целей.

Токсичность

Его основная ограничивающая дозу токсичность: кортикостероид в природе, из-за ингибирующего действия его основных активных компонентов, глицирризина и еноксолон, есть на кортизол деградации, и включают отек, гипокалиемия, увеличение или уменьшение веса, и гипертония.[35][36]

Соединенные Штаты Управление по контролю за продуктами и лекарствами считает, что продукты, содержащие лакрицу и ее производные (включая глицирризин), безопасны, если не потребляются чрезмерно. В других юрисдикциях предлагается не более 100–200 мг глицирризина в день, что эквивалентно примерно 70–150 г (от 2,5 до 5,3 унции) кондитерских изделий из лакрицы.[7] Солодку нельзя употреблять во время беременности.[6]

Отравление солодкой

Солодка - это экстракт Glycyrrhiza glabra растение, которое содержит глицирризиновая кислота, или GZA. GZA состоит из одной молекулы глицирретиновая кислота и две молекулы глюкуроновая кислота.[37]Экстракты корня растения также называют экстрактом лакрицы, сладкого корня и солодки. G. glabra Произрастает в субтропическом климате Европы и Западной Азии. При пероральном введении продукт глицирретовой кислоты обнаруживается в моче человека, тогда как GZA - нет.[37] Это показывает, что глицирретовая кислота всасывается и метаболизируется в кишечнике человека. GZA гидролизуется до глицирретовой кислоты в кишечнике бактериями.[38]

На тысячи лет G. glabra используется в лечебных целях, включая расстройство желудка и воспаление желудка.[39] Некоторые другие лечебные цели включают подавление кашля, лечение язвы и использование в качестве слабительного. Кроме того, соли GZA могут использоваться во многих продуктах в качестве подсластителей и ароматизаторов. Основное употребление лакрицы идет на табачная промышленность, примерно при 90% использования. Остальная часть распределяется поровну между продуктами питания и фармацевтикой, по 5% использования каждая (Федеральный регистр, 1983). Экстракт солодки часто содержится в сладостях и многих конфетах, некоторых лекарствах и напитках, таких как корневое пиво. Его также можно использовать в жевательной резинке, табачных изделиях, таких как нюхательный табак, и зубной пасте.

Увеличение потребления лакрицы может вызвать многие токсические эффекты. Синдром гиперминералокортикостероидов может возникать, когда организм задерживает натрий, теряет калий, изменяя биохимическую и гормональную активность.[40] Некоторые из этих мероприятий включают более низкие альдостерон уровень, снижение ренин-ангиотензиновой системы и повышение уровня предсердного натрийуретического гормона для компенсации вариаций гомеостаза.[41]

Некоторые другие симптомы токсичности включают: электролитный дисбаланс, отек, повысился артериальное давление, увеличение веса, проблемы с сердцем и слабость. Люди будут испытывать определенные симптомы в зависимости от степени токсичности. Некоторые другие жалобы включают усталость, одышка, почечная недостаточность, и паралич.[42][43]Ссылочная статья показывает только заголовок без какого-либо содержания, подтверждающего заявление[неудачная проверка] По крайней мере, одна смерть связана с чрезмерным употреблением солодки.[44]

Можно увидеть многие побочные эффекты отравления лакричником, и большинство из них связано с минералокортикоидными эффектами GZA. В зависимости от дозы и приема лакрицы могут возникнуть серьезные проблемы и даже госпитализация. Люди, у которых ранее были проблемы с сердцем или почками, могут быть более восприимчивыми к GZA и отравлению лакричником.[40] Важно следить за количеством потребляемой лакрицы, чтобы предотвратить токсичность. Трудно определить безопасный уровень из-за множества различных факторов от человека к человеку. У наиболее чувствительных людей ежедневное потребление около 100 мг GZA может вызвать проблемы.[45] Это эквивалентно 50 г лакричных конфет. Однако большинство людей могут потреблять до 400 мг до появления симптомов, что составляет около 200 г лакричных сладостей. Практическое правило гласит, что нормальный здоровый человек может потреблять 10 мг GZA в день.[46] В 2020 году врачи сообщили о случае смерти мужчины от остановки сердца из-за крайне низкого уровня калия. Три недели назад он ел по пакету черной лакрицы в день.[8][47]

