WikiDer > Луис Иризар - Википедия

Луис Иризар Замора
Родившийся	1930 (1930) Ла Гавана, Куба
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Новый Баскская кухня
Интернет сайт	http://www.escuelairizar.com

Луис Иризар Замора (родился в 1930 г. Ла Гавана, Куба) является одним из основателей Новая баскская кухня.

Ранние годы

Родился от родителей Сан-Себастьян, он всегда был связан с городом и начал свою карьеру шеф-поваром в престижном Отель Мария Кристина. В этот ранний период он также работал в Отель Azaldegui в Сан-Себастьяне, Ресторан Royal Monceau в Париж и Хилтон в Лондон.

Школьные годы кейтеринга

В 1976 году Луис Иризар открыл Escuela de Hostelería del Hotel Евромар в Zarautz, затем первый общественное питание школа в Страна Басков. Эта школа на протяжении многих лет подготовила одних из самых известных поваров нового движения баскской кухни в Стране Басков, в том числе Карлос Аргуиньяно, Хосе Рамон Элизондо, Рамон Ротета и Педро Субихана.

Более поздняя карьера

После периодов работы в Мадрид и запуск Restaurante Irizar, он вернулся в Сан-Себастьян, на этот раз чтобы основать Луис Иризар Сукалдарица Эскола ("Кулинарная школа Луиса Иризара") в 1993 году.^[1]

Рекомендации

• Etxeberria, H. et al. Эрабатеко Сукалдарица Ттарттало 1998