Галерея

  • Корень солодки с корой

  • Соцветие G. glabra

  • Различные лакричные продукты

  • Лакричные палочки с разными вкусами

  • Листва

  • G. glabra из Келера Лекарственные растения

Рекомендации

  1. ^ а б "Glycyrrhiza glabra". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 6 марта 2008.
  2. ^ Список растений: рабочий список всех видов растений, получено 7 марта 2017
  3. ^ Международный указатель названий растений, получено 7 марта 2017
  4. ^ Международный указатель названий растений, получено 7 марта 2017
  5. ^ «Солодка». Словарь Merriam-Webster.
  6. ^ а б c d "Корень лакрицы". Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016. Получено 20 декабря 2017.
  7. ^ а б Омар, Хешам Р.; Комарова Ирина; Эль-Гонеми, Мохамед; Ахмед, Фати; Рашад, Рания; Abdelmalak, Hany D; Йеррамадха, Муралидхар Редди; Али, Ясин; Кампореси, Энрико М (2012). «Сколько это слишком много? В злоупотреблении солодкой: пора послать предупреждение от« Терапевтических достижений в эндокринологии и метаболизме »». Ther Adv Endocrinol Metab. 3 (4): 125–38. Дои:10.1177/2042018812454322. ЧВК 3498851. PMID 23185686.
  8. ^ а б Edelman, Elazer R .; Butala, Neel M .; Avery, Laura L .; Lundquist, Andrew L .; Дигхе, Ананд С. (24.09.2020). Кэбот, Ричард С .; Розенберг, Эрик С .; Pierce, Virginia M .; Дудзинский, Дэвид М .; Baggett, Meridale V .; Sgroi, Dennis C .; Шепард, Джо-Энн О .; Тран, Кэти М .; Робертс, Мэтью Б. (ред.). «Дело 30-2020: 54-летний мужчина с внезапной остановкой сердца». Медицинский журнал Новой Англии. 383 (13): 1263–1275. Дои:10.1056 / NEJMcpc2002420. ISSN 0028-4793. PMID 32966726.
  9. ^ γλυκόριζα, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон, на Персее
  10. ^ γλυκύς, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон, на Персее
  11. ^ ῥίζα, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон, на Персее <
  12. ^ лакрица, по Оксфордским словарям
  13. ^ книги Google Мод Грив, Манья Маршалл - Современное растение: лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, культивирование и фольклорная информация о травах, травах, грибах, кустарниках и деревьях со всеми их современными научными применениями, Том 2 Dover Publications, 1982 г. и Руководство фармацевта по лекарственным травам Артур М. Прессер Smart Publications, 1 апреля 2001 г. 19 мая 2012 г.
  14. ^ а б Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS. ISBN 0-333-47494-5
  15. ^ Браун, Д., изд. (1995). «Энциклопедия трав и их использования». ISBN 1-4053-0059-0
  16. ^ Somjen, D .; Кацбург, С .; Vaya, J .; Kaye, A.M .; Hendel, D .; Познер, Г. Х .; Тамир, С. (2004). «Эстрогенная активность глабридина и глабрена из корней солодки на человеческих остеобластах и ​​скелетных тканях препубертатных крыс». Журнал стероидной биохимии и молекулярной биологии. 91 (4–5): 241–246. Дои:10.1016 / j.jsbmb.2004.04.008. PMID 15336701. S2CID 16238533.
  17. ^ Тамир, С .; Eizenberg, M .; Somjen, D .; Израэль, С .; Вая, Дж. (2001). «Эстрогеноподобная активность глабрена и других компонентов, выделенных из корня солодки». Журнал стероидной биохимии и молекулярной биологии. 78 (3): 291–298. Дои:10.1016 / S0960-0760 (01) 00093-0. PMID 11595510. S2CID 40171833.
  18. ^ Pilcher, HelenR. (13.06.2003). «Лакрица может вылечить ОРВИ». Природа: news030609–16. Дои:10.1038 / news030609-16. ISSN 0028-0836. ЧВК 7095480.
  19. ^ Cinatl, J .; Morgenstern, B .; Bauer, G .; Chandra, P .; Rabenau, H .; Дорр, Х. У. (14 июня 2003 г.). «Глицирризин, активный компонент корней лакрицы и репликация коронавируса, связанного с SARS». Ланцет. 361 (9374): 2045–2046. Дои:10.1016 / с0140-6736 (03) 13615-х. ISSN 1474-547X. ЧВК 7112442. PMID 12814717.
  20. ^ Байи, Кристиан; Верготен, Жерар (01.10.2020). «Глицирризин: альтернативный препарат для лечения инфекции COVID-19 и связанного с ней респираторного синдрома?». Фармакология и терапия. 214: 107618. Дои:10.1016 / j.pharmthera.2020.107618. ISSN 0163-7258. ЧВК 7311916. PMID 32592716.
  21. ^ Ховер, Джеральд; Балтина, Лидия; Михаэлис, Мартин; Кондратенко, Римма; Балтина, Лия; Толстиков, Генрих А .; Doerr, Hans W .; Cinatl, Jindrich (февраль 2005 г.). «Противовирусная активность производных глицирризиновой кислоты против SARS-коронавируса». Журнал медицинской химии. 48 (4): 1256–1259. Дои:10.1021 / jm0493008. ISSN 0022-2623. PMID 15715493.
  22. ^ а б c d M&F Worldwide Corp., Годовой отчет по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2010 г..
  23. ^ M&F Worldwide Corp., Годовой отчет по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2001 г..
  24. ^ Эрик Ассадурян, Снижение производства сигарет В архиве 2011-12-09 в Wayback Machine, Показатели жизнедеятельности 2005, в 70.
  25. ^ «Ароматизированный табак». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 22 сентября 2009 г.. Получено 21 декабря 2017.
  26. ^ [1] онлайн-база данных голландских продуктов питания]
  27. ^ «Правильно хорошая еда из Ридингов». AboutFood.com. 25 октября 2007 г. Архивировано с оригинал 7 июня 2007 г.
  28. ^ «Странная история самого старого сладкого в Британии». BBC Travel. 2019-07-11.
  29. ^ "Куда уходят корни солодки". Северное эхо. Получено 9 декабря 2008.
  30. ^ Yu, J. J; Zhang, C.S; Койл, М. Э; Du, Y; Zhang, A. L; Guo, X; Xue, C.C; Лу, C (2017). «Составной глицирризин плюс традиционная терапия обыкновенного псориаза: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Текущие медицинские исследования и мнения. 33 (2): 279–287. Дои:10.1080/03007995.2016.1254605. PMID 27786567. S2CID 4394282.
  31. ^ Бенски, Дан; и другие. (2004). Китайская фитотерапия: Materia Medica, третье издание. Истленд Пресс. ISBN 978-0-939616-42-8.
  32. ^ Балакришна, Ачарья (2006). Аюрведа: ее принципы и философия. Нью-Дели, Индия: Дивья пракашан. п. 206. ISBN 978-8189235567.
  33. ^ Тевари, Д; Мокан, А; Парванов, Э. Д; Sah, A.N; Набави, С. М.; Гуминецкий, L; Ma, Z. F; Ли, Ю. Y; Horbańczuk, J. O; Атанасов, А.Г. (2017). «Этнофармакологические подходы к терапии желтухи: Часть II. Часто используемые виды растений из семейств Acanthaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Combretaceae и Fabaceae». Границы фармакологии. 8: 519. Дои:10.3389 / fphar.2017.00519. ЧВК 5554347. PMID 28848436.
  34. ^ Венди Кристенсен (2009). Империя Древнего Египта. Публикация информационной базы. С. 98–. ISBN 978-1-60413-160-4.
  35. ^ Олукога, А; Дональдсон, Д. (июнь 2000 г.). «Солодка и ее последствия для здоровья». Журнал Королевского общества укрепления здоровья. 120 (2): 83–9. Дои:10.1177/146642400012000203. PMID 10944880. S2CID 39005138.
  36. ^ Armanini, D; Fiore, C; Маттарелло, MJ; Биленберг, Дж; Палермо, М. (сентябрь 2002 г.). «История эндокринных эффектов солодки». Экспериментальная и клиническая эндокринология и диабет. 110 (6): 257–61. Дои:10.1055 / с-2002-34587. PMID 12373628.
  37. ^ а б Крахенбюль, Стефан; Хаслер, Феликс; Крапф, Рето (1994). «Анализ и фармакокинетика глицирризиновой кислоты и глицирретиновой кислоты у людей и экспериментальных животных». Стероиды. 59 (2): 121–126. Дои:10.1016 / 0039-128X (94) 90088-4. ISSN 0039-128X. PMID 8191540. S2CID 22198298.
  38. ^ Акао, Тайко; Акао, Теруаки; Кобаши, Кёичи (1987). «Глицирризин .BETA.-D-глюкуронидаза Eubacterium sp. Из кишечной флоры человека». Химико-фармацевтический бюллетень. 35 (2): 705–710. Дои:10.1248 / cpb.35.705. ISSN 0009-2363. PMID 3594680.
  39. ^ Гибсон, М. Р. (1978). «Глицирризис в старых и новых перспективах». Ллойдия. 41 (4): 348–354. PMID 353426.
  40. ^ а б Omar, H.R .; Комарова, И .; Эль-Гонеми, М .; Fathy, A .; Rashad, R .; Abdelmalak, H.D .; Yerramadha, M. R .; Ali, Y .; Helal, E .; Кампореси, Э. М. (2012). «Злоупотребление солодкой: пора послать предупреждение». Терапевтические достижения в эндокринологии и метаболизме. 3 (4): 125–138. Дои:10.1177/2042018812454322. ISSN 2042-0188. ЧВК 3498851. PMID 23185686.
  41. ^ Mackenzie, Marius A .; Hoefnagels, Willibrord H.L .; Янсен, Рене В. М. М .; Бенраад, Тео Дж .; Клоппенборг, Питер В. К. (1990). «Влияние глицирретиновой кислоты на кортизол и кортизон в плазме у здоровых молодых добровольцев». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 70 (6): 1637–1643. Дои:10.1210 / jcem-70-6-1637. ISSN 0021-972X. PMID 2161425.
  42. ^ Blachley, Jon D .; Knochel, Джеймс П. (1980). "Гипокалиемия жевателя табака: пересмотр солодки". Медицинский журнал Новой Англии. 302 (14): 784–785. Дои:10.1056 / NEJM198004033021405. ISSN 0028-4793. PMID 6986557.
  43. ^ Toner, J.M .; Рэмси, Л. Э. (1985). «Солодка может навредить вашему здоровью». Практикующий. 229 (1408): 858–860. PMID 4059165.
  44. ^ «Человек умирает, съедая пакетик солодки каждый день в течение нескольких недель». Ассошиэйтед Пресс. 24 сентября 2020 г.. Получено 24 сентября 2020.
  45. ^ Адени, Адеджувон Адевале (2014). «Субхроническая и хроническая токсичность африканских лекарственных растений». Токсикологическое исследование африканских лекарственных растений. С. 99–133. Дои:10.1016 / B978-0-12-800018-2.00006-6. ISBN 9780128000182. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  46. ^ Størmer, F.C .; Reistad, R .; Александр, Дж. (1993). «Глицирризиновая кислота в лакрице. Оценка опасности для здоровья». Пищевая и химическая токсикология. 31 (4): 303–312. Дои:10.1016 / 0278-6915 (93) 90080-И. ISSN 0278-6915. PMID 8386690.
  47. ^ Крамер, Мария (26 сентября 2020). «Мужчина умер, каждый день съедая мешок черной солодки». Нью-Йорк Таймс. ISSN 0362-4331. Получено 2020-09-27.

внешняя ссылка